福建茶叶专家评鉴福州茉莉花茶
“本次参评的6个福州茉莉花茶茶样在制作工艺上都没有问题，但其中某些茶样存在下花量不足、因保管不好而出现的陈化、有异味等问题。”福建省著名茶叶专家、高级工程师陈金水老师如是说。
上周日上午10时，“东南快报社十周年庆精品纪念茶评鉴会”第五场评鉴活动－－福州茉莉花茶评鉴，在福州西湖省博物院易安居古堞斜阳进行。参与此次评鉴的有，茶叶专家陈金水、福州茉莉花茶产业联盟成员郑江闽、张建胜等。而此次参评的茶样共有6只，单位为3g，分别由福建敖峰闽榕茶业有限公司、福州春伦茶业有限公司、福州闽蜜香茶业、福鼎瑞达茶业有限公司、福州清芳茶行、福州鼎润茶业有限公司提供。
陈金水老师采用密码审评的方法，对参评的6只茶样打乱编号，经过3次冲泡后，2号茶样略胜一筹，成为本次参评茶样中的最优者。
第1泡
2号茶样脱颖而出
开评前，评审专家分别将参评的6只3g茉莉花茶茶样置于编码评茶杯内。然后，往杯内注满沸水，加盖冲泡3分钟后，再将茶汤沥入评茶碗中。
初看第一泡茶汤，1号茶样、2号茶样、4号茶样不分伯仲，其汤色黄绿，且清澈明亮。而汤色次之者分别为3号茶样、6号茶样、5号茶样。
但综合第一泡茶汤的香气、滋味来看，2号茶样因具备了福州茉莉花茶的鲜、灵、纯这三个特质，“轻松”脱颖而出，成为6个茶样中第一个最受好评者。此外，1号茶样和6号茶样相近，3号茶样与5号茶样相近。
“从第一泡茶汤来看，我认为2号茶样最佳，它水细，香好，滋味佳。”评鉴当日，福州茉莉花茶爱好者池先生如是说。值得一提的是，池先生的观点得到了在场评审专家的认同。