水仙茶，并非一见钟情
我爱喝漳平水仙茶，并非一见钟情，而是日积月累知情知性，以致如痴如醉，成瘾成癖。
一来这是家乡茶，一方水土养一方人也养一方茶，乡情所系，故也口味添香。何况那是当地买来的，既方便又新鲜，喝久了习惯成自然。但也有外乡人，喝过了水仙茶，同样念念不忘，事过多年还四处求购，可见也不单纯是家乡情结的缘故。二来水仙茶的色香味俱全，确实是茶中上品。
要说起水仙茶的茶品，若以人品诗品相拟，则是疏野、清奇、劲健、飘逸四款尤为突出。曰疏野，是水仙茶头吃土，尾吃露，纯天然。其身处于山坡野谷，承阳光雨露，饮山岚雾气。不娇媚，不孤傲，疏淡放纵，野性天成。曰清奇，是水仙茶清而纯正，奇而谦逊。其茶色蜜黄澄澈，其韵味沉隐不露，头道茶尚不见得好坏，要等到第二道、第三道，才有一股幽幽的桂花香味飘逸而出。
恍若是“千呼万唤始出来”的绝色美人。曰劲健，是水仙茶味劲有力，强身健体。水仙茶耐泡，泡上五六遍，还是茶色清澈，茶味芬芳，茶韵甘醇。其禀性自然，可以解渴，也可以提神，不伤脾胃，还能有助消化。曰飘逸，是水仙茶的喉味悠扬，逸韵缥缈。
饮茶之后，尚在喉舌留下甘味，让人顿时变得神清气爽，释去浮躁纷急之气，则是最好也是最实在的收获。（黄瀚）