冬日的径山，连绵的茶山上覆盖着一层黑网，远看像给茶树盖上了被子，这是抹茶原料生产的关键步骤——遮阴。

茶园深处，杭州径林茶业有限公司的生产车间里，9条碾茶生产线正有序运转。负责人方丽云刚从父亲方林官手中接过企业管理的接力棒。在她看来，这片盖着“黑被子”的茶园，正是径山抹茶走向更广阔市场的起点。

一片叶子的价值跃迁

方丽云告诉记者，冬天给茶园铺上这层黑网，是抹茶价值提升的关键工序。“遮阴后，茶叶能吸收更多阳光，叶片会变大变薄，叶绿素含量更高。”

这层黑网直接决定了茶叶的最终走向：制作抹茶的茶叶与日常饮用的春茶完全不同，春茶采的是芽头，而抹茶原料则需要让芽头继续生长。

早在2012年，方林官就开始生产抹茶原料，当时主要向日本出口。一次日本考察让他深受触动：“我们以30元/千克卖出的原料，经日本加工后，可以以150元/千克的价格卖回中国。”方林官说，“相当于我们养了一大群鸡，只收回了饲料的辛苦钱，连一个鸡蛋都没吃着。”方林官意识到，仅仅掌握原料优势还不够，若想真正掌握定价权，必须向下游加工延伸。

如今，径林茶业已建立起从种植到加工的完整产业链。公司拥有2500亩茶园，其中径山核心区1200亩，所有抹茶原料均来自自有茶园。“从基地到初加工再到精加工，全部在一起完成，这是我们的核心优势。”方丽云说。

从代工到标准的质变

2013年，径林茶业正式成立，开始从单纯的原料供应商向抹茶生产商转型。

参与制定行业标准是这条转型之路的关键。方林官参与了《蒸青茶》国家标准的制定，并参与制定浙江省首个《碾茶》企业标准。

“市场导向是我们的转型逻辑。”方丽云解释道，“当客户有需求，而我们的技术水平达到那个点时，转型就是水到渠成的事。”

另一关键在于生产设备的自主研发。方林官早年带领团队手工制作生产线，烘干效率低，抹茶品质不稳定；如今，通过数字化改造，生产效率提高了30%,抹茶的香气和口感也得到显著提升。

2025年，径林茶业新增4条碾茶生产线，总数达到9条，满负荷生产时抹茶年产量可达500吨，预计今年还会持续增长。

“六小龙”的集群之路

2025年，浙江省公布首批“土特产”新品名单，余杭6家抹茶企业同时入选；同年年底，余杭又提出径山抹茶“六小龙”。这两张榜单上，径林茶业均有一席之地。

在方丽云看来，抹茶“六小龙”的崛起标志着径山抹茶产业集群的初步形成。“‘天下抹茶出径山’，我们要合力把这个口号打响。”她说，“现在径山做抹茶的企业多了，产量上来了，我们有实力参与市场竞争。”

径林茶业的差异化优势在于原料自主和独特风味。“我们生产用的都是自家茶园里的原料，出产的抹茶带有径山特有的风味，回味稍苦涩，但鲜爽度好。”方丽云表示，2025年12月，中国抹茶大会选址余杭，这释放了一个积极信号：“产业集聚化发展能够为大家带来抱团优势。”

对于抹茶的未来，方丽云有着清晰的构想：“可能每家每户都会有一台小型机器，茶叶放进去，粉就出来了。年轻人坐下来喝茶的机会少，抹茶粉更方便，可以轻松融入现代生活。”

“抹茶不仅方便，营养价值也更易被人体吸收。通过遮阴种植，茶叶中的氨基酸含量更高，对人体更有益。”方丽云相信，这种健康属性将成为抹茶消费的重要驱动力。

冬日的茶园里，黑网下的茶树静静生长，积蓄着来年春天的能量。车间内，新安装的智能设备低鸣运转，将一片片茶叶转化为细腻的抹茶粉。径山脚下，抹茶企业正形成集群效应，将“径山抹茶”品牌推向更广阔的市场。

随着“天下抹茶出径山”的口号逐渐响亮，这片曾以径山茶闻名的土地，正在奋力书写抹茶产业的新篇章。（记者 杨阳）