3月12日讯：随着清明节的到来，绍兴县南部山区上万亩茶园又迎来了一年中的生产旺季。虽然明前茶还没有全面上市，但是许多茶场却又为招不到采茶工担心了。有茶商告诉记者，每年都有茶场因为采摘工人短缺，而不能把清明前所有可上市的茶叶都采摘光，有的茶农甚至因为没有时间采摘，直接让茶山荒芜了。就此，有关人士认为，绍兴县南部山区茶叶品质好，售价也不低。与其让明前茶过时，不如发展休闲采摘游，来弥补采摘不及时带来的损失。
新茶上市在即 采摘工缺口过半
一年一度的清明节马上又要到了，绍兴县南部山区的茶园很快也将迎来采摘的旺季。
“今年的春茶预计在3月15日左右上市。”3月7日，绍兴县林业局高级农艺师金银永告诉记者，去年、前年的春茶上市都是偏迟的，去年春茶上市的时候都到三月二十八九号了。但是，今年开春以后的天气气温属于正常情况，预计再过几天就可以上市了。
“但是，也有一些早发良种茶，现在已开始采了。”金银永分析说，去年，由于天气低温多雨，所以春茶的整体质量不是很理想。而今年3月份以来光照足，鲜叶会比较粗壮。如果天气不出现其他变化，今年茶叶的质量明显要比去年的好。
不过，眼看春茶采摘旺季即将来临，绍兴县南部山区很多茶场主都在想同一问题：去哪里招“采茶工”。兰亭镇木客村茶叶专业合作社负责人冯启华告诉记者，合作社现在有500亩茶园，要全部采摘的话，需要100个采茶工。但是，他现在只请到了四五十个采茶工。一旦茶叶生长旺季来临，有部分茶园将采摘不及，只能等日后用机械采摘。
同样，位于稽东镇的舜源茶场也面临着采摘工欠缺的问题。该茶场负责人祝永江告诉记者，采茶工欠缺问题现在愈演愈烈，今年预计可以找到80人左右，这些采茶工一般都以茶场周边的茶农为主。他说，尽管有80位左右的采茶工，但是依然不能满足采摘的需求。特别是到了春茶上市的后期，茶园里也有不小面积的茶叶浪费掉。
“满打满算，说绍兴县南部山区采茶工缺口有上万人也不为过！”金银永告诉记者，绍兴县现有专业茶园8万亩，2012年茶叶总产量6500吨，总产值2.62亿元。其中，名优茶产量为2156吨，产值2.31亿元。采茶工欠缺主要还是体现在清明前后的高档茗茶的采摘上。
金银永说，清明前后的高档茗茶价格高，但是采摘周期却很短，往往只有一个月左右的时间。但是，因为季节性突出的问题，茶叶采摘不及而浪费就更显可惜了。
采摘难抵打工 茶农无暇摘茶
记者采访中了解到，春茶上市前后，茶场有茶叶采摘不及，还有部分农户因为忙于其他工作连清明前后的茶叶都没有采摘。
王坛镇一位村民王女士告诉记者，他们家里也有茶山，但是家里人都在市区或者柯桥工作，去年的清明茶就荒废了。到5月份的时候，才拿了剪刀去山上把青叶剪下来，卖给了茶叶采购商。她说，清明马上又要到了，现在还不知道有没有时间去采摘茶叶呢。
王坛镇越联村党支部委员兼文书金振勇告诉记者，他们村里有1700多亩茶园，确实也有个别村民因为在外打工而无暇照顾茶园导致荒芜的情况。他说，过去一到了采摘季，村民们都会回村里来摘茶，但是现在专门回来摘茶的人越来越少了。现在更多情况，村民都会把闲置的茶园让还留在家里或者有茶叶销路的亲戚去采摘。
记者了解到，绍兴县南部山区的高档茗茶售价不低，特别是清明前的茶叶深受茶友们的喜欢。但是，对广大茶农来说，采摘的收益早已无法与平时工作的收益相比了。
金振勇告诉记者，采摘是一门辛苦活，早上天还没亮就要出去采摘青叶，晚上回家里分拣炒作茶叶还要忙到夜里十一二点，一天休息的时间都没几个小时。但是，一天的劳动收入却十分有限，一天能采摘三四斤青叶，卖掉后也只有100多元的收入，与外出打工的收入相差无几。如果自己是木工或者泥工，采茶的收入还不及打工收入的一半，自然愿意回家来采春茶的人就更少了。
