3月19日，西湖龙井茶龙井43品种正式开采。天色微亮，西湖区转塘街道龙坞茶镇已是一派忙碌景象。

一盏茶香，一饮入春，上城埭村茶园里蛰伏一冬的茶树已吐露新芽。身着雨衣、雨裤、雨靴的采茶工正与时间赛跑，弯腰俯身于绿意盎然的茶树间，手指在茶蓬上翻飞，将一簇簇鲜嫩的“两叶一芽”收入篓中。

“我们这片茶山朝北，温度光照适宜，水汽也充足，加上勤浇水施肥，所以冒芽会早一点。”茶农沈生荣家有10余亩茶地，今年一共招了12名采茶工，采茶工通常早上六点开采，一直忙到晚上六点。上午10点，茶篓里的第二篓茶已装了一小半。“现在采摘的是明前茶，芽尖饱满、口感清甜，会一直采到清明。”

“目前龙井43品种只是零星开采，周边大部分茶园的茶农还在做准备工作。”西湖龙井茶茶农协会会长李卫东根据天气情况预测，西湖龙井茶龙井43品种将于3月22日左右大范围开采，西湖龙井群体种也将在本月下旬迎来大面积开采。经过时间的沉淀，茶的滋味将更加香醇。

摊青、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头……在不远处的长埭村，国家级非物质文化遗产代表性项目“绿茶制作技艺（西湖龙井）”市级代表性传承人黄祖华家里，正传出阵阵茶香。他炒制的茶偏“栗香”，杀青和辉锅的温度维持在200度左右，比常规略高。“这个温度一般人手吃不消，但习惯了就能压住火候，炒出来的茶更香、更耐存。”

最近连日阴雨，给制茶增加了难度。“我们尽量不采雨水叶，它含水量高，处理不好香味会淡。但茶芽长到了2.5-3cm的标准就必须要摘下，这时候就考验我们的‘手上功夫’了。”黄祖华说，他一方面会在摊青环节多花时间，让水分充分蒸发；另一方面炒制时温度会稍高一点，把茶叶做干做透，水分控制在4%以内，这样才能更好保证茶叶的品质和香气。

黄祖华透露，今年龙井43品种刚开采，200份全手工茶便已预订一空。“都是老客户，信得过我的手艺，炒茶不只在技艺，更在于对茶的敬畏与守护。”

为了守护西湖龙井“金名片”，这几天，转塘街道各个茶村还同步开展茶标发放工作。作为龙井茶叶的身份证明，茶标是确保茶叶品质、追溯茶叶来源的关键。“现在茶标不仅可以在现场领，还可以通过自助机器领取或者小程序邮寄，很方便。”在茶标发放现场，茶农仇琴芳领到茶标：“每年都会发放新的防伪茶标，通过扫茶标，可以看到这份茶的生产茶地还有我们的名字，相当于茶叶的‘数字身份证’。”

在西湖区何家村，“何你见未来”市集吸引市民游客前来。绵延起伏的茶山间，人们或围炉煮茶，沉浸享受茶香韵味，或体验茶文化研学等特色活动，深度感受茶园美好……市集商家杨柳创新推出的“茶景房”，更让游客在品茶的同时推窗即见茶园美景。杨柳表示：“我们还推出了‘茶+DIY’‘茶+扎染蜡染’等活动，忙起来翻桌都来不及。”

如今的龙坞茶镇，茶产业正从单纯的“卖茶叶”向“卖风景”“卖体验”拓展。据统计，2025年3月龙坞茶镇接待游客近80万人次，营业收入超8000万元，预计今年两项数据将持续攀升。一片片绿叶子，正逐渐变为老百姓沉甸甸的“钱袋子”。