茶话会上，参会人员就福建茶叶发展畅所欲言。刘兴/图
3月13日讯：3月6日下午两点半，由东南快报《泡好茶》周刊主办的“茶人话诚信，畅饮健康茶——2013福建茶界开春茶话会”在东南快报社顺利举行。
本次茶话会邀请了福建茶业界知名人士、茶叶专家、资深茶客畅谈茶事。在近3个小时的茶话会现场，各路茶人围绕着诚信经营、茶叶安全、健康饮茶、茶业竞争与合作、茶文化传播等方方面面畅所欲言，各抒己见。
参会人员一致认为，福建茶企只有紧紧地团结在一起，拧成一股绳，才能做得更好、更强。
观点
理性认识茶叶安全：不应以偏概全
论坛刚刚开始，福建省农业科学院茶叶研究所郑乃辉副所长率先表达了自己的观点：很高兴在这里看到这么多年轻的面孔，这说明我们福建茶产业后继有人。今天我们探讨的主题是“诚信制茶”，但这并不是说大家不诚信了，而是说我们要如何做出让消费者更放心的茶叶产品来，毕竟现在的食品卫生安全是大家都很关心的事。
前一段时间，因为个别茶样出现稀土、农残超标，很多人就认为现在的茶叶都有农残，不安全了、不能喝了，这是以偏概全。
对于稀土含量、农残含量我们应该有一个理性的认识，在一定范围内，农残、稀土含量是允许存在的，只要量不超标，就不会对人体造成伤害。另外，出现超标的也只是个别样品，并不是所有茶叶都不安全。我认为“安溪铁观音实际上是个‘冤大头’”，安溪多少人每天喝大量的铁观音茶，如果真的像一些人认为的那样，这些自己种茶、自己做茶的人会喝吗？
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诚信的基础就是做好茶：诚信经营
郑副所长的一番话说到了在场茶商的心坎里，大家都觉得茶叶的安全卫生状况被误解了，面对这样的情况，茶企们表示，大家要齐心协力，共同维护好茶叶市场，专心做好茶，才能保住消费者的信心。
从茶叶的属性看，诚信经营的基础就是诚信制茶。这里面包含两个方面，一是茶叶的原料要安全，二是茶叶的品质要与价格相匹配。中莉茶业工程师陈由权分析，今年3月份开始实施的茶叶检测新标准和旧标准相比，标准更高、检测项目更多，茶企只有依据新标准规规矩矩做好茶，不欺骗消费者、不夸大宣传，才能赢得消费者的信任。
对此，闽榕茶业副总经理严锦华表示赞同。他说，诚信茶企的基础就是要制作有诚信的茶叶产品。
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行业竞争要理性：有容乃大
你卖的是红茶，我卖的是岩茶，他卖的是茉莉花茶……然而，不管你卖什么茶，所有茶人都应该抱团共进退，和睦相处，不应该抨击其他茶企或茶类的不足，以彰显自己所经营的茶类的优点。正所谓“天下茶人是一家”。
“尽管目前茶叶店众多，也在发展中遇到一些瓶颈，但从长远的角度来看，茶叶市场还有很大的扩展空间。因此，所有茶企都应该以包容的心态来面对行业竞争。”清铧名茶董事长林清修分析说，消费者的喜恶并非一成不变，如果茶叶经营者因为自己并不销售某种茶叶就误导消费者说某种茶怎么不好，这不但中伤别人，而且最后会伤害自己，更会破坏整个行业的生存环境。
与林清修有同感的茶人不在少数。香巴拉红茶总经理陈发来就表示：“对于行业竞争，我以切身体会建议大家确实应该以包容的心态来面对，并理性地认识不同茶类。因此，大家除了竞争外更可以合作。”
此外，三和名茶企业经理苏振煌补充道：“作为一个企业，我们不可能单单经营一款，或是一类产品。为保留客户，我们必须丰富产品品类。这也就是说，我们需要一个有序、健康的竞争环境。
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多学习多交流：取长补短
出席茶话会的各家茶企代表纷纷表示，好的产品才是茶企立足的根基，而对于如何生产出好的产品，代表们在会上各抒己见。
春伦茶业副总经理张思伟以春伦为例提到，茶人应该多走动，到一些茶产业更发达的地方去看看别人是怎么做茶的，怎么管理的。以开放的心态、多学习才能使自身变得更规范、更强大。
大川茶业负责人张陈勇对此也深有体会。他回忆道，几年前到安溪茶园去参观学习，对当地茶园的管理、茶厂的设计以及茶叶的销售模式都深有感触，学习回来后，他根据自己企业的情况也建立了源头追溯、采摘管理、生产把控、销售控制等安全保证体制。张陈勇说，认清自身的不足、虚心学习别人的优点确实非常有必要。
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茶叶生产要规范:专业的人做专业的事
