记者 叶怡霖 李睿 通讯员 金晶 黄小萍
3月23日早上，杭州天气晴暖，西湖边的白塔公园内游人如织。在与游客们一墙之隔的杭州西湖龙井茶培训学校白塔实训基地里，一场激烈的比拼正在进行——杭州西湖风景名胜区2024“醉西湖杯”西湖龙井茶炒制技艺竞赛开赛。30位参赛的西湖景区茶农坐成四排，在锃亮的炒茶锅前不停翻动双手。比赛现场无人言语，只能听见手掌与茶叶摩挲的“沙沙”声。高温蒸腾出的茶香弥漫四周，同样弥漫开来的还有争分夺秒的紧张气氛。
西湖风景名胜区是西湖龙井茶的核心产区，出产最好的西湖龙井。这场比赛虽然规模不大，却很“卷”，因为参赛选手都来自西湖边世代种茶做茶的茶农之家。
“就像讲乒乓球的那句俗语一样：世界冠军不一定能拿到小区联赛冠军，参加这个比赛就有这种感觉。”来自满觉陇村的茶农胡俊晖说，他已经有十年炒茶经验了，还拿到过国家级炒茶比赛扁形茶实操项目的最高分，但这次来参赛还是有点压力，“参赛的都是从小一起长大的小伙伴，各家有各家的绝活，还真不好说谁更厉害！”
这是西湖龙井茶开采以来第一个周末，繁忙的茶季，茶农们还是专程抽时间来参赛，且80%以上的参赛选手都是85后、90后的年轻人。“西湖风景名胜区10个产茶村社几乎家家产茶，炒茶功夫是基本功，大家参赛都很积极。比赛是为了选拔培养西湖龙井茶的‘后备军’，为了更好地把西湖龙井茶传统炒制技艺传承下去。”主办方告诉记者，这次比赛分海选赛和传承赛，今天是海选赛，前期共有80余人报名，最终通过理论笔试的30人入围实操赛。
第一轮比赛，选手们需要在3个小时内完成1公斤鲜叶的炒制（干茶约200克），第二轮要对茶叶加工技术缺陷进行诊断。
现场裁判中国农业科学院茶叶研究所（农业农村部茶叶质检中心业务办主任）金寿珍告诉记者，评判时不仅看成品，更要看炒制过程中的手势、动作，还有对火候、茶叶状态的把握。据悉，这次比赛的获奖名单将在2024西湖风景名胜区春茶季活动上进行公布，取得名次且符合相关条件的，将优先推荐省市各类竞赛评比、人才奖项评选及各类培训，为新农人发展提供更广阔的舞台。
学习炒茶这项技能，有何发展空间？
每年春茶季，西湖边的茶村都会请来不少专职炒茶工，参赛选手告诉记者，炒茶工薪资看水平、年限各有不同，最低月薪也有一万多元，高的每月两三万元。
杭州市人社局相关工作人员告诉记者，炒茶师有专门的职业（工种）名称，分别是茶叶加工工（茶叶初制工）和茶叶加工工（茶叶精制工），两者都有专门的职业等级评定，总共五级到一级五个等级，分别对应初级工、中级工、高级工、技师和高级技师。获得相应的等级需要满足一定的从业年限并且通过相关考试。
近年来，杭州也通过炒茶技艺比赛来进行职业评定，比如说在2023年杭州市农业农村局举办的全市炒茶大赛上获得一二三等奖，即可认定为二级茶叶加工工，也就是技师；前三名可认定为“杭州市技术能手”称号。而省级、国家级的比赛，也会有相应的荣誉。
“针对不同的职业等级，各地会推出不一样的人才政策。”杭州市人社局相关工作人员介绍，比如在杭州，一级茶叶加工工，也就是高级技师，还可评为杭州市高层次人才中的E类人才，享受相关待遇。
另外，由于绿茶制作技艺（西湖龙井）是非遗项目，会炒茶、制茶还有被评为非遗传承人的可能。
近4年来，西湖风景名胜区管委会持续开展四届年轻人炒茶集训，参训人数累计达到了690人次。不仅有2名选手获得了浙江省十大炒茶能手称号，还新认定了省级非遗工坊1家、市级非遗工坊4家。同时，认定23名区级非遗传承人,完成公示4名市级非遗传承人，成为了非遗传承的中坚力量。此外，还有2人获得省级乡村工匠，8人获得市级乡村工匠。
接下来，西湖景区将围绕新生代茶人素质提升，助力创业创新，开展西湖龙井茶园生产管理、西湖龙井茶品质品鉴、创业创新政策指导等系列培训。
