关于征求《茶艺师岗位技能要求(征求意见稿)》意见的通知
中茶协茶馆字[2010]14号
各会员单位：
茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员，也是茶馆行业不可缺少的中坚力量。但长期以来，有关部门一直对茶艺师的岗位技能要求没有明确规范，这既不利于茶艺师的个人发展，也不利于茶馆业的人才规划和自身发展。为此，国家商务部委托我协会会同商业饮食服务发展中心共同起草《茶艺师岗位技能要求》。目前，已完成《茶艺师岗位技能要求》的征求意见稿。
中国茶叶流通协会茶馆专业委员会作为我国茶馆行业内唯一的全国性专业组织，有责任也有义务为国家相关政策、法规的制定提出意见，反映行业诉求。为规范茶艺师的岗位技能、促进茶馆业的健康发展，现特将《茶艺师岗位技能要求(征求意见稿)》发送给各会员单位，以充分听取各方意见，从而保证《茶艺师岗位技能要求》的可操作性与实效性。
希望各会员单位从实际出发，结合自身经营管理中所遇到的问题，着眼于发展，认真研究，提出对《茶艺师岗位技能要求(征求意见稿)》的相关意见。
意见的反馈方式：
1.电子邮件发送至：ctma_cg@163.com
2.传真发送至：(010)66018165
3.联系电话：(010)66094153
4. 联系人：肖星 韩毅
意见反馈截至时间：2011年1月5日
附件：1.《茶艺师岗位技能要求(征求意见稿)》
中国茶叶流通协会茶馆专业委员会
2010年12月16日
附件一
茶艺师岗位技能要求(征求意见稿)
1. 范围
本标准规定了茶艺师的术语和定义、类别和等级划分、等级划分依据、认定方法、管理原则及资质条件。
本标准适用于茶馆(坊)、茶艺馆、茶艺表演的团体及个人。
2. 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
2.1
茶馆 tea house
提供人们饮茶的经营场所。
2.2
茶艺 tea art
茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。
2.3
茶艺师 tea specialist
茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。
2.4 标准学时 an hour section
按照60min为1h的计量单位，学习满1h为一个标准学时。
3. 等级划分和认定方法
3.1 等级划分
本职业分为助理茶艺师(初级)、茶艺师(中级)、高级茶艺师(高级)三个等级。
3.2 等级划分依据
主要依据学历、工作经历、技能水平、业绩。
3.3 认定方法
3.3.1 采取本人自愿申请、资格审核、培训与考核相结合的认定方法。
3.3.2 申请人提供必要的材料(申请表格、本人简历、学历证书复印件、身份证复印件、照片)，经资格考核、培训、考试合格者，颁发相应的技能证书。
3.3.3 申请者必须具备5.1规定的所有基本条件，不同等级的茶艺师须具备5.2的相应资格条件条款。茶艺师按照逐级申请，依次递进，升级时间自批准之日起1周年以上方可再次升级申报。
3.3.4 茶艺师专业机构负责审核、认定、考核、发证和登记注册工作。
4 管理原则
4.1 实行专业培训制度。茶艺师按照专业课程完成规定学时的理论培训与实操训练，培训师负责专业课程的考核工作。培训场地应为满足职业培训需要的标准教室。实操模拟培训场地布局合理，设施设备齐全，符合国际安全、卫生标准。
4.2 实行考评员制度。考评员负责茶艺师的实操训练考核工作。考评员由茶艺师专业机构进行专业培训，考核合格者，正式颁发考评员资质证书。
4.3 实行考核制度。
5 茶艺师技能条件
5.1 基本条件
5.1.1 职业道德
