记者 马琼
在美国洛杉矶举办的一场饮料展销会上，抹茶展台随处可见，其中相当一部分原料来自中国。
中国茶叶流通协会发布的《2026中国抹茶产业发展报告》显示，2025年全球抹茶产量达1.76万吨，市场规模超过47亿美元；其中中国抹茶产量突破1.2万吨，占全球产量近70%，成为全球最大的抹茶生产国。同年，中国抹茶出口规模首次超过日本，排全球首位。
如今，中国抹茶产品已远销日本、美国、法国、德国、西班牙等50多个国家和地区。从贵州梵净山麓的世界级抹茶工厂，到浙江径山的千年茶乡；从伦敦咖啡节排起长队的试饮展台，到新茶饮门店里等待下单的年轻面孔——中国抹茶，正在掀起一场风靡全球的绿色旋风。
从魏晋“末茶”到全球热潮
抹茶是地地道道的中国发明。它最早起源于魏晋时期，当时被称为“末茶”，在宋代发展至鼎盛。宋代，团茶饼制作工序繁琐，精致奢华的饮茶风气曾风靡上层社会。此后，明太祖朱元璋下令“废团改散”，推动了茶叶制作与品饮方式发生巨大变革，抹茶在中国逐渐淡出主流。邻近的日本结合唐宋时期的茶艺，经过工艺改良，将抹茶产品发展至今。千年之后，这抹青绿重返故土，并以更强大的产业姿态重新出发。
这轮全球抹茶热潮的兴起，有着深刻的消费背景。在社交媒体上，“matcha”成为众多年轻人追捧的流量标签；在伦敦咖啡节上，手捧抹茶饮品的年轻人越来越多，两年前不少咖啡馆还在讨论要不要把抹茶加入菜单，如今大家更关心如何找到更好的抹茶；在澳大利亚，抹茶拿铁几乎成了咖啡馆的标配。健康饮食理念的普及，让抹茶所含的抗氧化成分和茶氨酸备受推崇；新茶饮、烘焙、冰激凌等多元应用场景，则让抹茶从传统茶饮变身“百搭食材”。
面对这场席卷全球的消费热潮，中国不同茶区迅速抓住机遇。传统绿茶产区如浙江、贵州，拥有成熟的种植经验和广阔的茶园面积，转型抹茶产业具备天然优势，正加速布局抹茶新赛道。
浙江杭州径百味抹茶科技有限公司所在的径山镇有“中华抹茶之源”的美誉，公司创新推出的抹茶瓶盖，消费者只需一撕、二拧、三摇，10秒就能将一瓶普通矿泉水变为绵密鲜爽的抹茶饮品，在外贸展会上推出后收获了波兰客户52万颗的大单，目前公司已和来自欧洲、北美等20多个国家和地区的客户签订出口订单。2026年前5个月，杭州市出口抹茶价值9335.4万元，金额同比增长443.8%。
在湖北大悟县金墩村，抹茶基地通过建立“合作社+农户”模式，带动全村95%的农户从土地流转中直接受益，周边200余名村民常年在茶园务工。2026年，当地一批重5吨、货值65万元的抹茶粉经武汉海关所属汉阳海关监管，顺利发往日本。
江西婺源的美茗洋茶业专注高氨基酸、超细度精品有机抹茶，转型抹茶精深加工后，同等重量原料的附加值提升了8倍，抹茶出口在企业总出口额中占比超过95%。
“世界抹茶超级工厂”：从论斤卖到论克卖
在这场绿色旋风中，最耀眼的一抹来自武陵山脉深处的贵州铜仁——这座先后摘得“中国抹茶之都”“中国高品质抹茶基地”称号的城市，其下辖的江口县被誉为“世界抹茶超级工厂”。
走进贵阳的潮饮烘焙概念店，抹茶雪花酥、抹茶奶糕等数十种产品琳琅满目，其中70%的消费者是年轻人。在铜仁街头，写有“抹茶小镇”字样的灯笼随处可见，抹茶饼干、抹茶燕窝饮品、抹茶啤酒、抹茶面条、抹茶水饺、抹茶火锅等本土产品吸引着来自四面八方的消费者。面向国际市场，当地开发出包括经典抹茶粉、抹茶拿铁速溶粉、抹茶巧克力、抹茶曲奇、抹茶益生菌固体饮料，以及跨界美妆领域的抹茶面膜等在内的30余种深加工产品。
