道茶道饮 情有独钟
－－访公泰茶庄庄主老山
公泰茶庄 庄主老山冲泡岩茶手法独特自有心得
公泰茶庄，源于70余年前的福建宁德，盛于现在的福建茶界。虽然不算大，但其道之深，行之远，在芸芸岩茶界却也绝对算个异数。
一般开茶庄，不过寻个卖茶的安稳地，或帮哥几个整个喝茶的固定之所。而公泰茶庄庄主孙康荣，别号“老山”，江湖人赠诨名“山哥”，却在这一买一卖之间，为武夷岩茶 做出许多意义深远的事来。
记者：近年来，公泰茶庄推出不少武夷名枞，在岩茶文化推广上也做了很多贡献。身为茶商，您认为该如何处理商业和文化的关系?
老山：去年年底，公泰茶庄推出108套限量版四大名枞，纯种大红袍、白鸡冠 、铁罗汉、水金龟 进一步为世人所知。长期以来外界只知岩茶“老三样”大红袍、肉桂、水仙，其实武夷岩茶有上百种名枞品种有待发掘。武夷岩茶，情有独钟，今年我的工作重心就是继续挖掘玉麒麟、金丝猴、向天梅等名枞品种。这样大家能更广泛地认识到岩茶的丰富性，对岩茶有更深的接触，知道还有许多的宝贝从而将眼光放远理性回归。
茶商与茶文化，应算是舟与水的关系，水涨才能船高。我就是利用茶商的专业与便利推广岩茶，这样才能共赢。
记者：去年公泰茶庄推出的“武夷四大名枞琉璃陶罐”，将中国传统文化儒释道融入茶中。请问这样做的意义是什么?
老山：自古以来，茶有茶道，岩茶尤甚。“道家茶”岩茶契合阴阳五行之道，自我有幸加入北京大学现代中国研究中心茶文化课题组以来，对岩茶之“道”更有心得。
借助有形的东西来表现茶道的无形，这是道的体相用，我的做法是以茶器来更好地表现茶道。去年我们与台湾著名瓷艺机构存仁堂合作，推出四大名枞系列。此后，我们还将继续合作，推出岩茶的专用品饮器皿。（王帆宇）