茶叶清洁化：生产更健康的茶
杨天炯（右一）长期从事茶叶研究
今年，名山县跃华茶厂“高温热风动态脱水高香绿茶生产工艺研究技术创新项目”和四川省名山县蜀名茶场“改造工艺技术，清洁生产名茶技术创新项目”通过省经信委组织专家评审，被列入2010年四川省技术创新重点项目。
消息传来，主持“改造工艺技术，清洁生产名茶技术创新项目”研究的名山县茶叶专家杨天炯很兴奋，他说，该项目的研究将继续深入，助推茶叶清洁化生产的进步。
清洁化生产是趋势
“改造工艺技术，清洁生产名茶技术”的研究，杨天炯已经进行了两三年。
萌生出这个想法，源于他对茶叶质量安全的高度关注。杨天炯认为，一方面，近年来环境污染正越来越严重，水污染、农残等问题日益突出，茶树的生长环境遭受考验，这个问题急需解决；另一方面，茶叶作为入口的食品，肯定要进一步提升质量，保证饮用者的安全。综合二者考虑，需要改造茶叶加工的工艺技术，实现茶叶的清洁化生产。
杨天炯提出，在加工之前，先对茶叶进行清洗，再脱水，而后才开始加工，“洗”去鲜叶上的灰尘、农残等物质。
这一观点与传统的茶叶加工理念背道而驰。
通常，茶叶加工企业在收购鲜叶时，会放弃水份太重的茶叶，因此茶农在茶叶采摘中养成了下雨天的茶不采、有晨露的茶不采等习惯。现在，杨天炯却提出要洗茶！
他认为，眼下，茶产业已经进入现代化发展阶段，从传统农业加工到现代农业加工，着重点肯定会有变化，过去茶叶不需要清洗，因为过去的自然条件更加优越，但现在这些条件变差了，消费者对食品安全更加关注了，那么茶叶就要跟上现代食品加工的步伐，走上绿色、健康、安全的道路。他相信，清洁化的生产是趋势！