贵州经典云雾茶业加工车间春茶生产有序进行。
3月22日讯：随着人们生活水平的提高，健康意识逐步增强，对茶叶质量的要求不仅仅局限于色、香、味上，也更注重茶叶的安全、品质。保障茶叶产品的安全水平，应用茶叶清洁化加工技术显得尤为重要。为了一探清洁化加工过程，记者在国品黔茶副总监沈光勇的陪同下，驱车来到位于贵定经典云雾茶业有限公司的茶叶加工厂。
衣帽间里，换衣服、戴口罩、洗手……制茶师傅们在一系列的准备工作后，陆续进入了加工车间，开始一天的工作。跟着制茶师傅们着装整齐、洗手完毕后，记者也进入了加工车间。
进入加工车间，呈现在记者眼前的是一个大概600平方米左右的厂房。没有锅，没有灶，没有烟雾缭绕，有的只是几条清洁化加工的生产线，以及操纵生产线的师傅们。机器摆放整洁、井然有序，白色的地砖像是一湖清澈的湖水，映衬着机器若隐若现的倒影。穿着白大褂的制茶师傅们俨然已进入工作状态，他们不像传统制茶，在制茶的同时，不仅管火还要管锅。现在生产线用的都是电能，只要把机器操纵好，就只管等茶叶像流水一样，慢慢流过生产线。
“在没有这整套机器以前，主要的方式还是原始的手工加工，部分环节使用机械加工，一天也炒不了多少茶，而且茶叶也容易受到污染。现在就不同了，茶叶从鲜叶到成品，不沾地，没有污染，更加健康了。”正在调节杀青机的杨国伦老师傅面带笑容的告诉记者。目前，正值春茶生产大忙时节，厂房、机器，很难发现一丝灰尘，这让记者很是惊讶。
贵州经典公司茶业生产加工厂的厂长韦卿告诉记者，这些清洁化加工生产机器于2012年4月建成投产，分为红茶生产线和绿茶生产线，其中红茶生产线一天可处理茶青2000斤以上，绿茶生产线可处理茶青1000斤以上。
据韦厂长介绍，在原始的手工制作加工过程中，火候对茶叶的“色、香、味”具有影响的很大，制茶师傅们要掌控好火候，必须要和烧火的师傅配合默契，稍有分秒失误，都会导致火大、火小，严重影响茶叶的质量。
在加工房里，从杀青机到做型机，再到包装机，流水线式的生产模式，都是电器化，每一个操作环节的师傅们都是全副武装，有效地保证了茶叶成品的无污染、绿色健康。“我们生产出来的茶叶，不仅要口感好，还必须做到健康、绿色、无污染，真正将清洁化生产的具体要求落实到茶叶生产过程的每一个细节，我们的茶青和成品都要经过严格的质量把关，为了安全，我们除了从源头上限制使用农药，每个批次成品还要用快速农残检测仪进行检测，确保都没有农药残留。”在参观茶叶加工的过程中，韦厂长告诉记者，“我们对制茶师傅们要求非常严格，每一位制茶师傅在制茶前必须对加工车间、制茶机械、用具等进行彻底的清洁，完成卫生处理后，才可以开机生产。车间内严禁一切不卫生行为，如吸烟、吃零食或随地吐痰等，进入加工车间的人员一律要穿工作服、戴帽子、戴口罩、洗手，并且要求在茶叶整个制作过程中不允许落地，防止茶叶再污染。”“手工制茶的手法统一困难，不同的师傅生产差别大，拼配困难，而且同一个师傅生产的不同锅次的茶叶质量也不是很稳定，而机器制茶能够统一方法，品质相对手工茶稳定得多。在茶叶保质期方面，手工茶容易松散、变味、变色，而机器制茶的保质期比较稳定。现在我们加工厂的茶叶加工机器都是清洁化的，加工出来的茶叶非常卫生。”在烘焙机旁，一名年轻小伙正聚精会神地操纵着机器。他叫吉章贵，23岁，来自毕节。在2012年贵州省举办的“贵定云雾贡茶杯手工制茶大赛”上获得贵州省第一名。对于记者对手工制茶与机器制茶的差别问题，他向记者侃侃而谈。
茶叶从鲜叶到成品不沾地，这是贵定经典云雾茶业有限公司的加工宗旨。据韦厂长介绍，在今年春茶加工完后，还要在厂房内增加几台微调机和揉捻机，专门用作红茶加工。他说：“我们从茶青选料到茶青加工，再到茶叶包装，都会做到保质保量、清洁无污染，让消费者喝到放心茶、健康茶。”