■李健 钟进

当传统绿茶十分“内卷”时，拥有近700万亩茶园的贵州另辟蹊径——以抹茶为突破口，通过“龙头企业+联盟企业+农户”的产业分工模式，在铜仁建成“中国抹茶之都”，实现从茶青贱卖到深加工增值的跨越。如今，全球抹茶需求暴涨、年轻群体追捧、产能规划将达万吨的背后，既藏着百亿级市场机遇，也面临着重资产投入、原料标准化、资金缺口等现实挑战。这条差异化崛起之路，正成为观察中国茶产业转型升级的鲜活样本。

告别绿茶“老路”，踏上抹茶“新程”

贵州茶产业底蕴深厚，但与铁观音、西湖龙井等品牌相比，仍有不小提升空间。近日，贵州贵茶（集团）有限公司（以下简称“贵茶集团”）董事长蒙祖德透露，贵茶集团独辟蹊径，将目光投向抹茶领域。这一决策源于对市场需求的精准把握和对贵州优良生态环境的充分信赖。

贵茶集团2010年涉足茶产业，起初以生产传统茶为主，秉持“让天下人喝干净茶”的理念，锚定欧盟农场管理标准，致力于打造高品质名优茶。2015年，在与客户多年合作后，对方提出生产抹茶的建议，认为抹茶作为绿茶的深加工产品，市场前景广阔。于是，贵茶集团开启市场调研与技术攻关，2017年在贵州铜仁江口县启动抹茶生产基地建设，2018年投产，打造了世界最大的抹茶超级工厂，让抹茶在贵州复兴，铜仁因此荣获“中国抹茶之都”的称号。

贵茶集团在转型过程中，采用了别具一格的产业分工协作模式。以龙头企业为核心，带动上游联盟企业，通过土地流转、租赁合作等方式与农户和合作社形成紧密的茶园合作关系。这种模式不仅形成了强大的规模效应，还有力推动了农业现代化转型。蒙祖德解释道：“龙头企业负责输出标准、打造示范基地、营销品牌以及进行精加工；联盟企业则专注于初加工；上游农户和合作社负责茶园管理。”通过这种方式，各司其职、精益求精，确保农产品标准化，并将农产品转化为工业品。目前，贵茶集团拥有12万亩茶园，分布在贵州茶产业核心地区，产能逐年稳步提升，2030年计划实现1万吨产能目标。

转型之困：重资高槛，原料短缺“绊脚”

蒙祖德表示，抹茶市场需求呈现爆发式增长，今年公司预计销售抹茶突破2000吨。自2022年起，全球对抹茶需求急剧上升，尤其年轻群体对抹茶清新、温和、提神的特性十分喜爱。目前，全球抹茶产能仅有8000吨，需求量却约12000吨，市场潜力巨大。

尽管抹茶市场前景一片光明，但贵州抹茶产业发展过程中也面临诸多困难。蒙祖德坦言，建设一片茶园和配套一个初加工厂，大约需要投资1000万元，涵盖初加工设备、厂房建设、土地流转以及茶园改良等多个方面。这是一个重投资项目，同时还受技术门槛高的限制。他迫切希望地方政府出台相关支持政策，帮助企业解决资金和技术难题。此外，金融机构要为上游联盟企业提供更多金融支持，因为农业项目投资周期长，贷款额度往往难以满足需求，这会导致下游企业原材料不足，要满足产能需求，资金缺口会更大。

发展之策：分工聚力，扶持龙头铸品牌

针对贵州茶产业的未来发展，蒙祖德认为，分工合作十分重要。建议加大对龙头企业支持力度，鼓励创建品牌，通过品牌影响带动整个产业链协同发展。同时，产业内部分工合作也不容忽视，无论企业处于产业链的哪个环节，只要做到精益求精，就能够在市场中占据一席之地。

蒙祖德表示，未来10年，全球抹茶市场需求量将达5万吨，按照当前价格估算，这将是一个百亿级的市场。中国茶要实现可持续发展，必须走标准化、工业化道路，通过规模效应降低成本，同时不断提升产品品质。贵茶集团在做好抹茶的同时，还将沿着这条主线进行产业延伸开发产品。

蒙祖德说：“未来5年，公司年产值将超20亿元，不包括上游联盟企业和农户的产值。”他透露，抹茶已成为贵州茶产业的支柱，贵州茶必将迎来辉煌的明天。