萧氏茶业：颠覆全世界的制茶史
编者按 当前，始于美国的金融危机仍在恶化，并且已经影响湖北经济。如何发挥湖北产业优势，保增长、扩内需、调结构，成为湖北省关注的重要话题。茶产业是湖北特色产业之一，从今日起，本报推出系列报道《萧氏茶叶的商道》，敬请关注。
6年前，已经在茶界摸爬滚打17年的肖勇大胆地提出：“刚采下来的茶叶鲜叶，能否像蔬菜那样，加工之前先用水清洗一遍？”
当时，他就预计到，这会在制茶行业掀起轩然大波。没料想的是，这场风波会波及国内外，持续五六年之久。
顶着巨大的压力，肖勇花了足足五年时间，把设想变成了现实。他创办的宜昌萧氏茶叶集团，也因为能够生产清洗茶，蜚声茶界。
业内评价，鲜叶清洗技术的成功，使制茶行业迈出了由农副产品加工向现代食品工业转变的关键一步。
一项有争议的提议，变成了萧氏集团的核心竞争力。
随着2009年春茶上市季节的到来，市场对萧氏清洗茶系列产品的正式亮相，充满了期待。
鲜叶要不要洗？
——茶界风波起
在萧氏之前，全世界的茶叶鲜叶，都不会用水来洗。
唯一例外的，是坦桑尼亚的伦圭山和日本的鹿儿岛等极少茶区。两地都是火山活跃地区。空中弥漫的火山灰，让茶叶表层附着了大量的灰尘和沙粒。鲜叶不清洗，根本无法加工。
但是，作为中部茶区有实力的龙头企业，萧氏集团提出鲜叶清洗概念，茶叶界人士无法不高度重视。
意见分成了两派。
不赞同的认为：
茶叶在加工过程中要经过两次高温，即杀青与烘干，各种细菌早已被灭杀。
茶叶采摘带来的胎叶、灰尘，在揉炼时就处理完了。同时，在高温风干时，一切杂质都被风化。
含有一定水分的茶树鲜叶，在制作过程中不能发挥茶叶正常的品质。故而，过去有茶叶“四不采”的说法，其中就包括“下雨后不干的茶不采”、“有晨露的茶不采”。
雨水茶会导致“混汤”现象。更不用说，特意将采下来的鲜叶放在水里泡一遍了。
赞同的则认为：
茶树在生长过程中，有风沙粉尘、重金属的自然污染，有飞禽粪便、昆虫虫卵的生物污染，还有农药、化肥等残留的人工污染。
历来，人们沏茶时，第一泡茶水通常是倒掉的，名为“洗茶”。
可是，鲜叶经历了做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛选等数十道精加工之后，如果灰尘、杂物夹杂进去，绝非一杯清水能够洗清。