在贵阳大十字的一家抹茶饮品店内，来自上海的游客邱嘉坤拿着一支抹茶冰淇淋，对身旁的贵州朋友说：“这个味道蛮浓郁的，比我吃过的很多抹茶产品更好吃。”原本只计划在贵阳游玩的邱嘉坤，此刻却因这一口浓郁的抹茶，萌生了前往铜仁江口县探访梵净山的念头。

这样的对话场景，在贵阳街头并非个例。从游客的偶然尝鲜，到本地市民的日常消费，再到门店经营者的信心满怀，一个个微观的市场切片，共同勾勒出一个县域特色产业从深山走向世界、从生态馈赠蝶变为富民引擎的发展脉络。

“一抹”市场热度：从“吃个新鲜”到“主动追寻”

市场，是最直接的检验。

“抹茶的相关产品大批量进入贵阳市场是在2023年底，2024年开始爆发。”吾茶白贵茶潮饮烘焙概念店店长陈小雪说。在她的观察里，抹茶的火爆并非偶然，店里15至35岁的消费者占了七成，复购率很高。

本地人何勇勇的感受则更直接：“就在这一两年，抹茶味的东西突然到处都是。冰淇淋、饼干、咖啡、奶茶……都开始有了抹茶的身影。”而这些美味的原料，大多来自贵州。

在民生路的“抹予”梵净抹茶店里，这家50平方米的小店经常座无虚席，许多客人只能即买即走。品牌负责人卢周透露，这家开业不久的门店日营业额最高能到三万多元。“我们1月1日才开业，还没经历旅游旺季，这样的数据远没达到上限。”卢周说。

当下，抹茶正以一种“万物皆可抹”的姿态，渗透进人们的日常。而这些门店经营者和顾客都有一个共识：抹茶能火，不是偶然。

究竟是什么支撑了这轮爆发？他们不约而同把目光投向同一个方向——上游产业的积累。

“一抹”产业底气：从“绿水青山”到“金山银山”

沿着这个方向，一路向东，穿越武陵山脉腹地，便到了铜仁的江口县。

北纬27度的黄金产茶带，梵净山世界自然遗产地，赋予这里“高海拔、低纬度、多云雾”的独特地理条件。

“绿色是江口的根本底色，生态是江口的最大优势。”江口县县长龙胜文在天眼新闻访谈节目《多彩对话》中曾表示，“近些年，梵净抹茶持续火爆‘出圈’，不断发展壮大，创造了大山深处的‘绿色奇迹’。从江口的实践来看，‘生态’就是抹茶的生命线。发展抹茶产业，就是践行‘绿水青山就是金山银山’理念。”

立足县域产业基础，江口县将生态优势与特色产业紧密结合，让绿水青山真正成为金山银山。

作为龙头企业的贵茶集团，自2017年在江口县建厂以来，便秉持“让天下人喝干净茶”的理念。在10万级洁净车间里，将生态茶叶精制成细腻到1300目的抹茶粉。这需要耐心——茶园改造、品质管控、工艺打磨，每一步都急不得，但江口县有足够的生态底气。

这种生态底气，正在转化为实实在在的产业成果。贵茶集团董事长兼总经理蒙祖德告诉记者：“我们抹茶产业经过这么多年的发展，2025年已经达到了2500吨的销量，位居全球前列，产品出口到54个国家和地区。”

这条不断延伸的产业链，正在改变着更多人的生活。通过“龙头企业+合作社+农户”模式，江口县抹茶产业带动了全县3万余名群众就业增收。贵茶集团也带动了20多个县、近20万亩茶园进行升级改造。

“一抹”未来想象：从“产品输出”到“文化IP”

产业立住了，市场打开了，但江口县没有止步于卖原料、卖产品。

抹茶起源于魏晋，兴盛于唐宋，其文化底色与生俱来。江口县通过连续举办抹茶文化节、承办茶业大会，系统梳理抹茶文化内涵，将其融入所有文旅活动和赛事中，持续增加曝光度，致力于将抹茶从农产品升级为文化IP，探索兴业、强县、富民一体发展的新路径。

企业则通过文化体验、产品创新、品牌赋能、全球营销的组合拳，让抹茶“活”起来、“潮”起来、“走出去”。贵茶集团投资建设抹茶食品工厂，开发出冰淇淋、拿铁、巧克力等30余款爆款产品，并与新茶饮品牌跨界合作，建立海外营销网络，从原料出口转向文化体验输出。

在贵阳国际生态会议中心的抹茶文化展厅，记者看到了更广阔的想象空间。除了美食糕点，这里还陈列着抹茶唇膏和护手霜。贵州抹香集品牌创始人皮润正在整理茶台，她告诉记者：“这片叶子，不单单只是一片茶叶，它是带动这么多人增收致富的一片金叶子。”

“一抹”初心践行：从殷殷嘱托到富民答卷

2025年3月，习近平总书记在贵州考察时指出，贵州要从自身实际出发，扎实推进以县城为重要载体的城镇化建设，推动兴业、强县、富民一体发展。要立足县域产业基础，注重分工协作，错位发展、串珠成链。要因地制宜发展现代山地特色高效农业，培育具有持久市场竞争力的特色主导产业。

殷殷嘱托，为贵州县域经济发展指明了方向。

从贵阳街头一支抹茶冰淇淋，到梵净山下3万多群众的增收账本；从一家门店的日营业额，到54个国家和地区的出口版图——江口抹茶的故事，正是对这份嘱托的生动回应。

近年来，江口县始终坚持生态优先、绿色发展，立足绿色生态比较优势，着力构建以生态茶等为基础的“134”生态产业体系，抹茶正是其中最为重要的部分。立足县域产业基础，江口县没有盲目跟风传统名优茶赛道，而是开辟拓展了抹茶这条新赛道，推动传统茶产业转型升级。围绕抹茶这一特色主导产业，串珠成链，逐步构建起从原料种植、精深加工到市场销售的全产业链条，把绿水青山间的生态馈赠，培育成具有持久市场竞争力的特色主导产业。

这片小小的叶子，成了带动数万群众增收的“金叶子”。

从总书记指引的方向出发，江口县正以这一抹绿色为笔，在黔东大地上书写着兴业强县富民的崭新答卷。而这份答卷的起点，也许就在那个上海游客手中那支味道“更浓郁”的抹茶冰淇淋里。

记者侯萌 董婧珣