近期，由我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
从古至今，中国人有种茶、采茶、制茶和饮茶的习惯。制茶师根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，供人饮用。
接下来，我们来聊聊这些关于茶的故事。
西双版纳是茶树原产地
据研究发现，云南西双版纳是茶树的原产地，随着人们活动范围的扩大，人们把茶籽带往四面八方，茶树的生长环境也随之发生了巨大的改变。
茶树为了适应温带的环境，努力缩小叶片，在顶芽上生出有抗寒作用的白毫，能加厚蜡质层让叶片更加坚硬，把自己慢慢变成了不足一米的低矮灌木。灌木茶树是家族中身材最为矮小，生命力却是最顽强的。茶树经过进化后，人们也越来越喜欢栽培适应能力强并且方便采摘的灌木茶树。
茶树能在其他国家种植吗？
茶花又被叫做山茶花，是山茶科、山茶属多种植物和园艺品种的通称。茶树，其原名为茶，山茶科、山茶属灌木或小乔木，也是我们平常喝茶的茶叶来源，它们来自茶叶树的嫩叶或嫩芽。而茶树和茶花同属山茶科，但茶树属于山茶目，茶花属于杜鹃花目，所以茶花只是用来观赏，不能用来制作我们喝的茶叶。
经过了自然界的不断选择，由于茶树之间不断地基因重组，从而产生了更优势的植株，使得茶树顺利在印度等地“定居”。
在工业革命时期，茶叶在全球需求量的飞速增长，需要更大的生产量和更便宜的价格在印度的茶叶种植园，茶叶变成了像水稻一样的农作物，促使茶叶原料产量的增加，这也使得茶叶的价格也随之降低。茶树在印度的成功种植，从而激发了全球茶树种植热潮。
茶为什么是绿色的？
以绿茶为例，茶的“绿”，说的是茶的颜色。颜色是茶类重要的表征之一。
绿茶的绿色主要来自叶绿素。它的干茶或翠绿、或青绿、或墨绿，都以绿为主色；茶汤则有嫩绿、黄绿，透明悦目，也呈现出绿的要素；叶底有翠绿、嫩绿、青绿、黄绿，也以绿为主色。
除了绿色外，乌、黑也是茶叶的重要色泽。红茶的干茶就尚“乌润”，这种色泽是红茶加工过程中的产物附集于茶叶表面，干燥后呈现出来的颜色。黑茶呈灰橄榄色，到暗褐色，则是由于茶叶中的酚性物在渥堆制造过程中经受了氧化和微生物的作用，产生了黑褐色素。