江西自古盛产茶叶，且名茶品种众多，有着“唐载茶经，宋称绝品，明清入贡，中外驰名”的辉煌历史。培植优质的茶叶，除去各地不同的天气因素，地质环境也是重要条件之一。江西境内变质岩带所形成的砂砾土壤，有助于各地茶叶的生长。

▲今年春茶采摘时间较去年有所提前，目前省内各地茶农已开始采摘春茶

茶起源于我国，中国人喝茶的历史已有数千年之久，江西则是全国种植和生产茶叶较早的省份之一。据《庐山志》记载，早在东汉时期（公元25~200年），庐山僧人竞采野茶于崖壁间，并栽种茶树。至唐代，江西的茶叶生产迅速发展，形成了多处历史上有名的产茶地区，陆羽还曾在《茶经》中将江西茶区列为全国八大茶区之一。

至今，江西省仍是全国茶叶主要产区之一，并有多地盛产名茶。记者从江西省农业厅了解到，江西省目前已注册的茶叶品种多达700余种，婺源的婺源茗眉、井冈山的井冈翠绿、抚州的云林茶、赣州的通天岩茶、上饶的上饶白眉、庐山的庐山云雾、修水的双井绿和宁红工夫茶等，都是江西省具有代表性的优质茶。这些优质茶叶多分布在江西省赣东北、赣西北、赣中南茶区，构成了一幅恢弘的茶叶地图。

受今年气候影响

赣地春茶“地图”提前展开

“春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。”春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。江西省茶文化研究专家余悦告诉记者，春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经过了冬季的休养生息，营养物质丰富，使得春茶叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，香气浓烈，品质较好。

江西省春茶萌芽期一般在每年3月下旬，然而受气候影响，今年春茶萌芽期早于往年近20天。据江西省茶叶协会会长黄光辉介绍，今年春节期间，我国大部分地区天气较往年温暖，尤其是春茶主产区，平均气温大多高于常年，使得各地春茶采摘时间比去年有所提前，江西也不例外。

据介绍，今年雨水节气过后，江西省的春茶采摘工作便渐渐由南向北全面展开。其中赣州上犹、安远以及吉安遂川等地早在2月下旬便已开始了全面采摘，婺源、庐山等地产茶区则在3月下旬迎来了大面积采摘。在各地茶园中，茶农们头戴帽子、身挎竹筐，熟练地采摘着新茶，呈现出一片生机勃勃、丰收在望的景象，并且这一景象将持续至5月上旬。

江西省形成三大优势产茶区

茶园多位于大型山脉

纵观赣地这幅宏大的春茶采摘地图，记者发现主要茶园多聚集在赣东北、赣西北和赣中南一带，这与江西优势产茶区互相重合。据黄光辉介绍，目前江西省已逐步形成了赣东北（以婺源、浮梁等地为主）、赣西北（以修水、铜鼓、靖安、庐山等地为主）、赣中南（以遂川、井冈山、上犹、宁都、资溪、金溪等地为主）三大优势产茶区。

江西省各地的自然地理条件不同，各地所产茶品也不尽相同。余悦举例告诉记者，赣东北丘陵山地茶区的地质和气候条件良好，区内种植着婺绿、饶绿和宁红三大种类的茶叶，这也是省内茶叶种植品种最为丰富的地区。其余两大产茶区，也各有代表性茶叶品种。

除此之外，省内茶园多位于大型山脉之中，这是因为茶树生长的地质环境是名茶优异品质形成的重要影响因素之一。据江西省地调院副院长衷存堤介绍，江西地处我国东南部，横跨两个一级构造单元，具有构造活动强烈、岩浆活动频繁、沉积作用多样、成矿条件优越等特点，省境内还有莽莽苍苍的怀玉山脉、武夷山脉、九岭山脉、罗霄山脉等。这些大型山脉经历了多阶段的构造发展演化，衍生出不同程度的变质作用，发育了不同类型的变质岩石。

