齐鲁网·闪电新闻8月19日讯 揉捻间青叶卷曲，焙炒时茶香升腾。在山东省第二届茶叶加工技能大赛的现场，来自省内11地市的51名茶叶加工能手同台竞技，展现精湛的炒茶技艺。选手李西红激动地说：“有机会与全省的高手同台竞技、共同切磋技艺，这对提高我自身的制作水平大有裨益。这次比赛，我采用的是老子峪茶制作技艺，用这种技艺制作出的绿茶，汤色清澈明亮，滋味清爽甘醇。”

据了解，莒南是最早 “南茶北引” 的县区之一，历经50多年发展，茶园种植面积达8万亩，先后发布4项茶产业团体标准。近年来，当地不断以赛兴茶，助力全省茶产业高质量创新发展。据山东省茶叶产业技术体系首席专家、青岛农业大学教授张新富介绍，本次对茶样的评判，主要是从外形、汤色、香气，滋味和液体这五个方面进行评判。经过专家评委的严格评审和层层筛选，作为此次参赛选手中最年轻的选手之一，90后张浩从众多参赛选手中脱颖而出，获得了“山东省茶叶加工能手”称号。”这次比赛中，我通过控制小锅杀青和锅温的方法，对鲜叶的不同状态变换了手法。下一步我打算让更多的年轻人去接触茶，让茶这门技艺传承下去。”张浩说道。

从最初 “南茶北引” 的勇敢尝试，到如今 65 万亩茶园的繁茂景象，山东也从过去只有单一绿茶的局面，发展到 “莒南白茶” 等众多品类。炒茶大赛看似是技艺的比拼，实则藏着山东茶产业的 “进阶密码”。“提高山东茶的市场竞争力，开展炒茶大比武、进行技术交流是十分必要的。通过技术的进步来促进品质的提升，下一步，除了做好传统的绿茶之外，还要进行多茶类开发，比如红茶、白茶等。通过多品类开发和新产品研发，来更好地满足消费者的需求，这样才能促进整个茶产业健康、可持续发展。”中国农科院茶叶研究所原副所长鲁成银说。

闪电新闻记者 孙雪霏 丁振年  通讯员 闫国范 刘炎东 报道