福建省南平市茶生产历史悠久、茶文化底蕴深厚，是世界乌龙茶、白茶、红茶的发源地和万里茶道的起点。近年来，南平市全力打造“三茶”统筹发展先行区，从重视科研开发建设“1+N”茶树种质资源圃助力产业转型升级，到推动茶企创新引领破局年轻消费市场，再到加强智慧茶园建设和茶厂智能化生产……南平人一步一个脚印，向“新”而行，共同推动茶全产业链产值跨越500亿元大关，绘就“三茶”统筹高质量发展的时代画卷。

科研驱动茶产业转型升级

近年来，南平市持续推动“三茶”统筹发展，积极推动茶产业转型升级，培育新质生产力，为乡村振兴注入强劲动力。数据显示，去年，南平市茶园种植面积达74.4万亩，全产业链产值突破500亿元，同比增长12.33%，较2020年增长47.2%。目前，南平市约有85%的乡镇、50%的行政村、42万农业人口从事茶产业相关工作，茶叶收入约占茶农人均可支配收入的1/3。

近日，2024年度福建省科学技术奖获奖名单公布，南平市两项科研成果获奖：武夷学院茶与食品学院叶江华教授团队成果“乌龙茶种质适制性评价体系与数智化加工关键技术及应用”获福建省科学技术进步奖二等奖；武夷学院生态与资源工程学院林皓教授团队成果“智能化工业废水深度处理关键技术及应用”获福建省科学技术进步奖三等奖。

据悉，叶江华教授团队历经10余年潜心攻关，建成规模化乌龙茶种质资源圃，创建适制性评价体系，精准明确优质乌龙茶关键种质特征，为品种选育与品质定向改良筑牢基础；揭示乌龙茶加工过程中风味品质形成机制，构建涵盖加工与储藏全链条的技术体系，研制国家标准实物样品，为全程标准化、机械化加工提供关键技术支撑；搭建以“5G+AI+云计算”为核心的工艺智能控制体系，研发萎凋、做青、杀青等关键工序智能化监控平台，大幅提升优质乌龙茶加工的精准化、智控化水平。相关技术已在国内百强茶企广泛推广应用，经济效益显著，有效推动了乌龙茶产业向标准化、智能化方向转型升级。

林皓教授团队则聚焦工业废水产量大、类型杂、组分复杂的痛点，通过基础研究、技术攻关与系统集成，在关键材料研发、核心装备创新、系统智能调控等领域取得系列重大突破，成功实现工业废水深度处理与智能调控，达成处理过程集约高效、绿色低碳、长效稳定的目标。该成果已在福建、广东、江西等地多个工业废水项目成功应用，经济效益和社会效益显著。

创新引领破局年轻消费市场

在传统茶行业寻求变革的当下，如何破局年轻消费市场，成为南平当地传统茶企面临的困境。在不久前举办的第十七届海峡两岸茶业博览会（以下简称“茶博会”）上，记者注意到，越来越多的南平茶企通过轻量化、养生化等新产品的开发，主动走近年轻消费者，不仅将烦琐的泡茶仪式简单化，也让越来越多的消费者在办公室里实现便捷泡茶。

蓝色调的展位空间里，福建省政和云根茶业有限公司凭借7种不同颜色的“泡朵白云”系列茶产品，吸引了众多年轻茶友的目光。“当代年轻人想喝茶却怕烦琐的泡茶仪式，因此我们将产品做了减量包装，让茶叶便于携带且易冲泡，既让年轻人‘方便’喝茶，也让他们能够爱上喝茶。”云根茶业总经理叶雄英介绍，“我们通过技术创新，让花茶、红茶、白茶等7种茶实现了可以焖泡，年轻人只需出门前将茶叶冲泡在保温杯中，无论何时饮用，茶叶依然会保持很好的适口性。”

同时，该公司还利用微生物发酵技术开发了针对年轻消费者的康普茶系列茶饮，在茶博会现场也吸引了众多年轻消费者前来品饮购买。“年轻人消费，先看颜值，再品口感，最后才考量价格。”叶雄英表示，“我们通过技术创新和包装方面的革新，满足年轻群体个性化、健康化需求，产品很受他们喜爱。”

在政和白雪芽茶业有限公司展位前，该公司开发的新产品“白紫灵”和“荒乐兔”吸引了不少消费者前来品鉴购买。“这款‘荒乐兔’的创作思路，源于我小时候家里人在荒山野岭种茶，到了春茶采摘的时节，我发现有些嫩叶由于没有得到及时采摘，叶梗已经长粗了，偶然间我用这些长粗的茶叶做了几泡茶，发现味道特别好，经过多年反复试验和研究，我把这个制茶工艺和风味固定了下来，最终研制出了这款带着奶香味的茶产品。”白雪芽茶业创始人陈仕斌告诉记者，“这款茶在制作时，要等到原叶叶梗长到二三十公分才能采摘，然后经过严苛的制作工艺，让其产生独特的奶香味，同时实现久泡不涩。”

数字化助推产业高质量发展

近年来，南平坚持生态保护优先，聚焦“文化赋魂、科技赋能”，在大力推广茶园数字化管理的同时，不断更新升级茶机械、引入科技人才、壮大科特派队伍。

“这条生产线经过前段时间的试运行，现在已经正式投入生产使用。”在福建瑞和白茶庄园有限公司的展位，该公司相关负责人指着屏幕上高端智能化茶叶加工设备介绍说，“无论白茶、红茶还是绿茶，这条生产线都可以生产，整个自动化程度也比较高。公司依托优质的茶叶生产原料基地，向农夫山泉、蜜雪冰城等企业供应新茶饮基底茶，可年产千吨左右的新茶饮基底茶。”

在武夷山崇慧岩茶叶有限公司的展位前，围聚着不少驻足品饮该公司带来的数字大红袍系列产品的消费者。“我们的数字大红袍是将先辈们用传统制作工艺积累的数据通过数字复刻出来，再以相对标准化的工艺流程进行制作，同时通过减量包装，让茶可焖、可煮，味道更适口。”该公司相关负责人介绍，公司通过数字化生产线，让传统岩茶的部分制作生产过程实现了智能化、标准化、数字化。

在武夷山市绿洲茶业有限公司总经理张光丞看来：“无论是智慧茶园管理，还是机械化采摘、运输，都离不开现代科技的支撑以及通过数据及时进行反馈，只有这样，才能让茶叶拥有更稳定的品质。”

“要以科学为基础，做好茶叶品质、深挖健康价值。同时，为品牌注入文化灵魂。”中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华在茶博会期间指出，要通过科技与文化相结合，让南平茶叶的魅力传播得更远，被更多消费者所感知。

随着茶博会永久落址武夷山，茶博会以“融”促收，进一步拓宽了农民就业渠道与致富路径，其辐射效应持续放大。与此同时，南平各地依托茶产业，大力发展“吃有茶宴、住有茶宿、行有茶径、游有茶园、购有茶礼、娱有茶戏”的茶乡新业态，推进茶旅融合，吸引了海内外大量游客前来深度体验。（记者 袁国凤  通讯员 黄杰敏）