岩浆运动形成变质岩带

覆盖江西各大产茶区

衷存堤进一步向记者解释道，在远古时期的岩浆活动中，分布着多种多样的岩浆岩类。江西区域变质岩、接触变质岩及错动（碎裂）变质岩均有发育，并在省内形成了六大变质岩带（区）：鹰潭-兴国-赣州混合岩带、黎川-广昌-定南混合岩带、会昌-寻乌混合岩带、武功山-弋阳混合岩带、星子混合岩区及九岭混合岩带。

记者了解到，江西六大变质岩带（区）分布十分广泛，三大优势产茶区均位于这些变质岩带之上。其中，赣东北茶区横跨武功山-弋阳混合岩带与九岭混合岩带；赣西北茶区分布在星子混合岩区；赣中南茶区则“包揽”了其余三大变质岩带。

那么，变质岩带与茶叶生长有何关系？对江西省茶叶种植颇有研究的江西农业大学特聘教授郑义铭告诉记者，从大范围来说，地质构造会影响各地地形、气候、水文及土壤的分布规律；就江西省各地茶园来说，地质条件会影响土壤中的元素含量及理化性质，从而使得江西大多数名茶的品质与化学成分都具有一定的地质背景特征。

古老岩层多硅少钙

形成茶树所需砂砾土壤

就对茶树生长起着直接作用的土壤而言，江西境内广泛分布的变质岩也产生了重要影响。据衷存堤介绍，江西省茶叶种类之所以如此繁多，从地质层面分析，庐山云雾、井冈翠绿、婺源茗眉等名茶的成土母质多以石英砂岩、花岗岩、片麻岩及酸性凝灰岩等变质岩为主。究其原因，是因为变质岩这种古老岩层的化学成分多硅少钙，更接近优质茶叶所需的生长条件。

记者了解到，岩石是茶树矿物营养物质的资源库，主要由矿物组成，而矿物由元素组成，岩石中矿物含量的多少取决于成岩的物质条件和环境。“江西省名茶产区的大部分土壤含硅量较高，一般可以达到65%～70%，这些硅大部分是来自石英砂岩与花岗岩等成土母质，硅多的土壤均能形成适合茶叶生长的砂砾土壤。”郑义铭如是说。

据介绍，砂砾土壤的优点是昼夜温差大，利于茶对同化物的吸收与积累，孕育出的茶叶香气浓、口感好。江西省区域内变质岩分布广泛，遍布石英砂岩、花岗岩、片麻岩、砂页岩、泥质砂岩等名茶成土母质，最有利于产出高品质茶叶，是非常优质的种茶环境。

生长要素“齐全”

确保赣地春茶品质

除了在六大变质岩带（区）影响下所形成的优越土壤因素，高山群耸、山涧汩流、气候温润、雨量充沛、寒暑分明……优质茶叶所需要的这些生长要素，江西省一样都不缺。另外，磷、锌、硒等元素富含的有机质，对茶叶品质的形成也有重要作用，如庐山、明月山等地区就是富硒茶的主要产地。

记者了解到，在北纬30°附近，地质板块在地质时期漂移过程中，有的俯冲、有的被抬升，加上火山冰川作用，演变成了北纬30°地区的高山深谷、沧海桑田。其中，印度洋板块和欧亚板块相挤，造就了庐山、三清山、龙虎山等千姿百态的地貌，也造就了有色金属和非金属矿的形成，其中所富含的有机质极大地影响了茶叶品质。

不仅如此，江西省地貌类型的多样性也为茶叶品种的多样性创造了有利条件。黄光辉告诉记者，经研究表明，茶区海拔高度对茶叶品质尤其是香气形成有着重要影响，海拔越高对茶叶香气形成越有利，正所谓“高山云雾出好茶”。在全省境内，海拔800米以下的低山带四季分明，海拔800~1200米的次高山地带春迟秋早、潮湿多雨，这两种山地气候都适宜茶树生长。尤其是冬春时期，温度适中、雨量充沛，造就了江西各地高品质的春茶。