11月29日讯：2004年，普洱茶刚开始热起来，一位外地青年带着对普洱茶的热爱，上了布朗山。他不是茶商，只是一只热爱普洱茶的“菜鸟”，因为痴迷于普洱茶，困惑于普洱茶的许多问题，想到古茶山源头去看看。

    这位年轻人叫岩文。从一只茶叶“菜鸟”到资深茶人，岩文见证了云南普洱茶的发展之路，在打造“古农茶业”的同时，完成了云南普洱茶从原料初制到精制加工、品牌营销、仓储的全过程，奠定了一名草根茶商在大资本时代的生存底气。

   “菜鸟”学茶存放了好多“学费茶”

    岩文是昆明人，小时候就经常看到家里的老人喝浓酽的云南大叶茶，那种喝茶后的享受状，让他很好奇，也偷偷地喝了几口，苦涩得让他直皱眉头，可随即化出的满嘴甘甜，又让他觉得不可思议。

    成年后，从西湖龙井喝到铁观音、武夷岩茶，正山小种，最后喝到普洱。童年所感知的熟悉味道充盈着口腔与喉咙：“我要一辈子去追寻这个味道。”

    2000年左右，岩文接触了普洱茶。那时的云南还是普洱茶文化的一片沙漠，关于普洱茶的书籍寥寥可数。云南早期普洱茶爱好者，要系统学习普洱茶文化知识，只能读从台湾过来的如邓时海的《普洱茶》。

    2002年开始，茶叶论坛开始兴起，喜欢普洱茶的人又多了一个认识普洱茶的好去处，来自天南海北的人聚集在台湾的“茶巅话茶”、“三醉斋”、“普洱信息港”这3个普洱茶文化论坛，和风细雨，更多的是唇枪舌剑地交流与探讨普洱茶文化的真谛。

    与此同时，从2003年开始，来云南的港台茶人逐渐多起来了，云南的普洱茶菜鸟又多了一个向网络大师现场请教的机会。这些网络大师们，只要一在论坛上发帖曰，定于某月某日来云南，肯定在昆明、景洪、思茅等地早有许多执弟子礼的粉丝在翘首企盼了。

    就这样，岩文这只普洱茶“菜鸟”，就如同那个年代众多的云南菜鸟一样，通过书籍、论坛、亲自请教认识了很多港台茶人，饥不择食地填充了一肚子真伪难辨的普洱茶知识。受这股浪潮的影响，岩文与许多早期喜爱普洱茶的茶友们一样，喝了许多港台大师带来的所谓的老茶，也收藏了一大堆普洱茶，结果后来被证明，大都是没有存放价值的学费茶，当然，期间也喝过与收藏过让人难忘的极品茶。

    大山深处的后现代手工茶坊

    从2004年起，岩文开始尝试着做茶。因为自己是云南人，所以自己怎么也要搞清楚云南普洱茶的来龙去脉，这一年，岩文上了布朗山。

    懂普洱茶的人都听说过一个著名的牌子叫“班章茶”，而班章茶源于一个西双版纳勐海县的村寨班章。班章坐落于布朗山，那时的布朗山并没有名气，但它有一样——茶叶。

    2004到2006年，岩文自己收料，但觉得没有自己的品牌不行，于2007年正式注册成立了古农茶业。2007年是普洱茶最为萧条的一年，但“我们很淡定，低谷的时候，老曼峨几十元一公斤，老班章两三百元一公斤，有点抄底的感觉。”

    2007年到2010年，抄了普洱茶古树纯料的底的茶商很多，到2011年，云南知名茶山的毛料暴涨，很多茶商难以收到好料，市场对他们而言，越来越玩不起。

    从2012年开始，行业的冬天来了，一边是大益茶、名山古纯茶价格飙涨；另一面是终端市场普遍反映茶叶难做，卖不掉，可谓冰火两重天。

    古农茶业则躲入茶山，向茶农学习传统制茶技术。

    岩文最开始学习老百姓传统制茶的方法，是因为当时流行原生态茶，老百姓自己做的茶在市面上很受欢迎。然而，岩文发现，当地百姓制茶，一口漆黑的不太清洗的灶，炒茶与生活煮食一起共用，鲜叶随意堆在地上，晒茶在房前屋后的地上，到处都是猪、狗、鸡等家禽在游荡，晒好的毛茶随意放家里，天天吸着各种家庭生活烟火异杂味，这是普洱茶给人们非常不卫生的一个重要原因。

   “我们师从老百姓，从专业理念角度，不断尝试与改进，摒弃老百姓制茶的不足，提出全程不落地的全手工制茶工艺要求，从鲜叶采摘、收鲜、晾鲜、炒茶、揉捻到晒干的全过程，我们都有一套专业严格的标准。”2008年，古农茶业投资20多万元，在布朗山建立第一家全程不落地手工初制所。