5.1.1.1 热爱专业，忠于职守。
5.1.1.2 遵纪守法，文明经营。
5.1.1.3 礼貌待客，热情服务。
5.1.1.4 真诚守信，一丝不苟。
5.1.1.5 钻研业务，精益求精。
5.1.2 基本知识
5.1.2.1 茶文化基本知识：
a) 中国用茶的源流
b) 饮茶方法的演变
c) 茶文化的精神
d) 中外饮茶风俗
5.1.2.2 茶叶知识：
a) 茶树基本知识
b) 茶叶种类
c) 名茶及其产地
d) 茶叶品质鉴别知识
e) 茶叶保管方法
5.1.2.3 茶具知识：
a) 茶具的种类及产地
b) 瓷器茶具
c) 紫砂茶具
d) 其他茶具
5.1.2.4 品茗用水知识：
a) 品茶与用水的关系
b) 品茗用水的分类
c) 品茗用水的选择
5.1.2.5 茶艺基本知识：
a) 品饮要义
b) 冲泡技巧
c) 茶点选配
5.1.2.6 科学饮茶：
a) 茶叶主要成分
b) 科学饮茶常识
5.1.2.7 食品与茶叶营养卫生：
a) 食品与茶叶卫生基础知识
b) 饮食业食品卫生制度
5.1.2.8 本行业现行的法律法规、国家标准、行业标准。
5.2 茶艺师技能要求
5.2.1 助理茶艺师(初级)
5.2.1.1 大专以上学历，在相关行业连续半年实践，实习经历(提供学历证书原件、复印件和所在单位证明原件)。
5.2.1.2 中专学历者，相关专业毕业，从事相关行业连续1年以上实践，实习经历，非本专业，须在相关行业连续实践经历三年以上。(提供学历证书原件、复印件和所在单位证明)。
5.2.1.3 在校学生(含自学考试)大专层次以上相关专业(同上)学生报考必须已学习本专业2年以上(培训学校结业证书或证明)。
5.2.1.4 了解茶的发展过程。
5.2.1.5 了解茶园管理、茶叶采摘、分类加工知识。
5.2.1.6 熟悉茶文化的发展史。
5.2.1.7 熟知泡茶、饮茶程序要领。
5.2.1.8 能够掌握名优茶的分类方法。
5.2.1.9 熟悉茶叶保管、包装、储藏知识。
5.2.1.10 了解茶馆礼仪和服务要求。
5.2.2 茶艺师(中级)
5.2.2.1 大专以上学历，在相关行业连续1年实践实习经历(提供学历证书原件、复印件和所在单位证明原件)。
5.2.2.2 中专学历者，相关专业毕业，从事相关行业连续2年以上实践，实习经历。非本专业，须在相关行业连续实践经历3年以上。(提供学历证书原件、复印件和所在单位证明)。
5.2.2.3 在校学生(含自学考试)大专层次以上相关专业学生报考必须已学习本专业2年以上(培训学校结业证书或证明)。
5.2.2.4 认识茶叶标准。
5.2.2.5 熟知中国茶道知识，茶文化及艺术品的鉴赏。
5.2.2.6 能够识别不同的泡茶用水。
5.2.2.7 能够进行茶艺表演。
5.2.2.8 掌握茶器具分类原则，茶具组合的清洁与保养。
5.2.2.9 掌握茶馆管理的基本要求和方法。
5.2.2.10 熟知现代茶馆的营销策略和方法。
5.2.2.11 能够掌握品茗的环境布置。
5.2.2.12 了解茶叶的营养成分和保健功效。
5.2.3 高级茶艺师(高级)
5.2.3.1 相关领域工作或从事研究、教学8年以上。
5.2.3.2 具有学士以上学位或中级以上职称、资格。
5.2.3.3 在国内外刊物(含知名专业网站)发表相关文章2篇以上。
5.2.3.4 能够区分名茶的种类、产地及栽培知识。
5.2.3.5 识别不同名茶的等级。
5.2.3.6 了解紫砂壶工艺知识。
5.2.3.7 了解各类时尚茶品特征、分类并掌握调制方法。
5.2.3.8 能够进行茶席动态演示及茶会策划。
5.2.3.9 掌握茶会的实施规则。
5.2.3.10 能够编写相关教程，实施培训。
5.2.3.11 具有较强的外语能力，能够进行茶艺英语讲解与交流。