4月9日讯：在新昌，人们提起茶，总会想起大佛龙井茶，茶叶具有独特的营养和保健功能，而茶除了能喝，用途还多种多样，茶树的根茎叶花果，全都是宝贝。倡导“全价利用，跨界发展”理念，多茶类开发及变茶叶加工为茶叶制造，能为茶叶创造出全新的价值，拓展更加广阔的茶资源利用空间，实现茶叶产业优化发展。

    新昌红茶蓄势待发

    随着大佛龙井的横空出世，新昌名优红茶经多年的试制，也已开发成功，并有一定的规模化生产，基本形成了干茶条索紧结、乌黑油润、金毫显露，汤色金黄明亮，滋味鲜爽甜醇，香气甜香持久，叶底明亮的新昌红茶风格，具备了高档红茶的品质要求。截至目前，新昌拥有雪溪茶场、浙江省茶树良种繁育示范场等多个红茶试制定点茶场，已试制了10多批红茶，并从全国352件新昌红茶区域公用品牌公开征名活动作品中，初步选定了品牌名称。新昌红茶正以饱满之姿，蓄势待发。

    一段婉转舞曲，一碟精致点心，一杯顶级红茶，在某个闲暇的午后，轻抿一口，醇香优雅在口中轻舞回旋，曼妙如斯。红茶和绿茶都是来自同一棵茶树上的茶叶，因发酵度、制法不同而区别。“红茶醇厚滋润的味道，很大程度上缘于发酵，同时温度、时间都要掌握得非常到位，我们制作红茶已经5、6年了，时间虽然不长，但技术与质量都还不错。”雪溪茶场经理石碧鹏说，“有了好的工艺，才能炒出好的红茶，我想让新昌老百姓都能喝上我们自己的红茶。”

    从“一绿独放”到“红绿结合”，如今“绿上添红”已成为新昌茶叶发展的新风景，它为茶农开辟了新的增收门路，拉长了茶叶产业链。然而，一个响当当的品牌，除了产品本身优异的品质之外，还需要深厚的文化底蕴。新昌有悠久的产茶历史，对大佛龙井的文化内涵挖掘方面做了大量的工作，取得了丰硕的成果，但对红茶的历史文化研究近乎空白。“就目前国内红茶产业看，竞争非常激烈。安徽祁红、云南滇红、福建“金骏眉”等品牌红茶基本抢占了大半的市场，新昌红茶要占得一席之地，还得做一番努力。”虽然困难，但县名茶协会副会长、秘书长赵玉汀认为，新昌山清水秀，茶文化底蕴深厚。只要各部门和有关茶业企业一起努力，新昌红茶定能在市场中崭露头角。

    茶树花变废为宝

    数千年来，我们似乎只利用茶叶，很少关注富含营养和活性物质的茶树花。茶树花隐姓埋名，冷落深山，零落成泥。其实，茶树花内含成分丰富，是一种无需特殊管理，丰富且可持续再生的天然资源，具有广泛的开发价值，是茶树奉献给人类的又一精华。

    昔日零落成泥，今朝枝头抱香。2004年，东茗乡的蔡满夫成立了全市第一家茶树花加工企业，并开始着手研究如何“变废为宝”，经过几年的发展，已经掌握了采摘、晾摊、烘干、筛选等一系列技术。如今，该厂将茶树花与优质大佛龙井茶合二为一，以“茶树花二合一”成功申报国家专利，同时被列入了浙江省“星火计划”名优专利产品。

    东茗乡作为新昌的茶叶大乡，有充足的茶树花资源。每年11月份已经进入了茶树花采摘的旺季，茶农在不占土地、不投入费用的前提下，只要利用农闲时节的空余劳动力，就有一批不小的收入。“通过采摘茶树花，还能提高来年茶叶的产量。”蔡满夫告诉记者，去年，该厂共收购茶树花近80吨，主要销往上海、广州、北京等地，创造营业额500多万元。“除了用作饮茶之外，我们还与其他企业合作，一起开发了含片、老年保健品等产品。我们依托了新昌大佛龙井浓厚的茶文化背景，有效助推了茶树花品牌的打造和茶树花产业的提升，前景十分广阔。”蔡满夫说。

    茶叶籽物尽其用

    茶叶籽虽蕴含丰富的营养成分，数百年来，却一直因缺乏有效的科技开发手段，遭遇“遗弃田间”的命运。2010年3月，王品良凭借敏锐的商业嗅觉，创立了我省继义乌、金华后的第三家生产茶籽油企业——益生茶叶科技有限公司，不仅产出高端了茶叶籽油，更让过去“一文不值”的茶叶籽“身价倍增”。

   “新昌在上世纪80年代茶叶籽生产曾达到过200万斤，有五六个省到新昌采购茶叶籽用于发展茶园。茶叶籽除留种外多被遗弃。自从有了茶树无性系繁育后，茶叶籽就慢慢淡出了人们的视线。”据茶叶专家凌光汉介绍，茶叶籽油有“黄金液体”的美誉，据分析，一勺茶叶籽油的茶多酚含量可低7杯龙井茶。除了可以用来烹饪和凉拌，茶叶籽油还可以直接饮用，若有烫伤直接涂于伤口，效果也奇好。

    按理说，新昌丰富的茶叶资源能为企业进一步开发茶叶籽油系列产品提供坚实的依托。但就去年来说，王品良收购的7万多斤茶叶籽中，大部分却来自四川等地。“虽然新昌的茶叶籽出油率更高，但由于它在新昌还没有形成一定的产业链，很多人并不知晓茶叶籽油的用处，这为我们大量收购本县茶叶籽带来了一定困难。”面对这一难题，王品良分析说，“一方面，茶叶籽油价格颇高，走的是高端路线。很多老百姓暂时还接受不了，另一方面，作为一种新兴产业，我们还希望政府能大力扶持，使其朝规模化、市场化发展。”

    去年，茶叶籽油为益生茶叶科技有限公司创造了近百万元的销售额，这在王品良看来还是牛刀小试。“为了扩大消费群体，我们还生产出了茶叶籽玉米油，目前已在新昌多个超市上架，它将逐步成为家庭使用的高端食用油。”下一步，王品良计划扩大消费市场，利用电子商务等形式，让茶叶籽油走进家庭。

    绿茶酥别具风味

    绿茶酥，一道非常吸引人的点心，既有酥层的酥脆，又有绿茶淡淡的清香。4月5日，记者在新昌同兴食品商店里见到了正在挑选绿茶酥的上海客人陈喜娟。“我尝过很多地方的绿茶酥，但还是觉得新昌的最香最特别。”但具体到什么特别，陈阿姨也说不上来，“我只知道自从第一次品尝过后，我就深深恋上了那种满口茶香的感觉，这只有新昌的同兴绿茶酥能带给我。”

    绿茶酥是新昌同兴食品公司研发的茶衍生产品，制作工艺并不复杂。那它到底有什么特别之处呢？“我们和其他绿茶酥不同的是，我们选用了非常高档的龙井茶，用它加工成的茶叶粉芳香扑鼻。”同兴食品实业有限公司总经理陈万隆说，将绿茶粉添加到面筋里，再按照传统烘培工艺制作成糕点，每道程序严格把关，这样生产的绿茶酥就既具有糕点的特色，又有淡淡的茶香，咬一口，便将龙井茶的香，糕点的甜完全融入口中，让人心旷神怡。

   “绿茶酥的开发，将千年新昌文化底蕴与百年同兴的茶食产品进行了有机结合，更好地为新昌茶产业的深度发展做出贡献。”新昌县名茶协会副会长、秘书长赵玉汀说。