潮新闻 共享联盟·武义 陈芮 童莅莎 记者 沈立
农历金秋九月，武义山间桂花缀满枝头，空气里浮动着甜甜的桂香。近日，在武阳春雨制作技艺非遗代表性传承人鲍王栋的工作室里，一杯桂花红茶从枝头到茶杯的匠心旅程徐徐展开。
秋阳透过枝叶洒下，桂花树下已铺好接花的布幔。鲍王栋抬手将杆子伸向高处枝头，轻轻一敲，细碎的金黄便簌簌落下。“做绿茶，我是行家；创新桂花红茶，也很有心得。”鲍王栋笑着说。这两天，他每天用花量约五六百斤，可制作1000斤左右的桂花红茶。
选用的桂花以金桂和银桂为主。鲍王栋预计，今年花期从10月7日到10月15日。“采花也有讲究，要尽量只采花朵，少带茎杆，并挑选成熟度合适的花。”他指着枝头说，有的花像“鸡爪”一样，可能还稍欠一两天，需再等一等。
花落满筐，只是前奏。桂花采收后，还要经过一道细致的挑拣，小杆子、小碎片都要挑干净，才能为后续窨制做准备。竹筐里的桂花色泽鲜亮，花香扑鼻，工人们低头分拣，动作轻而快。
花要干净，茶要吸香，接下来就是窨制，让红茶把秋桂的香气一点点收进骨子里。
鲍王栋介绍，窨制第一步是将茶叶和花拌合。“100斤干红茶，拌30斤左右的鲜桂花。”他说，以前茶叶和花的配比为20%，感觉香气不够；经过反复尝试，30%的配比更为适合。
为了找到更合拍的茶底，鲍王栋曾用武义多种茶叶反复试制，春雨1号、春雨2号、土茶轮番上阵，最终高山土茶脱颖而出。拌合后烘干约6至8小时，如此反复三次，香气和滋味才能融合得比较完美。
此时，水分和香气都在抢时间。反复烘干、放凉、窨制三遍后，历时6至7天，才等来花香入骨。窨制过的桂花颜色较暗，需用色选机全部选掉，再重新用新鲜桂花窨制，让花香融入茶香。
车间里，茶香与花香交织，烘干后的茶叶渐渐收拢了秋桂的甜润，抓一把在手中，香气干净而绵长。
一杯桂花红茶，泡开的是武义秋色，喝到的是匠心回甘。从枝头到茶杯，从20%到30%的配比摸索，从春雨1号到高山土茶的反复甄选，鲍王栋用一双匠人的手，让传统武阳春雨制作技艺在桂花红茶中焕发新生。老手艺有了新表达，一朵桂花，香了舌尖，也甜了农户的日子。
