桂林市茶叶协会副会长黄荣雄。钟铀/图

　　5月4日讯：桂林本地生产的茶叶不乏品质上乘者，但是要制作出能代表桂林特色，象征着桂林名片的茶叶，桂林市茶叶协会副会长黄荣雄认为，非桂花茶莫属。

　　市场前景：扬长避短 发挥优势

　　健报：您认为目前桂林本地茶的发展存在什么问题？

　　黄荣雄：目前桂林茶叶面临几大问题，其中最重要的一点就是桂林茶叶品质虽好，但产量很低。品质再好的茶叶，如果供给不足，就难以进行规模销售，销量有限的后果就是难以被外人熟知。

　　健报：能否通过大面积种植茶树来提升桂林茶叶的竞争力？

　　黄荣雄：在桂林不适合大面积种植茶树，因为难度大、优势不明显。我觉得桂林茶叶的突破口在于桂花茶。

　　由于其他农作物比较强势，茶树“抢地”，可行性不高。例如对农户来说，如果每年种茶收入有5000元，而种橘子和罗汉果的收入也是5000元，他们就会选择种橘子和罗汉果，因为在收益相当的情况下，农户会选择短期内收益快，市场供给大的作物。

　　健报：如您所说，桂花茶是桂林茶叶的发展方向，请问这个结论的依据是什么？

　　黄荣雄：从资源上看，桂林的市花是桂花，桂林也有“桂树成林”的意思。桂花在桂林产量最大，无需发动农民特别耕种，市民就会自发种植，这对发展桂花茶优势相当明显。

　　再从茶叶产业来说，桂花茶有桂花绿茶、桂花红茶、桂花乌龙以及其他很多和桂花相关的茶叶。所以，桂林茶叶要发展，只能走再加工这条路，把外地的毛茶运进来制作桂花茶。

　　发展困惑：市场混乱 产品良莠不齐

　　健报：现在桂花茶的市场如何？

　　黄荣雄：桂花茶曾在上世纪80年代末90年初红极一时，但现在萧条了，因为不少商家只顾降低成本争取最大利益，让游客喝到品质低廉的桂花茶，对桂花茶整体影响很大。

　　健报：目前有不少厂家都在做桂花茶，品质是否有保障呢？

　　黄荣雄：当前桂花茶制售还比较混乱。桂林市正在制作、销售桂花茶的有漓江茶厂、桂林茶叶科学研究所（以下简称茶科所）、食品厂和做旅游茶的茶商。在这当中，除漓江茶厂和茶科所外，其他厂家制作的桂花茶品质较低，制作流程不规范。比如说，有些厂家只是放了少量桂花，有些甚至用香料充当桂花茶。而漓江茶厂和茶科所制作桂花茶很严谨，他们的桂花茶在每年9月之前就把原料准备好了，等到10月桂花采摘之后就可以把花烘干，与茶叶一起窨制。

　　解决方案：以旅游业带动桂花茶发展

　　健报：桂花茶真正要发展，是否只能靠正规厂家？

　　黄荣雄：目前，桂林市一年接待游客2000多万人次。即使只有500万游客，每人带走100元桂花茶，那就是5亿元。5个亿的桂花茶，得多少企业来制作？

　　去年一年，桂花茶的销售额是3000万元左右。这其中漓江茶厂和茶科所所占的比例并不大，因为他们用鲜桂花制茶，制作周期长，以出口为主。旅游市场占桂花茶销量的八成以上，但是由于制作成本低，产品质量参差不齐，这些桂花茶对市场有很大的负面影响。

　　健报：茶叶协会是否考虑过去规范市场？

　　黄荣雄：只有用统一标准来规范市场，才能从整体上提升桂花茶的质量和价格。3月底桂林茶叶协会成立后，第一件事就是把桂花茶制作的技术规程和产品标准规范起来，现在正在拟定具体内容。

　　不过，一个产业的发展必然要有领头人，待规范拟定后，漓江茶厂和茶科所两个机构会严格施行，我们会把这两个单位作为行业标杆，然后把经验慢慢传递给其他单位。

　　健报：将来，桂花茶品质上来了，又如何把它推广出去呢？

　　黄荣雄：推广桂花茶，宣传很重要。茶叶协会成立后，我们要给政府提建议，把桂花茶打造成桂林最具有影响力的旅游产品，成为外地人了解桂林的一张名片。如杭州有西湖龙井，四川有竹叶青，桂林人在介绍特产的时候，要首先想到桂花茶。只有通过政府引导，结合旅游才能打造出这样的影响力。

　　一旦与城市形象捆绑在一起，桂花茶的价值就无法估量。把这个产业做好了，就不只是国内市场的问题了。