“柴米油盐酱醋茶”这句诗出自明代诗人唐寅的《开门七件事》，是指老百姓家庭中的必需品，更说的是平民百姓每天为生活而奔波的七件事， 而“茶”位列其中，足以体现出“茶”从古至今在中国的历史长河里的重要地位。如今，许多与“茶”有关的内容也被列入中国乃至世界非物质文化遗产名录中，2024年5月21日是第五届“国际茶日”，就让我们以茶香为引，探寻非遗里的“中国茶文化”吧！

说到“茶”，就不得不提到唐代茶学家陆羽，他一生嗜茶，对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗，以著《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”。在“中国茶叶之乡”的江西省遂川县耸立着“茶圣”陆羽雕像。

陆羽撰《茶经》三卷，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等皆有论述，该书为世界上第一部茶叶专著。在国家典籍博物馆“茶和天下 典籍里的茶”展览中展出的陆羽《茶经》。

2022年，中国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。广东省的国家级非物质文化遗产项目“潮州工夫茶艺”是本次申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分。广东潮州湘桥区，茶栈的经营者正在冲工夫茶，迎接到访的客人。

潮州工夫茶艺是流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，其冲泡用茶以乌龙茶类为主，其中尤以潮州单丛最受青睐。潮州凤凰镇大庵村，茶园里的百年单丛古茶树。

潮州工夫茶艺是中国茶道的核心代表，在中国茶艺中最具代表性，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。广东潮州，在载阳茶馆里，人们一边喝工夫茶，一边欣赏潮剧表演。

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，最著名的武夷岩茶是大红袍茶。2006年5月20日武夷岩茶（大红袍）制作技艺荣获首批国家级非物质文化遗产名录，并代表中国乌龙茶传统制作技艺申报世界非物质文化遗产。武夷山燕子窠生态茶园青山披翠，景色宜人，是武夷岩茶中的上品“正岩茶”主产区之一。

武夷岩茶（大红袍）独有的“岩骨花香”是由武夷山独特的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的，其传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺，其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“低温久烘”等环节。女茶人季素英带队晒青。

武夷山为红茶、乌龙茶的发源地，与武夷岩茶制作技艺相伴而生的茶俗有浓郁的地方特色，喊山、斗茶赛、茶艺等风俗雅俗共赏，拥有广泛的群众基础。福建省武夷山市天心村举行武夷岩茶民间斗茶赛现场。

在桂林恭城，家家户户都有打油茶待客的习俗，其制作独特，具有提神醒脑、消食健胃、祛湿避瘴的功效，成为瑶乡健康长寿的“养生汤”。

“一杯苦 ，二杯甲（涩），三杯四杯好油茶”。油茶入口微苦，其次微涩，茶香的醇厚与甘甜在唇齿间弥漫开来，各中滋味，耐人寻思。恭城油茶有消食健胃、驱湿避瘴之功效，既是瑶家平时的主要饮食，又是瑶家待客及人生礼仪的重要部分。

2021年5月24日，茶俗（瑶族油茶习俗）经中华人民共和国国务院批准列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。桂林恭城油茶文化节在广西桂林市恭城瑶族自治县油茶小镇开幕，千名瑶族民众唱起油茶歌，跳起油茶舞。

白族三道茶有着悠久的历史，早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。2014年11月，“白族三道茶”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，2022年11月29日，其被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

在制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。第一道是“苦茶”，将茶叶烤至黄而不焦，香气弥漫时冲入滚水制成；第二道“甜茶”，以茶为汤底，加入甘草、红糖熬制，再佐以乳扇、核桃仁制作而成；第三道“回味茶”，是用蜂蜜、花椒、生姜煎茶，融合了甜、苦、辣等味。一苦二甜三回味，三道茶原料、味道不一。

三道茶的白语叫“绍道兆”，在宾客上门时，主人一边与客人促膝谈心，一边吩咐家人忙着架火烧水。待水沸开，就由家中或族中最有威望的长辈亲自司茶。云南省大理市白家大院，白族人家展示三道茶制作技艺。

六堡茶是广西梧州市特产，也是中国国家地理标志产品。2014年11月11日，黑茶制作技艺（六堡茶制作技艺）被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。韦洁群是六堡茶制作技艺国家级非遗传承人，她多年投身研制六堡茶事业。在广西梧州苍梧县六堡镇塘平村的黑石山茶厂，韦洁群在向游人展示六堡茶古法手工制茶技艺。

六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。在广西梧州苍梧县六堡镇塘平村的黑石山茶厂，制茶师在向游人展示手工制茶“揉捻”技艺。

广西梧州，在2023年广西六堡茶职工职业技能大赛现场，参赛选手正在参加茶叶加工实操技能考核。

赣南客家擂茶起源于汉魏时代，由“粥茶”及唐宋时的“盐茶”衍变而成。2014年，赣南客家擂茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目。上海旅游产业博览会江西赣州展位，客家妇女在制作赣南客家擂茶。

赣南客家擂茶制作技艺基本材料有炒花生米、炒芝麻、晒好的茶叶、适量的食盐、糯米等；制作工具有三宝：擂钵、擂棍、捞瓢，通过旋转研磨成糊状物。饮用时将热开水倒入擂钵并搅动，人称“一家煮茶百家香”。

径山茶宴是中国“五山十刹”，江南十大名刹之一的径山万寿禅寺接待贵客上宾时的一种大堂茶会，是独特的以茶敬客的庄重传统茶宴礼仪习俗，是中国古代茶宴礼俗的存续。2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，径山茶宴为重要组成部分。图为浙江杭州举行“径山茶宴”主题活动，展现径山茶的悠久历史与制作技艺，众多僧人等演绎“径山茶宴”。

径山茶宴从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂，有十多道仪式程序，宾主或师徒之间用“参话头”的形式问答交谈，机锋偈语，慧光灵现。以茶参禅问道，是径山茶宴的精髓和核心。浙江杭州举行“径山茶宴”主题活动，展现径山茶的悠久历史与制作技艺，表演者展示茶艺。

江西抚州采茶戏是在明代茶灯戏的基础上，吸取当地民歌小调发展而成，据《临川县志》记载，迄今有四百余年的历史。2011年5月，抚州市采茶戏列入第三批国家级非物质文化遗产名录。江西省抚州市东乡区小璜镇余家村东缪小组，村民正在观看采茶戏表演。

江西抚州采茶戏脱胎于民间灯彩歌舞，受明代抚河戏和湖北黄梅戏影响，语言生动诙谐，音乐唱腔优美明快，动作朴实，亦歌亦舞，有浓郁的地方特色。采茶戏《抚河三道湾》在江西省抚州市金溪县陆九渊文化艺术中心大剧场上演。