说起黑茶，不少人会立刻想到湖南安化。可鲜有人知道，黑茶的灵魂，那被称为“金花”的冠突散囊菌研究的开端和早期发展却是在贵州省湄潭县。

“1940年，民国中央实验茶厂制茶研究室的徐国桢等人，率先对茯砖茶中的‘金花’展开专题研究。”贵州贵黑茶业有限公司总经理周仁邦说，当年科研人员不仅描述了“金花”的形态，确立了其真菌学地位，还深入研究了金花菌与茯砖茶发酵的关系、人工接种技术、对茶汤色香味的影响，以及保健功能。

现在，徐国桢被誉为“金花之父”。正是科研人员在贵州湄潭对金花菌种进行的精准鉴定，为“金花”正了名，也平息了长期以来关于它究竟是有益还是有害的激烈争议。至今，在查阅茯砖茶中金花菌的研究报告和文章时，一定会在参考文献中找到贵州的身影。

事实上，贵州湄潭与黑茶的缘分由来已久。有史料明确记载，湄潭手筑黑茶传统制作技艺最早可追溯至元代。到了晚清时期，湄潭县随阳山人陈德轩家拥有九堡十三湾的茶园，自那时起，手工制作的黑茶便开始走向市场，远销各地。

“湄潭山清水秀，这样的自然环境十分有利于微生物的生存。”周仁邦说，正是湄潭当地招商引资的满满诚意与优良的自然环境，吸引了贵州贵黑茶业有限公司最终选择在此落户。“湄潭政府对茶企关怀备至，经过多年的考察，我们决定在这里将黑茶产业做大做强。”

贵州贵黑茶业有限公司作为贵州七茶茶业有限公司旗下的子公司，于2019年通过招商引资正式落户湄潭。这是一家集茶叶种植、生产、加工、销售、研发为一体的综合性茶企，始终秉持现代企业经营理念和管理模式，全力打造并做响做优“贵黑”黑茶品牌。

传统黑茶虽品质上乘，但在使用过程中却存在一些不便之处，如取用不够便捷、冲泡耗时较长。“不少顾客向我们反馈，黑茶口感很好，但相较于红茶、绿茶，使用起来不太方便。”为了解决这一痛点，2023年，贵黑茶业与华中农业大学黄友谊教授的技术团队携手合作，共同启动了“散茶发酵金花”技术的研发项目。

在贵黑茶业的研发车间，周仁邦向记者讲述了技术攻坚的细节。“要实现散茶发花且品质稳定，原料是关键。”他们反复试验，最终确定使用一芽一叶至三叶、并经2至3年陈化的原料，以降低苦涩味，稳定内含物质。“这样发酵出的散茶，金花分布均匀，茶汤也更甘醇。”

连发酵用水都经过多次比对。“我们试过本地的桶装水，也试过娃哈哈，最后发现农夫山泉更适宜微生物生长，菌种更丰富。当然，成本也相应提高了。”周仁邦坦言。

经过近一年的技术攻坚，团队成功突破散茶发花关键技术，实现了“金花满布、品质可控”，同时保留了散茶取用灵活、冲泡便捷的优点。

“从我了解到的信息，散茶发出金花，我们在全国是首例。”周仁邦说，2025年6月，运用该技术的散装茯茶正式上市。产品兼具科技含量与便捷性，迅速获得市场认可。

“上市三个月，金花散茶售出5000篓，配套包装茶卖出3000多盒。”周仁邦说，“购买者中不仅有传统黑茶客，还有很多注重健康的中青年和上班族。之前在山东市场推黑茶很难，现在散茶一天销售额就能过万，确实超出预期。”

记者 彭玲