近年来，中国现制饮品行业出现了这样的现象：传统奶茶品牌纷纷引入咖啡产品线，而咖啡品牌也在菜单中加入更多茶饮选项。这种品类间的相互渗透与融合，正逐渐改变市场竞争格局与消费场景。

品类融合成为行业新常态

在近期举行的中国现制饮品行业论坛“2026万有饮力大会”上，多家品牌代表探讨了品类融合的发展趋势。以古茗为例，该品牌在今年年中通过一系列营销推广活动正式切入咖啡市场，并采用低价策略吸引消费者尝试。

根据古茗中期业绩电话会披露的信息，截至6月30日，其日均单店咖啡销量维持在60-80杯区间，部分门店高峰期可达百杯。目前，古茗现磨咖啡定价位于10-18元范围，与专业咖啡品牌主力产品价格基本处于同一区间。

红餐产业研究院发布的《现制饮品新品策略研究报告2025》显示，今年1—7月现制饮品样本品牌（包括76个茶饮品牌与54个咖饮品牌）新品中共录得462款咖啡新品，其中90.5%的咖啡新品来自咖饮样本品牌，而茶饮样本品牌推出的咖啡新品则占9.5%。

目前，沪上阿姨、蜜雪冰城、茶颜悦色、奈雪的茶、茶百道等茶饮品牌均已在其产品矩阵中加入咖啡品类。其中，蜜雪冰城与茶颜悦色在已有独立咖啡子品牌的同时，仍在主品牌门店提供咖啡饮品。

咖啡品牌方面，瑞幸、库迪等连锁品牌也在不断丰富非咖啡饮品选项。星巴克于今年9月在中国市场推出“茶开朵朵”系列，包含两款牛乳茶产品。瑞幸在今年春季推广的奶茶新品“鲜萃轻轻茉莉”也获得了市场关注。

茶与咖为什么要“在一起”？

实际上，茶咖品类的融合受到运营效率与市场需求双重因素的驱动。

从门店运营角度观察，咖啡与茶饮呈现消费时段的互补特征：咖啡消费多集中于上午时段，与提神需求关联；茶饮则在下午时段出现销售高峰，一般与传统休闲场景结合。单一品类门店可能面临部分时段设备与空间利用率不足的情况，引入互补品类有助于提升全时段运营效率。

消费者需求方面，咖啡与茶饮在消费场景、客群特征上存在差异。咖啡在中国市场仍带有较强的商务与社交属性，茶饮则覆盖更广泛的休闲场景与年龄层次。品牌通过品类拓展，能够接触更广泛的消费群体，为顾客提供更多元的选择。

此外，现制茶饮与咖啡行业在原材料供应、设备配置、运营体系等方面的相似性，为品类交叉提供了实施基础。两类产品在奶制品、糖浆、包装等原材料采购上具有重叠，冷链物流体系也可共用。门店设备方面，在现有茶饮操作区域增设咖啡机，或在咖啡吧台增加茶饮制备设备，所需的改造成本与空间调整相对有限。

从规模扩张向精细化运营

《万壑争流·行稳致远——2025现制茶饮行业研究报告》显示，截至2025年9月，全国现制茶饮门店总量突破41.5万家，行业已进入存量竞争阶段。

同期，主要连锁咖啡品牌门店数量也保持增长。目前，中国现制咖啡赛道“三大万店品牌”瑞幸、库迪、幸运咖门店总数已接近6万家。

在市场规模持续扩大的同时，产品创新面临同质化挑战，单一品类增长空间受限。茶饮与咖啡品牌相互延伸产品线，反映了行业从规模扩张向精细化运营转变的发展阶段。

从产品维度观察，茶饮与咖啡在原料应用、风味组合上的相互借鉴日益增多。奶基底、风味糖浆、小料等元素在两品类间流动使用，创造出兼具两者特点的融合型饮品。这种产品层面的交叉创新，进一步模糊了传统品类界限。

在边界逐渐模糊的趋势下，现制饮品行业的竞争要素正在发生相应变化。产品组合的丰富度、运营效率的高低、供应链协同能力等因素，在品牌竞争力中的权重有所上升。部分品牌通过全时段、全品类的产品策略，提升单店产出与抗风险能力。亦有品牌选择在特定细分领域建立专业认知。

在门店终端，加盟商与运营商需要掌握更全面的产品制备技能，管理更复杂的产品库存，并针对不同时段调整营销重点。这对门店人员的培训体系与运营管理系统提出了新的要求。

现制饮品行业出现的茶咖融合现象，是市场竞争与消费需求共同作用的结果。品类间的相互渗透，既体现了品牌寻求增长空间的尝试，也反映了行业向精细化、效率化方向的发展趋势。对于行业参与者而言，如何在扩大产品范围的同时保持运营质量与品牌特色，将成为需要平衡考虑的实际课题。