金枝玉叶明前茶
春茶索引
导语：四月和暖，春茶面世。这一年中最金贵的春茶、特别是传说中堪称金枝玉叶的明前茶，今岁又是如何登上历史舞台和茶叶柜台的？一起前往茶店和超市，寻觅好春茶。
每年春茶上市前，抢茶游戏就已拉开帷幕——专业的春茶拥趸都是老道的茶人，早在提前数月已经将来年的明前茶预订好。这“明前茶”，为江南一带茶叶产地的清明前出产的茶叶统称。而每年这第一拨明前茶，受虫害侵袭少，芽叶细嫩，色翠香幽，数量极少，所以颇遭茶友青睐，四月还没过完，往往就已断货。
碧螺春
经典绿茶的明前茶，出产于江苏太湖洞庭山吴裕泰自家种植的茶园，根据江南气候，一般每100多棵茶树里出产量不到一斤，产量甚少，足见珍稀。种植为一排果树一排茶树的茶果间方式，果树一般为杏树等，所以茶叶里更有丝丝缕缕果香。白茸毛越多，表示茶质越好，茶汤呈现淡淡绿色。碧螺春一般分为7个等级，大体上芽叶随1-7级逐渐增大，茸毛逐渐减少，明前茶叶最小，茸毛最多。从采、拣到制，三道工序都必须非常精细。冲泡时使用“上投法”，先倒85℃左右的开水，然后放茶，以免茶毫泛起，失去天然香味。冲泡过后的茶叶还可沥出，洗净后，伴着南豆腐食用，是一道“茶餐”的好原料。(5600元、3000元、1500元、1000元不等/500克)
西湖龙井
乾隆下江南，四次到西湖龙井茶区看茶，并将“老龙井”旁的十八棵茶树封为“御茶”，令西湖龙井跃居十大名茶之首。西湖龙井含有多种维生素与茶多酚，对抗衰老防辐射、调节血脂均有优质作用。吴裕泰的龙井春茶价格分类最多，自然明前茶最为昂贵。产自狮峰山的明前龙井为龙井中极品，产量极少，采摘和人工炒制都需十分苛刻的工艺。形状扁平而直，色翠而略黄呈现糙米色。口感甘鲜醇和，香气清雅，汤色碧绿黄莹。今年由于天气回暖较晚，所以刚刚发芽的首批西湖龙井都被冻了，产量因此减少10%-15%，加上采茶工钱上涨等因素，收购价格也比去年上升20%左右。冲泡是“上投法”，80℃左右开水，后投放茶叶，切记千万不要用100℃开水，因龙井茶为未发酵茶，所以茶叶较嫩。如用滚水冲泡会破坏口感。(5600元、4500元、3800元、2200元、1500元、1000元/500克)
黄山毛峰
清朝名茶的黄山毛峰，也是十大名茶之一，属绿茶烘青类。产于安徽歙县黄山，可谓名山产名茶。特级黄山毛峰即为明前茶，开采于清明前后，制作工艺以使用竹器著称。毛峰最佳为形似“雀舌”状，带有金黄色鱼叶，茶芽肥壮多毫，香气清长，回味甘甜。
观汤色清澈明亮，叶底嫩黄肥硕，匀亮成朵。特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；鲜叶进厂后先进行拣剔冻伤叶和病虫危害叶，以保证芽叶质量匀净。后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。冲泡时水温以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷杯均可，一般续水可冲泡2-3次。(3500元、300元/500克)