陈茶收藏升温
在广州芳村茶叶市场，去年普洱茶价普遍回升了30%以上。而随着品饮陈茶的人群不断扩大，“愈老愈值钱”如今已非普洱茶专美，去年以来，陈年岩茶、陈年铁观音的消费开始逐渐升温。一些知名铁观音茶企也趁势推出铁观音陈茶产品。
闽粤钟爱铁观音乌龙茶
在潮汕地区有一句老话：“一年是茶，三年是药，五年是丹，八年是宝。”据了解，在民间一直流传着，陈茶有解暑、去毒、消积止泻之药效。事实上，闽粤许多山区乡民，都有存茶当药的习俗，方法是将干茶叶纳于掏空的柚子中，然后用线扎牢封好，置厅堂香案之上自然风干，或者挂于灶头上任凭烟熏火燎。如遇风寒感冒或中暑腹泻，便将陈年柚茶取出，放于陶罐中大火熬煎，倒出时茶汤浓黑如膏，入口亦苦涩如药，百窍俱通。
“陈茶的这一药效，与神农氏发现茶的本意，以及李时珍《本草纲目》上所记述完全一致。只不过随着社会发展，人们更多地发展茶的保健休闲功能，而淡化了它本来的意义。”广东省文化学会茶文化研究专业委员会秘书长黄建璋认为，近年来，人们对陈茶的追捧，从某种意义上来说，是让茶的本性回归：“其实陈茶的原香已淡，剩下只是一股带陈味的余香。但泡出的茶汤，一直都较新茶更为醇厚甘爽。这是因为经过岁月的冷热催化，新茶中易挥发的物质挥发了，易变化的变化了，沉淀下的多为比较稳定的精华，才使陈茶汤有如此的厚实内涵。这也是为什么有许多人喜欢普洱茶的缘故。”
“普洱茶是所有茶中唯一以‘陈’取胜的茶类。但历来闽粤钟爱的陈茶不是普洱茶，而是乌龙茶、铁观音、以及岩茶、单丛等等。”来自潮汕的茶叶收藏家郑儒凯告诉笔者：“不是所有的茶都能越陈越香，越陈越好。以铁观音为例，它属于半发酵茶类，其发酵程度介于绿茶和红茶之间，但商家为了迎合现代人的喜好，追求清香口感，多以绿茶（不发酵茶）的做法制作，缺少了传统的前期制作发酵过程，因此，并不能越陈越香，必须新鲜饮用。”郑儒凯建议，陈茶收藏，必须选用传统方法焙制的茶品。