胡亚茹 王珂 记者 张迪 郑琳
2026年1月17日，浙江省饮料工业协会举行第四次会员大会，会上，协会理事会顺利完成换届工作。
一场行业盛会，折射出中国饮料工业的结构性变迁。会上传递出的共识清晰而有力：以新茶饮为代表的现代茶饮，已从消费市场的“现象级风口”，演进为驱动整个茶产业链升级、重塑全球茶饮格局的核心引擎。
产业边界正在消融
中国农业科学院茶叶研究所深加工团队首席科学家、杭州西湖茶食茶饮创新发展研究院院长尹军峰在采访中表示，可以将中国茶产业消费史概括为三个阶段：传统的杯泡热饮、21世纪初兴起的瓶装茶饮料以及2015年后爆发的新式茶饮。他指出，新茶饮与瓶装饮料工业“正相互学习，相互借势”，代表了产业的新生产力。
这一判断在企业的实践中得到了充分印证。新茶饮头部品牌古茗科技集团联合创始人阮修迪透露，公司正将咖啡产品线覆盖至全国门店，其核心逻辑与茶饮一脉相承：追求极致新鲜与健康化。他介绍，“我们的咖啡豆从烘焙到门店不超过一个月”，这与古茗在茶饮领域“水果两日一配”“原叶现泡”的供应链标准如出一辙。这显示，成功的现制饮品模式正被系统性地复用到其他品类。
与此同时，传统茶叶及饮料巨头也在反向融入新茶饮。香飘飘食品股份有限公司研发总监张瑞阳分享了公司的战略转向：围绕“健康化”与“功能化”两大关键词进行产品研发。其推出的“原叶现泡轻乳茶”系列，本质上是将新茶饮的“现场感”与“天然原料”理念，灌注到预包装产品中。而正在试销的功能化奶茶，则旨在为消费者提供“情绪和美味以外的健康价值”。这种从“冲泡”到“现泡”，从“好喝”到“功能”的迭代，正是新茶饮思维对传统产业的洗礼。
原料、技术与场景的全面突破
新茶饮的竞争，已从早期的“糖、奶、茶”简单组合，深入到供应链最上游、制作技术最核心以及消费场景最多元的层面。
以抹茶为例，它已从一种口味进化为一个文化符号和产业赛道。陆羽茶产业有限公司创始人王俊桦表示，公司2026年将把“超千目”作为中国高品质抹茶的标识进行推广。“让中国的消费者看到中国抹茶，知道未来喝抹茶不一定要喝国外的”。这一行动旨在建立品类标准，争夺抹茶这一发源于中国的产业话语权。同时，他们将结合“马年”文化元素推出联名产品，并正式开启抹茶瓶盖产品的全球销售，从波兰到欧美、东南亚，订单已纷至沓来。
同样，径山茶发展有限公司董事长施鸿鑫介绍，公司除了巩固名优茶优势，正积极创新“陆羽泡的茶”新茶饮产品线，并研发了“径山智能抹茶机”，探索传统名茶与新式茶饮、智能设备的结合点。
新茶饮的边界正在向“茶食”和“泛生活方式”拓展。牧白餐饮管理有限公司副总经理陈娟宣布将推出融合马蹄、龙井茶叶、荔浦芋头等“好事花生”系列，将地域风物与年节文化融入产品设计。这清晰地表明，茶食和茶饮的边界在逐渐模糊，饮加食的一体化体验正持续升级，未来品牌的竞争将更多围绕“场景化服务”和“有价值的内容创作”展开。
而在产业链的上游，对于传统茶叶品类而言，工业化深加工是融入新茶饮世界的必经之路，也伴随着更多元的技术挑战与叙事探索。
浙江墨茶客生物科技有限公司总经理祝斌凯坦言，以黑茶开发新茶饮产品，其风味独特性与年轻人口感的调和是一大难点。“我们会更多地往健康、养生方向，配合药食同源的产品去做迭代。”与单纯调整风味不同，他们计划建设融合在地非遗文化的新茶饮体验空间，通过“场景创新”来诠释黑茶的厚重底蕴，使其更易于被年轻客群接纳。这种从“产品改造”到“文化转译”的路径，正成为传统茶类融入新消费语境的典型尝试。新茶饮的故事，已远不止于一杯让人愉悦的饮料。它正倒逼古老的茶产业进行一场从种植到消费、从工艺到文化、从本地到全球的现代化革新。在“十五五”的开局之年，浙江饮料工业的这次聚首，或许正是一个新阶段的起点：新茶饮将从单点爆发的消费浪潮，成长为牵引中国茶产业整体升级、并在全球茶饮版图中刻下中国标准的核心力量。这条融合之路，既需企业家的锐意创新，也需科学家的严谨筑基，更需整个行业以开放协作的姿态，共同绘制一张清晰、透明、面向未来的发展蓝图。
