【国茶工匠﹒人物推选】——制茶大师第六批候选人介绍（花茶类）
孙志华
孙志华，男，汉族，1976年生，横州市陶圩镇人，1993年起从事茉莉花茶生产制作。2000年横州长海茶厂建成，便加入长海，担任长海茉莉花茶生产的负责人。
“全球10朵茉莉，有6朵来自广西横州”。横州茉莉种植茉莉花历史悠久，相传有六七百年历史，以花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而闻名。横州市茉莉花种植面积约12万亩，有花农约33万人、年产茉莉鲜花达9.5万吨，有130多家花茶企业、年产茉莉花茶约7.8万吨，茉莉鲜花产量占中国总产量80%以上，占世界总量60%以上。因此横州成为了全球最大的茉莉花茶生产基地。
孙志华先生到至今已有28年制作茉莉花茶的经验。期间拜师学艺，不断提高自己的制作技能，执着地坚守在茉莉花茶窨制工艺上，有着工艺传承的无私精神。在工艺流程上进行烘提与连窨的创新，使得企业节省了生产成本，提高了生产效率，更是提高了产品质量。通过多年实践与创新，孙志华同志代表企业在2018年参加“2018中国(横县)茉莉花茶制作大赛”中获得特等奖第一名，在2021年“国茶工匠.技艺传承”全国茉莉花茶加工制作精英赛中获得一等奖。经他监制生产的茉莉花茶，在2020年10月北京国际茶业展兰花香妃茉莉花茶荣获“特别金奖”，同年11月，新品茉莉花茶长海极萃荣获“第17届中国—东盟博览会”指定接待用茶、在十二届全国茉莉花茶质量推选会上荣获“特金奖”。
由于茉莉花具有晚间开放吐香的习性，所以窨制茉莉花茶都是在晚间进行,制作时间长达12个小时以上。主要流程分为：养花、窨花、通花、提花。每个环节不容疏忽，需凭借着经验，环环严格把关生产品质。在养花环节，要把控好养花的温度，避免温度过高把花烧坏，花养的鲜香最为佳；在窨制拌和环节，目的是利用新鲜茉莉花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶吸收。在这个环节配话量、花开放度、温度、水份、厚度、时间都几个因素都要关注。每天晚上在10点左右初次将花拌和窨制后，到凌晨3点左右，要起来看看各项指标是否符合标准。同时要进行通花环节，控制静置的花茶温度要均匀。最后就是烘干提花的环节，早晨7点多就开始烘干，在这个过程偶尔要看一下茶叶的水份是否达标。花茶窨次的不同，它每一窨最后的烘干水份、温度也有所不同。每个环节都需要用心严守，才能保证出品的茶叶能得到最佳的口感。
孙志华为人正派，积极传道、授业。不仅给予所在企业提供技术上的辅导，同行的咨询交流也毫无保留的给予解答。