通讯员 沈思琪 记者 徐知妤

华夏茶史，根在绿茶。三千年岁月流转，从《华阳国志・巴志》记载的商周巴蜀献茶印记，再到宋代“一盏抹茶，千年宋韵”风雅盛景的开启，绿茶始终承载着东方茗饮的本源与文脉。而产自江南的径山茶，以古法为骨、鲜爽为魂，与凝聚宋韵的抹茶共同延续着这枚“最早茶类”的千年传奇。

绿茶是中国历史最悠久的茶类，距今已有3000多年传承，《华阳国志・巴志》记载，周武王伐纣时，巴蜀方国曾以茶叶为礼犒劳周武王军队，且彼时园中已有茶叶种植，故人们以为绿茶最早起源于中国的云、贵、川一带。

作为未经发酵的茶类，绿茶以茶树新叶或嫩芽为原料，经杀青、揉捻、摊晾干燥等典型工艺制成。高温杀青不仅消灭了鲜叶中的各类氧化酶，阻止多酚类物质氧化导致的绿叶红变，更最大程度保留了鲜茶叶的天然绿色格调，这也是“绿茶”之名的由来。其特质在于完整留存了鲜叶中的天然营养，茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸及多种维生素含量丰富，兼具防衰老、杀菌消炎等养生功效与清鲜本味。

中国绿茶产区以江南为主，浙江是中国重要的绿茶生产省份之一。产自浙江的径山茶作为绿茶家族的重要成员，从鲜叶采摘到杀青揉捻，皆恪守古法精髓，既延续了绿茶“干茶绿、茶汤绿、叶底绿”的“三绿”特质，更自带鲜爽回甘的独特风味，成为江南绿茶的代表性品类之一。

唐代是绿茶加工的有文献记载的开端，陆羽在《茶经》中记载的蒸青绿茶团饼制法：“采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣”，成为早期绿茶工艺的典范。到了宋代，蒸青工艺进一步发展，衍生出细腻的抹茶，点茶之风盛行于朝野，而“一盏抹茶，千年宋韵”正是缘起于这一时代。宋代抹茶融入文人雅士的生活，成为宋韵文化的重要载体，其雅致风骨与古人的审美修养一脉相承。

13世纪末，炒青制法被发明并逐步成熟，与烘青、晒青、蒸青共同构成绿茶的四大干燥工艺，也催生了西湖龙井、碧螺春、径山茶等众多家喻户晓的名品。如今，绿茶加工已发展为半机械化与全机械化并行，古法制茶则成为非物质文化遗产得以传承，径山茶宴也在推广中得以复兴。

无论是承载宋韵的抹茶，还是恪守本真的径山茶，都延续着绿茶的千年文脉。文人墨客对绿茶的偏爱，更让它超越饮品本身，成为承载东方审美与文化记忆的载体。一杯径山茶，温润鲜爽在其中；一盏抹茶，可品千年宋韵长。绿茶的千年故事，仍在岁月流转中续写新章。