“采茶工一般都是茶场附近的中老年妇女，平时在家空闲时间较多，固定的采茶工现在不好留了。”冯启华还认为，现在采茶工一天的工资在100元到120元左右，对在家的农村妇女来说也算是笔不错的收入。但是，因为采茶是一项季节性工种，往往只有一个多月的时间，要想把工人留住就难上加难了。
机械化采摘 是必由之路
“其实，早在几年前，我们就已经意识到了采摘工欠缺的问题，所以我们推出了日铸茶系列。”绍兴县林业局高级农艺师金银永认为，面对采茶工日益短缺，除了超高档茗茶还有手工采摘的必要，机械化生产才是绍兴县高档茗优茶叶产业未来发展的必由之路。他说，绍兴县重点推出日铸茶品牌，在某种程度上也有这一方面的考虑。
绍兴日铸茶亦称日铸雪芽，产于绍兴会稽山麓的日铸岭。该茶制法改蒸为炒，改碾为揉，开创了中国绿茶生产的新途径。日铸茶自宋代起被列为贡品，至清康熙巡游江南后，岁岁朝贡，极负盛名，清代金武祥在《菜香之笔》中称之为“遂开千古茶饮之宗”。
目前，绍兴县现有11家企业（合作社、大户）生产加工日铸茶，同时建立了“平水日铸茶品牌质量管理服务中心”，对平水日铸茶实行了统一商标、统一质量标注、统一生产技术、统一产品包装等生产加工制度。为了保证日铸茶的品质，绍兴县强化了平水日铸茶生产基地管理，要求生产茶园的茶产品必须达到无公害茶叶标准及以上。去年下半年，绍兴县还出台扶持措施，鼓励加强以重施基肥为切入点，提高产品质量。
“实行机械化采摘，茶叶品质必须过硬。”金银永说，茶叶进行机械采摘，往往需要茶树要顺、芽头整齐、叶片粗壮等条件，其中一芽两叶或者一芽三叶初展的芽头最适合。他说，这时的茶叶不仅成熟度高，内含营养物质多，而且茶叶刚好初展开。为了达到这样的标准，茶叶培育管理过程中必须做到高标准严要求。
去年，平水日铸茶根据茶叶质量和包装推出特级、高档和普通3个档次。金银永告诉记者，现在，部分日铸茶企业一般在前期采制高档日铸茶时采用人工采摘，在中后期则采用机械采摘，一定程度上缓解了采茶工人短缺的问题。
有茶场推出品茗采摘游
绍兴县是全国有名的茶叶之乡，茶园面积庞大。新茶上市，价格昂贵，茶农茶场却采摘茶叶不及，不免有些可惜。然而，记者在采访中也了解到，许多市民对茶叶采摘游有浓厚兴趣，同样有茶场欢迎市民前去采摘。
王小姐是市区一家保险公司的文员，去年3月份，她和家人、同事一起去了王坛做了一回采茶工。王小姐说，稽东、王坛里面山清水秀，景色宜人，大家在同事亲戚的茶山上自采自炒茶叶，不仅体验了一回采茶的乐趣，还品尝到了可贵的新茶。这两天，她又想和家人一起去茶山上体验采摘游。
“我们也欢迎市民来茶山体验采摘的乐趣，茶叶可以按成本价出售！”舜源茶场的负责人祝永江告诉记者，他们也欢迎游客去茶场里采摘茶叶，即使是第一批新茶也可以。市民采摘的茶叶他们还可以成本价出售。他说，他种植的茶叶以白茶为主，去年仅青叶卖到安吉就要260元每500克。如果市民前去采摘，就可以把采摘工时费减掉，每500克可以较批发价便宜300元左右。
金振勇也认为，山里的茶农还是比较热情的，只要市民与茶农们好好协商，茶农一般也会同意市民去茶山上采摘茶叶。相对来说，自采自摘的茶叶不仅价格实惠，而且亲眼所见，品质也有保证。
“不管是一个还是两个人，只要来采摘，我们都欢迎！”兰亭木客村茶叶专业合作社的冯启华说，欢迎市民们去体验采摘游，市民自己采摘的茶叶每５００克也可以比市场价低100元左右。不过，他担心，体验式的采摘游游客量不会很大。
对此，金银永也认为，一斤茶叶约要两万颗茶叶，市民采摘游不能从根本上解决采茶工欠缺的问题。但是，茶叶观光采摘游可以让大家领略绍兴县南部山区秀美的风光，感受绍兴茶文化的魅力，同时还可以吸引和带动其他产业的发展，也不失为茶叶生产企业可以尝试的新业务。