    初制所用专业的炒茶灶，灶口是斜的，鲜叶抛上去容易滑下来。锅大，炒的量更多点。直径1.1米的锅，一天可以炒一两百公斤鲜叶。炒出来的茶叶，无臭青味、烟糊味等异味，更干净，更卫生。在做的过程中不断总结和改进。布朗山找不到打斜口灶的师傅，岩文与布朗族兄弟一起摸索打灶。这样一来，把自己搞成专业的打灶师傅了。“当地很多人前来参观这个新玩意，向我们学习如何打灶与制茶。打灶师傅也被人高价请去打灶。这是当时相对规范的初制所。”岩文对自己的改良很自豪。

    除了专业炒茶的灶与锅，岩文他们还设计了专业的簸箕和木架。用于摊晾鲜叶的簸箕也是特意定制的，“很贵，以前是20多元一个，现在涨到了五六十元一个。经过我们改良的网眼簸箕，在勐混定制，叫老百姓编，通风透气，便于鲜叶走水，避免闷焐到鲜叶。因为是全程不落地，装茶叶的簸箕放在架子上，最开始用木架，用钉子钉，会歪来歪去，不牢固，后来改成铁架，可长期用。”

    日光晒干是做普洱茶至关重要的一个环节。岩文改用竹子搭架子，离地晾晒，通风透气，茶叶能及时干燥，更卫生，建盖起独立作坊，远离公路和居民生活区，解决了异味源污染问题，做出来的茶叶品味纯正，质量优良。

    布朗山的专业初制所做出了影响力，主推的老曼峨茶品，从2004年至今，成为了业界发烧茶友们津津乐道的标杆茶品。

    邦东茶的民间推手

    岩文决定在其他知名茶山进行复制。

    从2008年开始，古农茶业先后在澜沧江中下游流域的上段邦东、中段勐库、下段版纳，建立了10多个初制所，解决了从树上的鲜叶到杯中茶叶的全过程，所有环节均由古农全程制作，形成了可溯源的标准化核心工艺。

    懂茶的人都知道，临沧的邦东茶、冰岛茶闻名于世。

    临沧茶的整体崛起是2008年以后的事。继以冰岛茶为代表的勐库版块之后，以昔归茶为代表的邦东版块也在迅速崛起。邦东茶这几年名声在外，跟古农茶业有很大关系。

    早在2008年，古农就进入了邦东茶区，在现今邦东最富盛名的昔归村，当时邦东的制茶工艺相对落后，以家庭作坊式初制为主，大多为滚筒杀青，机器揉捻，属粗放而小散乱的生产方式。其做出来的昔归茶，带有绿茶的痕迹，跟版纳的制茶有区别，卖不起价，口碑差。岩文整合了当地的初制所，合作建立了首家全手工初制所。虽然只是一个简单的初制所，但却是按照古农的核心理念打造的“全程不落地手工初制所”。

    古农在昔归的首家全手工茶初制所，掀起了邦东做手工茶的滔天热浪，都跑来参观古农如何做茶，纷纷效仿古农做手工茶。这引起了当地政府部门的重视和支持，邦东茶名气越来越如日中天。

    就这样，2002年的一只“菜鸟”，飞进普洱茶王国，将专业理念与实践相结合，严格按现代卫生要求，摸索出一条适合云南茶山的“全手工”制茶方法，打造出了顶级普洱茶品牌。

    扩张“版图” 打造百年老字号

   “前些年我们的主要精力放在生产上，打造了10多个初制所及国家QS认证的标准工厂，建立起了古农核心生产平台，云南有点名气的茶山我们都覆盖了，现在我们可以抬头做点营销与品牌文化建设的事了。”

    从2002年起，岩文一直有个理想：用10年时间来准备一杯陈香馥郁的茶，他的理想是打造百年老字号，要开百年老店。到2012年，做古纯的同行喊难做之时，古农又表现出令人难以置信的勇气——逆势扩张。

    从2012年到2013年，古农大动作不断。其去年在勐库建立了国家认证的QS工厂，在济南建立了16000㎡四层楼的专业仓储中心。

    作为古纯的受益者，岩文认为古纯是用来打造云南茶叶的价值高地的，但云南茶叶的价格空间还得靠生态茶开发。从2012年起，古农茶业进行了上万亩茶园的开发，提出了打造“外贸型生态茶园”的构想。古纯与生态茶齐飞，国内国外市场一色，这就是古农的茶叶理想。

    岩文的另一个理想，是前一个10年，古农茶业主要从事物的生产，而今后10年将致力于构建古农独特的茶文化世界。

   “我想从中国传统的道家、儒家、释家思想里面，寻找茶文化的基因，以‘俭德、仁和、觉心’来诠释茶道精神。”岩文认为，“俭德”是对待物质的态度，要向道家学习，以德为本，崇尚俭朴，与大自然和谐相处。古农的茶叶生产，是建立在生态循环经济上的，是可永续利用的；“仁和”之仁来自儒家的核心思想。古农茶业强调人和的作用，就是团结了一批志同道合的人，广结茶缘，才成就了古农的今天；“觉心”是佛家的概念，只有听从内心的召唤，以开悟的心态，才能登上大雅之堂。

    岩文的茶道，说到底是借一片叶子栖居的理想。   (原题《岩文 草根茶商的生存底气》)