记者 胡轶笛 通讯员 冯海强
10月的余杭径山，秋色正好，金黄的稻田环抱着郁郁茶山。位于茶山中央的”LookOut径山”茶饮店里，最具代表性的就是径山抹茶咖啡系列，把“天下抹茶出径山”的本地特色做成了特调；九宇抹茶的沉浸式复合体验空间，把径山抹茶的历史意境和现代美学，揉在了一起，抹茶饮料、冰淇淋，抹茶烤生巧等产品琳琅满目，一旁的研发创新室里，开发人员还在测试各种抹茶饮料和食物的拼配。
10月26日，余杭。一层清新的“抹茶绿”，贯穿了全省茶产业高质量发展现场推进会的始终。会上，《支持抹茶产业高质量发展的十条意见》与《浙江抹茶》团体标准相继发布。一份文件、一个标准，浙江茶正在提档加速，向全球高端抹茶中心这一目标全力冲刺。
典型样本：一片叶子的增值账
茶，是浙江省最具特色、最具优势的历史经典产业，也是推动山区共同富裕的重要“土特产”。2025年，全省茶园面积327.5万亩、产量21.4万吨、产值315.3亿元。出口更能说明问题：全年浙江茶叶出口18.5万吨、5.60亿美元，同比分别增长18.4%和18.7%，持续稳居全国第一。增值快于增产，“稳面、增产、提效”的路子，正在报表上彰显。
浙江茶的产区版图错落有致。南部温、丽早茶产区覆盖山区26县中的15个县；北部湖州白化茶产区约40万亩；中部杭、绍及金、台部分地区为龙井产区，约125万亩。“南早、北白、中龙井”，合成一张错季错峰的供给网。
浙江茶的链条也在往外延展。全省茶企8500余家，有茶叶市场87个，其中松阳、新昌两大市场为全国绿茶和龙井茶重要集散地，市场交易量的30%、出口量的70%来自外省。以农夫山泉、古茗、华茗园等为代表的精深加工矩阵，年加工利用茶叶26.3万吨、实现产值380亿元，全产业链茶叶产值达1339亿元。
抹茶是其中最亮的那抹绿。浙江是世界抹茶之源，制作与饮用可追溯至宋代余杭径山；作为全国最早恢复抹茶生产的省份，这里已是全球最大的抹茶生产基地，生产线数量和抹茶产量均位居世界首位。2025年，全省抹茶产量8851吨、产值11.0亿元，同比分别增长50.3%和25.2%。央视新闻、人民日报等多次点赞，称之为“中国茶产业转型升级的典型样本”。
支撑它的还有两层底子。科技上，8家国字号茶叶机构、300余名技术人员，拥有世界上最大的茶树种质资源圃，保存种质3000多份，抹茶全产业链关键技术全国领先。文化上，浙江是《茶经》诞生地、世界抹茶发源地，6项茶叶制作技艺入选联合国非遗名录。
一片叶子，最终落到人身上。2025年，全省茶产业一二三产创造就业岗位217万个。“百万就业、百亿增收”，从愿景切切实实地落进了老百姓的钱袋子。
千年径山：一碗茶汤的新饮法
这场推进会放在余杭开，本身就是一次点题。
径山茶，是余杭的底色。全区茶园7.15万亩，2025年茶叶总产量9710吨、一产产值13.5亿元。径山茶始载于唐、盛于宋；2022年，“径山茶宴”入选联合国教科文组织人类非遗名录，2025年径山茶品牌价值达40.13亿元。2022年起，余杭成立以区委书记、区长任双组长的径山茶发展领导小组，区财政每年统筹1亿元推动“五化共促”；潜心选育“径山1号”“径山2号”两个专用品种。如今，径山茶已经成为余杭文化的“金名片”，乡村振兴的“金钥匙”和共同富裕的“金叶子”。
余杭的另一半故事写在抹茶里。宋代径山寺的“径山茶宴”，南宋时由日本僧人将抹茶制作技艺与茶宴礼仪带回本国，才逐步演化成日本茶道。“径山茶乃日本抹茶之父”，说的正是这段渊源。现代抹茶产业自日本引进首条碾茶生产线起步，如今已在余杭长成集种植、加工、研发、文旅于一体的全产业链。
目前，余杭全区有碾（抹）茶生产企业20家，其中高新技术企业10家、专精特新中小企业3家；碾茶生产线43条，抹茶年产量3500余吨、产值5.4亿元，占全省产量近40%、产值近50%，贡献了全省60%以上的新增产量。“径山智能抹茶机”以AI算法复现宋代“七汤点茶法”，点茶时间从8分钟缩至2分钟。2025年全区茶产品出口额3.9亿元、同比增长73.3%。区内重点茶企面向新式茶饮的高附加值深加工配料销售额占比已超85%。还涌现出“径山抹茶六小龙”等骨干企业。
