闲话“雅茶”
一文化界名人首次来洪雅,在城里和乡村巡游一圈下来,座谈会时一语惊人:“一进洪雅,我的眼睛都绿了”，惹得众人开心大笑。其实他说的绿体现在洪雅的树林、竹林、茶林上，这三种景色也许全国各地都有，但若论将绿色浩淼的森林、四季滴翠的竹林，终年含碧的茶林，让城市和乡村均批绿装，绿山绿海绿意盎然绿趣成辉的，恐怕还数洪雅这颗镶嵌在西南大地的绿海明珠之地了。且不说那层层叠叠的青山绿林，总是画家触发创作灵感的写生之地，连香港画家也多次前来，赞叹不已。也不说那成千上万亩的野生水竹、家养的四季竹、茨竹林总是摇曳多姿，绿染芳菲。单说那一山一山的雅茶，宛如一道道绿色的彩云飘临大地，触地成玉，让你有遐想不断的诗请画意。
雅茶种植历史悠久，迄今已有1200多年产茶历史，明初已开始种植，清初，洪雅的炒青细茶产量为蜀中之冠。后来名气渐旺，直逼一江之上的邻居蒙顶山之茶，因形状独特、颜色青绿、口味奇佳，后被人特称之为“雅茶”。
雅茶的产区有三类。一类是在海拔1000米以下的浅丘区，其中止戈镇青杠坪村、中山乡前峰村算是有代表性的地方。这些地方出芽早，产量高，是外地茶商云集之地。特别是中山乡的茶叶夜市热闹非凡，颇有名气。青杠坪村有一处茶山好景致，四个小山包排列整齐，每座山峰，修剪有序的茶树绕山而上，如玉带缠腰,远看就象四个巨大的碧螺矗立，非常壮观。第二类在海拔1000米至1500米之间，如东岳镇的白果园、汉王乡的汉王湖、槽渔滩镇的文山村、玉岚村比较有代表性，这些地方种茶历史悠久，气候、土壤、泉水有其独特之处，出产的茶叶品质优良，口味独特。白果园的茶叶在明朝已经是朝廷贡茶，至今有石刻为记。
改革开放初期，有一个洪雅人去深圳探亲，顺便带去了一包白果园手工制作的春茶竹叶青，引起了一个茶楼商人的注意。第二年，这个商人专程飞到洪雅，步行三个小时爬上白果园，一看一尝一闻之后，喜不自胜，把当时的春季名茶价格翻了一倍全部订购。两年后，许多江、浙商人闻讯而至，因此引发洪雅人种茶热情高涨，良种茶山遍地崛起。十年之后，茶叶成为洪雅一项支柱产业,被当地农民称为绿色银行。第三类茶是海拔2000米以上的深山之茶，茶树茶叶生长周期长，摘茶期晚，产量不及山下,但因深山云缭雾绕，茶叶自有其灵秀之处，所以仍然很受青睐。这类茶主要分布在高庙、桃源、张村和瓦屋山。
雅茶面积广。目前洪雅有绿色茶园12万亩，全县15个乡镇几乎个个产茶。一到采茶季节，茶山上是最热闹的，穿红戴绿的摘茶姑娘婶子们一边摘茶一边唱起悠长的山歌，瓦屋山镇的复兴村还把瓦屋山山歌申报了省极非物质文化遗产，其中就有很多是采茶歌。四面八方的亲友也来帮忙，茶山上人来人往，青杠坪村的茶园还成了华西都市报小记者的定点采风地，每年新加坡的小朋友也来茶山体验摘茶生活。
春茶抢季节，白天摘了，一夜春雨，第二天又冒出鹅黄的绿芽,摘了做成独芽的竹叶青特别漂亮,最好的竹叶青泡在玻璃杯里,一个个尖尖竖立成排,色香味俱美到极点。如果没有及时摘，一旦散开，就只能做成素茶，茶味倒是浓了，颜色和形状差却很大，自然价格就完全不同。茶叶一年可以收三季，春、夏、秋茶品质和味道都有不同之处。只有冬季，是修枝、施肥、管理茶园的季节。
近年来，雅茶的干茶品质通过欧盟及日本的检测，成为我省主要茶叶出口基地县。“道泉”有机茶，泡之“汤色清碧，茶叶匀整，香气清纯持久、滋味鲜醇清爽”，产品走俏京、津、沪、深等大城市，“道泉”牌系列茶被省委办公厅定为接待专用茶。其“珠茶”、“眉茶”远销欧盟、非洲及东南亚。四川雅雨露茶业公司生产的“芽集牌”鸽子花茶、金银花茶、桃木剑茶荣获“四川省名优茶”称号，其中“桃木剑茶”被四川省茶叶行业协会评为首届“四川省特优名茶”。雅自天成茶业公司生产的“诗书”绿茶、“高山毛峰”、“信阳毛峰”畅销国内外。除此之外，还有不少农家自己种茶，夏秋后摘下手工制作成炒青茶，也算沿袭上辈人的传统，专门用来待客或自己享用。
如今，洪雅人爱种茶，也爱品茶，以茶叶赠送亲朋好友为尊客礼仪。凡是到了洪雅的客人，来时洪雅人都敬青茶一杯，去时都赠素茶一袋，美其名曰：茶来茶去，有情有义。洪雅的茶楼也多，越开越热闹，到了洪雅而不去茶楼坐坐，总觉得好像就欠缺点什么。即便没有客人，一家人也会去江边茶楼坐坐，品赏喝茶的乐趣。洪雅人的日子也就象那满山满野的茶树一样，在安然、恬静的时光中过出有滋有味的生活。
洪雅山好水好茶好人也好，观茶山，赏美景，品好茶。不信，你就来瞧瞧。（阿莲）