福建省南靖县盛产高山乌龙茶，农民采下来的茶经过粗加工，每公斤卖价少则几十元，多则几百元，现在全县茶叶的年产值突破12亿元；然而同样的种植条件，这里的茶叶曾经最多只卖10元钱1公斤。 南靖县过去主要种植一种叫毛蟹的乌龙茶，用于出口做饮料；产量很高，但价格却很低，过去200公斤才卖800多元，有些农民连工资都赚不到。为了多赚钱，农民只有在产量上做文章，白天采茶，晚上加工，连睡觉的时间都没有；拼命干，每亩地的收入也就500元左右。2001年，当地政府为了让农民增收，从福建省农科院引进了一种叫丹桂的乌龙茶让老百姓种植。可是当地茶农并不感兴趣。书杨镇的农民简荣辉家里有40多亩的茶园，虽然效益不高，但种茶已是轻车熟路；改新品种，他的心里没底。但在2001年，他还是试着种植了半亩，因为新品种的茶苗有人免费赠送。收获的时候，他的丹桂乌龙茶加工出来的价格翻了1倍，可茶商走时却说，质量不够高，以后还要在采摘上多下点工夫。种了多少年的茶，难道自己还不会采茶吗？简荣辉摸不着头脑。他们采茶的方式很粗放———“大刀采茶”，眉毛胡子一把抓，一个人一天能采到几百公斤。但是丹桂属于高香型乌龙茶，只有采摘最上面的三片叶子制作干茶，泡出来的茶水才能散发出香气，况且沏出来的茶叶还要形象美观。用大剪刀采的茶是长长的，五六叶、七八叶都有，做出来的外形非常差，香气散，苦涩味比较重；而只采三片叶，大剪刀的精度肯定不行。为此，县里的技术人员要求农民改大刀为剪刀，像绣花一样，只剪三片叶；只采形成住芽以后的中开面三个叶。 用小剪刀来剪就很难了，一人一天只能采15公斤，简建益开始就接受不了。南靖县农业局的技术人员对农民说：“按照标准采30斤的茶青做出来的茶叶可卖600元；而粗制滥采做出来的低档茶，1000斤的茶青最多也就能卖到600元。”听说30斤的茶叶能卖出1000斤茶叶的价钱，农民开始改变观念，试着用小剪刀采摘。简建益第二次用小剪刀采的1公斤茶就卖了80多元，很高兴，因为半公斤茶的收入就等于他的一大片旧茶园了。2008年，南靖的土楼申办世界文化遗产成功，南靖的丹桂乌龙茶的知名度得到了提高，价格涨到200多元1公斤。茶农简春木说，以前我们一天要做100斤，现在不要做以前那么多，不那么辛苦了。茶农李钦富的40多亩地，一年的收入是18万元到22万元之间。摘自央视《致富经》 （张莹）
