太平猴魁成中秋礼尚往来的首选
为期三天的2010年香港国际茶展于8月14日圆满落下帷幕，来自15个国家和地区的310家茶叶企业参展(其中中国大陆有11个茶叶主产省的150家茶企)。群雄逐鹿下，“猴坑牌”太平猴魁以其优秀品质当之无愧的荣获“2010最受欢迎茶叶优异奖”，有媒体评价它为“色、香、味、形独具一格，有‘刀枪云集，龙飞凤舞’的特色，闻香品味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷”。这只是“猴坑牌”太平猴魁在其世博特许茶、特供国礼茶等诸多荣誉称号背后的一个微小缩影。
随着品牌影响力的扩大，猴坑公司在济南设立了办事处，并受到泉城市民的热烈追捧。临近中秋佳节，猴魁茶的销量更是呈井喷式增长，成为拜访亲友的首选礼品。究竟是怎样的独特品质使猴魁茶不但享誉中外，更是受到广大市民的青睐呢？
独特品质成就“猴韵”魅力
近日，记者联系到猴坑公司山东区负责人俞标先生，一探猴魁茶究竟。据介绍，猴魁茶之所以备受推崇，当归其“猴韵”的独特个性。在得天独厚的自然生态环境滋养下，经过精致考究的手工制作，成就了太平猴魁：平扁挺直，魁伟重实；色泽苍绿，白毫隐伏；汤色清绿，兰香高爽；滋味甘醇的独特“猴韵”。
太平猴魁产于安徽省太平县黄山山脉的猴坑、凤凰山、狮彤山、鸡公山、鸡公尖一带，其中以猴坑所产质量最为上乘。这里位于高山之上，被太平湖水所环绕，湖光山色交相映辉。茶园多分布在25-40度的山坡上，具有得天独厚的生态环境。这里年平均温度14-15℃，年平均降水量1650-2000毫米，土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，土层深厚肥沃，通气透水性好，茶树生长良好。当地茶树品种90%以上为柿大茶。这是个分枝稀、节间短、叶片大、色泽绿、茸毛多的品种，是制猴魁的良种资源。
太平猴魁一般在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5～20天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶并严格做到四拣：一拣坐北朝南、云雾笼罩的茶山上的茶叶；二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶(第二叶开面)俗称“尖头”，为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前雾退之前，午后拣尖。经杀青、揉捻、烘烤等工序，当天制成。
有人从“清正、鲜活、回甘、幽长”的四方面来品评太平猴魁的“猴韵”魅力：一在清正，茶汤清、香味正，清正无杂，茶香以兰香、清香者为优；二在鲜活，茶汤入口，鲜活爽口，润喉，无苦涩难咽之感，仿如品过新鲜水果之感觉，鲜活爽口有味；三在回甘，口含并轻吮茶汤，略感微苦，但茶味醇正浓厚，味中有香；咽入喉内，回味甘爽甜和，回甜的感觉明显且快速，此时虽口中无汤，但口腔香感明显，舌尖及舌两侧有较强的鲜爽醇厚感和发甜感觉；四在幽长，饮茶后，口舌喉部位的余味、余香、回甘和味厚感幽长，谓“齿颊留香”，且香中带甜，沁人心脾，舒适感长。再加上饮茶者舒畅、愉快的精神感受，便体味到了太平猴魁所独具的“猴韵”特色。