“我们采摘早茶，下雨不能采摘，天气太热不能采摘，新芽不好不能采摘，采摘的茶叶必须是在天气合适，同时，新芽符合要求才能采摘，这样采摘出来的早茶口感才能最好。”2月27日上午，正在辛勤忙碌的采茶姑娘杨扬告诉记者。
当天，2010年中国宜宾早茶节采茶、制茶现场体验活动在金秋湖叙府龙芽科技园举行。在早茶制茶现场，技师们向游客展示早茶的制茶过程。只见一颗颗刚刚采摘下来的新茶，通过杀青、铸形和干燥三道基本的工序之后，一杯上好的叙府龙芽就呈现在了人们眼前。“经过一个秋冬之后，生长出来的龙芽含有大量的茶多酚和氨基酸等等营养物质，而且口感也非常好，这也是人们喜爱早茶的重要原因之一。”技师何至伟告诉记者。