在“如如冰”门店，主理人杨福军忙着清点当天新到的贵茶集团抹茶粉：“4号粉茶味足、口感微涩，主要用于点茶待客，客人也可购买后，随时以水冲调；6号更为苦涩，适合制作冰饮。”两款原料各司其职，一款直接上架销售，一款送入门店后方的自有车间，变成清凉的抹茶冰淇淋。

“如如冰”，是今年5月29日随梵净抹茶小镇同步开街的首批入驻门店品牌之一。小镇坐落于铜仁市江口县太平镇，距梵净山景区东门仅10公里。开街近两个月，小镇已接待游客24.5万人次。

杨福军是江口本地人，今年23岁。此前他是一名托管老师，经亲友介绍，入行“抹茶+”新业态。如今，他带着4名店员经营着这家前店后厂的本土抹茶品牌门店。试水数月后，日均营业额稳定在3000元左右，周末在5000元、节假日高峰可达6000元。对这个流水，他颇为满意。

让杨福军欣喜的，还有省外市场的反馈。“外地游客到店消费后，有人主动添加微信，离店后通过线上下单复购，门店提供邮寄服务，礼盒类产品尤其受欢迎。”杨福军说。

复购带来的持续营收，让“如如冰”在众多同质化门店中脱颖而出，小店已通过线上渠道将抹茶粉、如意香囊、如意随行杯、抹茶酥裹裹、抹茶蝴蝶酥等特色产品卖到了千里之外。

杨福军的职业转型，折射出贵州抹茶产业从生产端向消费端延伸带来的新机遇。

“薪资比以前高，关键是在家门口发展，心里踏实。”杨福军说。在“如如冰”，后端车间量产冰淇淋，前端门店同步销售甜品、饮品和文创产品，这种“前店后厂”的模式，让一个年轻人带领4名店员就能撑起一条微型产业链。

铜仁江口是“中国抹茶之都”，贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司坐拥全球最大的单体抹茶精制车间，产业链完备。梵净抹茶小镇的建成，进一步为这种产业势能提供了落脚点。

江口县出台专项扶持政策，抹茶核心商户可申领5万元一次性开店补贴。梵净抹茶小镇提供营收计提、固定租金两种入驻方案，营收计提前三年免租，固定租金长签还可享最长6年免租，入驻商户物业费也有减免。经营抹茶业态还能凭“梵净生态账户”申请低息绿色贷款。

这座4.9万平方米的文旅街区，现已入驻50家商户，累计营收343万元，多重政策有效降低了商户的创业成本。

2025年，贵州抹茶产销量达2500吨，综合产值超13亿元，占全国半壁江山、全球五分之一。与传统的茶叶种植加工不同，抹茶产业的增值空间更多体现在精深加工、品牌运营、文旅体验等后端环节，这也给予了不少渴望创业的年轻人施展拳脚的舞台。

依托小镇文旅属性，杨福军盘算着，待天气转凉，门店还可以推出抹茶热饮和烘焙新品。“小镇客流稳，政策支持实，抹茶这条路走得通。”杨福军说。

记者 管云