近日，2021两岸斗茶茶王争霸赛决出普洱茶两岸茶王、白芽奇兰两岸茶王、红茶金奖和白茶金奖。至此，2021两岸斗茶结束了全部八大茶类决赛，产生了茶王、金奖、银奖、铜奖和优质奖。

文/记者朱惠嫣 薛威 杨露

图/刘东华

普洱

独特环境 独特香气 生普熟普各有千秋

普洱茶的决赛因茶样多，组别多，进行的时间最长。最终，评审们在153个茶样(54个熟普、99个生普)中选出1个茶王、2个金奖、3个银奖、16个铜奖、14个优质奖。

两岸斗茶组委会审评专家、云南省农业科学院茶叶研究所研究员汪云刚表示，云南大叶种水气含量比小叶种高3%-7%，制作普洱茶具有更大的优势。普洱茶根据国家标准，以绿色食品、有机生态的要求去挑选，注重传统工艺的同时，还要讲究储存的清洁、避光、干燥和通风性，缺一不可。

“普洱一山一味，独特的生态环境决定了它独特的香气。其中，古树又占据优势，因为它们大多生长在生态多样性丰富的地方。好的生普口感霸气醇厚，带有森野花香。”两岸斗茶组委会审评专家、两岸斗茶组委会驻云南赛区办事处主任范承胜说，除了汤色黄绿，香气高扬，获得生普茶王的普洱茶茶样有芽有叶，匀净度强，叶子壮实，抓取起来声音清脆，饼形好看。

关于熟普，范承胜介绍，生茶需要经过至少20年的熟化，才能转化出熟普的特殊香型。发酵的味道褪去，才有普洱特有的陈香。好的熟普带有陈香味，口感绵柔、醇和。

白芽奇兰

参赛茶样数量最多 产品符合市场需求

今年收到的白芽奇兰在所有单一品种里数量最多，有近400个，最终评出了1个茶王、2个金奖、4个银奖、21个铜奖以及33个优质奖。“今年白芽奇兰组的茶王外形圆结，色泽乌润，气味清香，茶汤中带花香，是名副其实的高端茶。”两岸斗茶组委会审评专家、原福建省茶叶质检站站长陈郁榕点评道。

由于今年参赛的白芽奇兰茶样众多，各家制作过程中的火候有所异同，虽有不足但也有可圈可点之处。针对火候稍过的和略微不足的两类茶样，评委专家们客观地对其优劣进行审评，也从中挖掘了部分铜奖和优质奖。陈郁榕说：“总体来看，今年的茶样产品质量全部符合市场上消费者的口感需求。”

红茶

鼓励坚持传统风味 金奖滋味饱满馥郁

经过层层筛选，红茶组选出1金、2银、9铜和22个优质奖。两岸斗茶组委会审评专家、中茶厦门公司常务副总经理陈志雄点评此次荣获金奖的红茶时说：“茶样一芽一叶，匀整有光泽，掂量起来重实，茶叶香气浓郁，茶汤带花蜜香，滋味饱满、馥郁、甘醇，浸泡过后的叶底也很红亮。”

值得一提的是，本次评比有不同产地、不同品种的红茶。“我们遵循的还是红茶传统的工艺和风味。”两岸斗茶专家评委，厦门市茶叶学会副会长，茶叶检验高级工程师、高级评茶师陈荔银说，评审们挑选了一个具有代表性的正山小种进入铜奖，有烟香、桂圆味，目的在于鼓励坚持传统的风味。

白茶

产区多整体水平高 优中选优难以抉择

今年的白茶分为银针组和牡丹组，分别来自福建的福鼎、柘荣、政和、平和、松溪以及云南，是两岸斗茶比赛有史以来产区最多的一次。两岸斗茶组委会审评专家、国家一级评茶师耿宗钦介绍，白茶整体水平高，外形色泽、条索滋味等都属于中上水平，特别是进入决赛的茶样，各方面都很不错，评委优中选优，难以抉择，最后选出金奖2个，银奖5个，铜奖8个，优质奖10个。

两岸斗茶组委会审评专家、福鼎白茶传统工艺制茶大师吴志坚说：“获金奖的银针属于顶级水平，芽头肥壮，色白如银，滋味丰富；牡丹组以福鼎大毫茶树品种为主，大部分香气滋味有毫香，鲜爽度好，出人意料的是出现了两个夺冠热门茶样，经过反复品评，其中一个在滋味和香气略胜一筹，终获金奖。”

花絮

中茶派员为赛事提供保障

在连续三天的评审活动中，赛事协办单位中茶厦门公司共派出工作人员25人次到场服务，协助评委称重、冲泡、计时，为赛事提供保障。

陈洋洋是中茶厦门公司质检部门的员工，在服务之余，他积极地跟在评委专家身后闻盖香、品茶汤，不时向评委专家请教。他说：“在评审中接触到多个品种的茶，也进一步提升了自己的专业知识水平。”

福鼎白茶十强品牌参赛

评审现场，有不少茶商茶企代表到场观摩学习。广福心道茶叶股份有限公司是福鼎白茶十强品牌之一，本次也选送了不少白茶茶样来参赛。

王鑫桦是广福心道茶叶股份有限公司闽南区的代理，现阶段公司正在着手开拓闽南市场，业内同行向他们推荐了两岸斗茶这一平台。她说：“通过现场观摩，我感到两岸斗茶的的确确是公平、公正、公开的，评委非常认真、严谨，希望通过赛事，能够提升公司在厦门的知名度。”

现场直播让茶企了解赛事

“赛事的严谨公平让每个人都有获奖的可能，且评审们和主办方都无法预知到底谁会获奖”。两岸斗茶组委会审评专家范承胜回忆第一届赛事时说，当时获普洱茶王的是云南一个非常小的茶商，是一位残疾人，这让他非常诧异，同时也说明了只要参赛，就拥有无限可能。

今年参赛茶企的数量、水平都有很大的提升，这得益于主办方的推广，现场的视频直播让更多的茶企第一时间看到赛事的进程。

现场观摩结识爱茶的朋友

戴秉华是武夷山岩上茶业厦门代理商，18岁开始涉足茶行业，至今已经有近30年。连续几天，他都到两岸斗茶现场观摩比赛。

天下茶人是一家，通过比赛，他认识了更多爱茶的朋友，也向评委学习茶知识和茶文化。戴秉华说：“两岸斗茶是爱茶人的盛会，也是茶叶市场的风向标。虽然我专注于岩茶，但也要学习白茶、普洱、白芽奇兰等多种茶知识，了解不同茶产区的特色品种，只有不断地与时俱进，才能紧跟市场。”