4月10日讯：在祁门县塔坊乡青芳园茶厂，四五十个手工制茶工人一字排开，围着大锅，正在紧张忙着搓捻茶叶，车间弥漫着茶叶的芳香。

    机械制作速度快、成本低。据青芳园茶厂厂长叶和平介绍，随着科技的发展，制茶业的先进机械化程度也越来越高，可自动完成一系列制茶工艺。而手工制作一斤干茶约需4至5小时，而一台制茶机一小时可制作干茶1至1.2斤，一斤茶叶光人工就可节省许多。但我今年关掉机器制茶设备，全部改用手工制茶。因为手工茶的外形和色泽虽没有机制茶看上去匀整，但其身骨重，手感柔，更好地保持了茶叶原有的天然风味，滋味纯厚甘爽，色、香、味都要比机制茶高出许多，价格也比机制茶要高，很深受茶客青睐。

    叶和平强调说，手工茶顾名思义是用手炒出来的，我国许多名优茶的制作历来是以其独特的纯手工技艺而称道。因为手工制茶辛苦，现在愿意从事传统手工制茶的年轻人越来越少了。希望有更多人学习、从事手工制茶，把这一传统工艺传承下去。