贵州地处云贵高原腹地，高海拔、低纬度、多云雾、寡日照，高山云雾滋养的茶叶富含氨基酸与茶多酚。截至2024年，贵州省茶园面积稳定在700万亩，位居全国前列。地处世界自然遗产地梵净山脚下的江口县，全县茶园面积达16万余亩，其中3.2万亩为抹茶生产专用。依托这一自然禀赋，当地抹茶顺利通过了500余项农残检测，品质达到国际标准。
产业崛起的背后，是一条精心编织的产业链。2017年，曾是国家扶贫开发工作重点县的江口县引进贵茶集团，投资建设高标准抹茶产业园，以龙头企业为引领，带动联盟企业和农户共同增收。鲜嫩的茶青在经过遮阴覆盖、蒸汽杀青、冷却烘干、梗叶分离、二次干燥、消毒灭菌、精细研磨等二十余道工序后，方能“华丽转身”为抹茶成品。
“农户专心种茶，联盟企业做好碾茶初加工，我们专注抹茶精制，整个产业链从茶园种植到碾茶加工再到终端产品，环环相扣。”贵茶集团董事长蒙祖德对媒体表示，依托这一模式，铜仁抹茶产业实现了统一种植管护技术、统一农资采购管理、统一生产加工标准、统一欧盟质量要求、统一包装市场销售，构建起稳定可靠的供应链体系。
“我们以欧盟标准为质量标准，与国际权威检测机构欧陆分析、SGS共建质量管理体系。”据蒙祖德介绍，园区拥有全球最大的抹茶单体精制车间，产出的抹茶粒度可达1300目以上，而国标规定抹茶目数不低于800目——约为一根头发丝的五分之一。茶园以欧盟标准进行管护，部分基地的管理要求甚至高于欧盟常规标准。生产环节则引入制药级的洁净车间，采用全球领先的超微研磨技术，将抹茶粉的颗粒度研磨至不到奶粉的十分之一。每一批出口产品均需经过国际权威检测机构的数百项农残及污染物检测，并获得了进入欧美高端市场所需的“双认证”（SGS欧标认证和AIB北美市场准入认证）。
标准化带来的，不仅是品质稳定，更是价值的跃升。在贵茶集团的现代化智慧工厂，智能化生产线对温度、湿度、研磨粒度实现精准控制，产品良品率提升至98%以上，出口欧盟等市场的退货率降至0.3%以下。“过去我们的茶是论斤卖，现在抹茶是论克卖。”一位茶企负责人感慨。
2026年新年伊始，32吨符合欧盟标准的高品质抹茶从江口县启程前往北欧的瑞典，迎来“开门红”。
日本抹茶业界焦虑情绪持续蔓延
与中国抹茶产业高歌猛进形成鲜明对照，传统抹茶强国日本正面临前所未有的挑战。
最直接的威胁来自气候变化。受2024年夏季创纪录高温天气的影响，日本制作抹茶的原料——碾茶，在2025年减产，交易价格也创下历史新高。据路透社报道，京都地区的碾茶产量约占日本全国的四分之一，然而在2025年4、5月份的收获季节，碾茶产量大幅下降。居住在京都南部宇治地区的茶农吉田昌弘表示，2024年夏天的烈日晒坏了自家不少茶树——往年通常能收获2吨碾茶，2025年却只有1.5吨。
更深层的危机来自产业根基的动摇。近年来，日本茶叶总产量呈下降趋势，茶农数量持续减少是主要原因，加上不少茶农纷纷转型投入碾茶生产，过去10年间，除碾茶以外的其他茶类产量减少了15%。而生产碾茶通常需要5年后才有产出，因此即便日本茶叶种植户努力扩大种植面积，短期内抹茶供应短缺的局面也难以改善。
面对中国抹茶的强势崛起，日本业界的焦虑溢于言表。日本新闻网（JNN）洛杉矶分局记者吉田骏平透露，在美国从事进口中国抹茶业务的经销商表示，中国产的抹茶比日本产的便宜三到四成，而且品质也在稳步提升。“中国本就是茶叶大国，产量极大，过去大部分都在国内消化。但借着这股东风，现在中国的抹茶出口量猛增，可以说是把原本就庞大的抹茶产能一下子推向了全球市场。再加上日本抹茶价格居高不下，美国很多厂家纷纷‘倒戈’，从日本货换成了中国货。”
日本流通经济大学流通经济系教授儿玉彻也坦言：“说到中国产的抹茶，大家一直认为中国的抹茶品质较差，然而中国政府决心将高品质的抹茶推向世界市场，如今，中国抹茶已成为日本抹茶的强劲对手。”
