钦州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目——“桂睦春”茶叶产自浦北县平睦镇五峰山,是六万大山山脉。这里终年云雾缭绕,山清水秀。得天独厚的自然环境孕育着品质上乘的天然茶叶,可谓是“好山好水产好茶”。
桂睦春茶主要工艺:
采摘:采摘茶树的新叶或芽。
萎凋:将采下的鲜叶晾晒至暗绿色。
揉捻:将萎凋后的生叶揉成条状,适度揉出茶汁。
发酵:将揉捻茶叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,盖湿布在日光下捂晒,形成毛茶湿坯,发酵是红茶制作的独特阶段。
干燥:干燥是将发酵后的茶坯,采用日晒、机器加热等方式,迅速蒸发水分的过程。
提香:在萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤后制作的初茶,必须通过进一步精制加工,达到整理形状、划分优次、剔除劣质、控制水分、增进香气的目的。
“桂睦春”系列有绿茶、红茶两个品牌。
绿茶是指采摘茶树的新叶或芽,未经发酵,直接进行晾晒、杀青、揉捻、干燥等工序制成,因而绿茶尽可能保留了新鲜茶叶的绿色,显得清新自然,汤色青绿明亮,香气浓郁、滋味浓醇,清香耐泡且回味持久。
红茶制作主要经采茶、萎凋、揉捻、发酵、干燥和提香六个工序制成,有条索紧细、茶汤表面漂油、汤色清澈透亮、滋味醇厚甘香、入口鲜爽柔滑、花果香味怡人、叶底光亮等特点。
浦北县平睦镇峰茂茶叶专业合作社坚持以“带动贫困户脱贫致富,助力乡村振兴”为目标,注册了“桂睦春”茶叶商标,获得了钦州市首家绿色茶叶认证企业,先后荣获自治区标准茶园基地、自治区巾帼科技示范基地、先进扶贫就业车间等殊荣。