推进会的四个考察点位，则是余杭抹茶产业链的四个切面。
银泉茶业在径山脚下开了二十多年。这家国家高新技术企业、径山茶行业协会会长单位，建有十万级净化抹茶标准化生产车间，产品通过多国有机认证，一张雨林联盟认证，更是它畅销全球的通行证。
同一片产区，另一条产线刚刚落成。抹茶村茶业2019年成立，茶园基地横跨五省、面积4万余亩，海外销售网络已遍布五大洲。公司在径山镇投资建设的全新抹茶工厂今年落成，总投资1.5亿元，全面投产后预计年产值超过2亿元。
车间之外还有村庄。2005年，一句“村里的事情大家商量着办”，鼓舞了小古城村人；2025年1月18日，“继续发展和运用好民主协商的宝贵经验”的重要口信送来，这一年，村集体经济经营性收入首次突破了500万元。而坐落在一片茶山中央的“LookOut径山”，把“天下抹茶出径山”做进了咖啡特调，这种融合也为小古城村的发展带来更多的想象力。
把种植、加工、研发与茶旅串成一条线的，是浙江骆驼九宇有机食品有限公司。这家成立于1998年的企业系浙江省茶叶集团全资子公司，牵头制定了《抹茶》国家标准（GB/T 34778-2017）。它拥有6000亩“自营+合作”有机茶基地，配套建成数字农业工厂与全自动抹茶智能生产线。
与此同时，今年国庆期间，龙泉、初透等一批面貌一新的茶空间，在径山落地，成为游客争相打卡的热门地，径山抹茶文化馆同期迎客。
标准先行：通向全球高端抹茶中心
茶的新饮法，不止在径山。把视野放到全省，围绕这一抹绿色，还有三条路径在同时展开：有人把它做成咖啡的替代品，有人把它做成一个品牌，有人把它做成年轻人的社交场。
绍兴御茶村想做的是“东方绿色咖啡”。董事长刘志荣提出，抹茶具备抗氧化、温和等优势，可以作为咖啡的替代品。御茶村已经在浙江布下“1个中心+5个基地”，计划到2028年建成71条产线、年产6000吨优质碾茶。
金华翡翠茶业走的是品牌化与全产业链的路，深耕抹茶应用20余年，先后研发近200款产品，旗下初透抹茶今年营收预计突破1亿元，未来还将加快抹茶在日化领域的应用。
MOJ磨迹抹茶则把抹茶做成了年轻人的社交场。创始人朱齐鹤用“抹茶+红酒+美食空间”的组合吸引年轻消费者，两年开出85家店，其径山店在今年国庆期间开门迎客，计划到2027年开出300家店。其首创的“抹茶公园”，把研学、供应链展示与景区运营融合在一起。
从替代品到品牌，再到一处场景，抹茶正从一种原料变成一种消费品。而消费品要做大，先得有一把统一的尺子。从九宇牵头制定的《抹茶》国家标准，到会上发布的《浙江抹茶》团体标准，浙江茶的下一程，还是从高标准开始。
这份团体标准给“浙江抹茶”划下了硬杠杠：原料限定产自浙江，选用龙井43、中茶108等品种，采用遮阳栽培、蒸汽杀青、精细研磨等工艺；按外形、汤色、香气、滋味等感官指标，划分为精品、特级、一级、二级四个等级。精品抹茶的茶氨酸含量须大于1.5%，颗粒度小于18微米，水分小于8%。标准同时对微生物、包装材料、标签标识及运输条件作出严格规定，确保全程可追溯。
浙江省农业农村厅茶叶首席专家俞燎远说，《浙江抹茶》的标准要求，可以说是全国最高，在全世界也是领先的。
《支持抹茶产业高质量发展的十条意见》又给这条路标好了刻度：到2030年，全省抹茶园面积达30万亩，建成抹（碾）茶生产线300条以上，培育年销售额超亿元的抹茶企业10家以上，推动抹茶全产业链综合产值达100亿元，抹茶园平均亩产值超过12000元，目标直指“全球高端抹茶中心”。与此同时，浙江正着手打造国内领先、国际一流的现代新式茶全链制造技术中试平台，为茶科技创新成果再添一个转化加速器。
20年前，《世界茶乡看浙江》这篇重要文章在《茶博览》杂志发表，至今，这句话仍是浙江茶最准确的概括。余杭径山的一碗茶汤碾了上千年，如今，这抹绿正融成一条贯穿全省的产业链、一份落在百姓心里的共富账。