“福建是茶之乡，仅仅是福州市场有注册的茶企就已达数万家，茶企很多，市场很大，存在的问题也不少。作为茶人，我认为茶叶安全很重要。因为只有你销售的产品安全了，消费者才能对你产生信赖感。而作为消费者，你要最大限度地保证自己的饮茶安全，最好到品牌店去购买茶叶。同时，根据你所需要的茶类找专营这种茶类的销售企业购买。”康来颜副总池文生在论坛上介绍说。
此外，善新茗茶黄晋江表示：“我相信在场做企业的人都发自内心地希望自己可以做出好的产品给消费者，谁会愿意违背市场需求去做不安全的茶叶呢？”黄晋江由茶叶安全问题引出了一个茶业人士苦恼的问题，部分消费者对茶叶还缺乏正确认识，好茶被当作坏茶、正宗茶被当成假冒茶。“我们想把真正的好茶给消费者，他还未必接受。”
祥华龙黄新礼也补充说道，只有专业才能最大限度地保证质量。比如，在安溪，要买农药，我们会去找专业的销售商。同样，如果你没有办法做一位专业的制茶师，你可以成为专业的销售者。你可以收集各种最有安全保障的茶叶，以茶叶超市的形象充当茶商与消费者之间的桥梁。
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引导消费者正确认识茶：别把好茶当坏茶
“有时候商家也会‘被’不诚信。”元泰茶业技术总监郑火娇表示，作为茶企，我们不仅要做到诚信，更需要正确引导消费者去认识茶叶的本质。她说，有一位顾客购买了正山小种后，向他们投诉说他所购买的茶叶味道和之前喝的不一样。接到投诉经过了解后，他们发现原来客户之前错把坦洋工夫当成正山小种。真正的正山小种应该是烟熏的，带桂圆味的。由此可见，一旦消费者有了不正确的意识，而商家对消费者的解释成本过高，或者无法改变消费者固有的认识时，商家往往就“迁就”消费者的观点，将无烟熏的红茶充当正山小种出售。此时，商家也就陷入了“被”不诚信状态。
“消费者毕竟不是专业的，他们对茶叶的认识可能存在一些错误，这完全可以理解。因此，这就很需要商家在交易过程中去正确引导消费者。如果所有茶商在向消费者介绍茶叶时都能做到诚信，将最正确的茶叶知识传递给消费者，那么也不可能出现茶商‘被’不诚信的情况。”国佳茗茶汪建国表示，当然，前提是茶商对茶叶本身有正确理解，也需要茶商具备较高的从业素质。这意味着，对茶商的再深造显得尤为重要。
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适合自己的茶叶才是最好的：尊重消费者选择
很多消费者都会在“到底什么样的茶叶才是好茶叶”这个问题上纠结。针对这个疑问，闽蜜香负责人高愈正阐述了自己的观点：“没有最好的茶叶，只有最适合的茶叶。”
高愈正介绍说，茶叶的好坏并不取决于价格，并不是贵的茶叶就是好茶。其次，茶叶都是好的，但没有最好的，只有最适合的，只有适合的才是最好的。高愈正强调说，每位消费者的口感、喜好、体质不同，每类茶叶的特点、性质也不同，所以适合每位消费者的茶叶自然也有所区别，选择自然也不同。
此外，在健康饮茶方式上，七阅茶业王明琪表示，茶叶自古作为解渴饮料，又有药用的功能，具有保健作用。因此，她建议消费者可以每天适量饮茶。但饮茶期间，仍要根据个人体质而定，不可乱饮。当然，王明琪也坦言，不排除部分消费者确实不适合饮茶的可能。
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改变做“茶”思路：做强茶文化
在论坛上，静茶访市场总监刘苏华从营销的角度和与会茶人共同分享了他的观点：“当下，茶企之间的较量已不仅限于茶叶产品本身的竞争，更是一种文化的比对。”刘苏华表示，现代人对茶叶的消费已经不再是单纯地因为茶能解渴，更多的是从一种文化、休闲氛围里重新定义了茶叶的属性。因此，做市场就是要抓准消费者的消费心理，找到合适的定位，研发相应的产品然后卖给消费者。
“诚信经营是任何企业长续发展所要具备的基本素质之一。但在诚信的基础上，茶企也应该做好茶文化传播的使者，让更多的消费者认识茶叶以及茶文化，并成为茶叶的消费者。只有这样茶行业才能发展壮大，才能当配‘柴米油盐酱醋茶’中的第七位。”品福堂郑国在会上发表了自己的看法。
针对茶业竞争，易安居黄兴炎也补充了一些观点。他认为做茶不一定就只是做茶，还可以从相关的茶叶衍生品来拓展自己的业务，比如茶会所经营、茶具、茶文化培训等等。在一个多维立体的空间，让消费者找到兴趣点，从而满足消费需求。
此外，大川茶业张陈勇也称，茶叶可以和旅游结合，同时也是将茶叶文化广而传播的一个途径。如白水洋目前已经成为5A级景区，今后鹫红工夫茶的营销就可以延伸到旅游产业链中。