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中国是世界上最重要的产茶国，湖北又是中国重要的产茶大省，茶制品是所有物质产品中最具文化消费魅力和象征价值的产品。培育茶产业的过程中，如果忽视茶文化建设，茶产业的发展只能是一句空话。 2008年奥运会，中国人向世人展示了两个汉字：“和”“茶”。说明茶在我国的地位重要。胡主席在同年11月又题词“以茶为缘，以和为贵”。茶是中华民族的“国饮”，从喝茶中衍派出的“茶道”形成了一种典雅、高贵的茶文化现象，是世界最早文明的象征。这种文化文明现象源远流长，伴随着人类进步的历史；影响面广，超越了民族和国界。如今，绿茶已成了世界卫生组织推荐世界的六大健康饮料（ 绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、蘑菇汤、骨头汤）之首，它将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有80余个国家饮茶。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明之后对人类的“第五个重大贡献”。湖北绿茶的发展应该有广阔的前景。 一、湖北是茶和绿茶的发源地 对于茶产地起源问题，多说并存，最著名的莫过于“川东鄂西说”。陆羽在《茶经》中称：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西秦巴地区。中国最早的地方志《华阳国志》也有类似的记载。 关于饮茶的发明人和起源时间问题也有多种说法，最权威地是“神农说”。陆羽在《茶经》中称：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农氏是当之无愧的“茶祖”。对于神农氏生卒的地区，一般认为有三处，一是湖南，二是湖北随州，三是湖北神农架，《国语·鲁语》、《礼记·祭法篇》、《汉书·地理志》、《水经注》、《中国通史简编》（范文澜著）都持湖北说，这也就是说，湖北属茶文化的起源地域应该没有问题。 绿茶的起源也发源于湖北省赤壁市羊楼洞。相传元朝末年，朱洪武率领农民起义，羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人饭后腹痛，便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后，患者相继病愈。这件事被朱洪武得知，他记在了心里。当了皇帝后，朱洪武和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德，恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请朱皇帝赐名。朱洪武见茶叶翠绿，形似松峰，香味俱佳，遂赐名“松峰茶”，又将长有茶叶的高山，命名为松峰山。明洪武二十四年（1391），太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯，遂诏告天下：“罢造龙团，唯采茶芽以进。”因此，刘玄一成为天下第一个做绿茶的人，朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人，羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。 二、中国历史上的名茶人主要出自湖北 1、茶圣陆羽。我们完全可以自豪地说，茶是湖北人的骄傲和荣耀。湖北天门在唐代出了一个茶界高人，这就是被称为中国茶圣、茶神的陆羽。使陆羽成名的是他于780年写成了一部《茶经》。《茶经》不过七千多字，是我国也是世界上最早的一部关于茶叶生产的专著。现在已被译成十多国文字，在世界各地广为流传。陆羽自成一套茶学、茶艺、茶道思想，把儒、道、佛三教精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，首创中国茶道精神。《茶经》的面世无疑是一个具有划时代意义的标志，奠定了中国茶文化的理论基础，是中国茶文化发展的一个里程碑，这是湖北人奉献给中国乃至世界茶业的一份厚礼。宋人梅尧臣说：“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。” 2、“世界茶叶之父”刘峻周。刘峻周 （1870—1939年），祖籍湖南，客籍肇庆高墩里人。早年逃荒到汉口，在汉家刘氏汉口茶坊和羊楼洞茶厂学徒。清光绪十九年（1893年），应俄国茶商波波夫邀请，受清政府和汉家刘氏茶坊委派，于十月十三日携带茶仔、茶苗到格鲁吉亚黑海沿岸的阿扎里栽培茶树。经过三年试验，获得成功。三年期满，受波波夫委托回国再选一批优良茶仔，于光绪二十三年5月带全家重返阿扎里亚，继续植茶，茶园面积逐浙扩大到十多公顷，并按中国生产方式办起制茶厂。光绪二十六年，该厂产茶叶在巴黎世界展览会获金质奖章，引起沙皇政府注意。次年，受沙皇政府邀请，到卡柯夫筹建茶厂，年产茶二千磅。是年获沙皇政府三级奖章。这是没有取得俄国国籍而受勋的第一个中国人。十月革命后，苏联政府重视发展茶业，刘峻周担任苏联政府国营茶厂经理。被列宁会见过三次。民国13年（1924年）10月13日被苏联政府授予劳动红旗勋章。格鲁吉亚《东方曙光报》刊载一篇文章赞誉他为“伟大的中国和格鲁吉亚人民的光荣儿子”。格鲁吉亚盛产茶叶，黑海沿岸茶林漫山，成为茶叶基地。所产的“刘茶”，就是以刘峻周的姓氏命名的。刘峻周在苏联格鲁吉亚工作三十多年，一直保留中国国籍。民国14年（1925年），带全家回国，在哈尔滨定居。回国前，赠送给巴统博物馆的照片和一个佩戴了32年的象牙小圆球，现还很好地在巴统博物馆陈列着。刘峻周虽然出生广东，但刘峻周的种茶技术来源于赤壁羊楼洞，制茶技术来源于汉家刘氏茶坊这是不争得事实。 3、著名的湖北刘氏茶商。在清代和民国初年，中国最著名的茶商不是晋商、徽商，而是鄂商。湖北最早的茶叶商人是刘运兴。刘运兴在汉家刘氏茶坊一族27代中是长孙长子，所以成为正宗传人。在1870年，刘家人在汉口建立了第一个大商铺刘氏茶坊。汉口，后来成为世界上最大的“茶叶港”，年交易量占全国的65%，其中刘家占10%。不仅吸引俄罗斯、英国、法国、美国、日本等国家到汉口投资，还培育了中国刘、常、乔、朱四大家族茶商。 刘运兴门下徒孙众多，其中最为著名的是刘辅堂、刘麟郊，和刘峻周、朱紫桂。刘辅堂坐镇武汉，外销俄罗斯，他和俄商巴甫诺夫联手，成为中国的第一大茶商、汉口第一洋卖办。其子刘子敬更是青出于蓝，而胜于蓝，影响远远大于他的父亲，成为中国茶叶大王、汉口首富。话家何祚欢的书评《汉口第一“刘”》，作家方方近著《汉口往事》，都记载了这段历史。刘麟郊负责管理茶园，往返于谷城、蒲圻、湖南双峰之间。中国妇女出版社出版的《张之洞家训》一书中详细记载了刘麟郊种茶受到谷城知县瞿元灿、湖北道台曹南英赏识的史实。湖广总督张之洞为此曾批示：“至茶叶之佳，尤以采摘趁早为第一要务，早则嫩、嫩则小，而叶小价愈贵，谷城知县瞿元灿所陈汉家刘氏《种茶炙焙法》很好，望鄂湘藩司地方多山各县依照试行。”刘峻周负责宁波茶场，在1893年被清政府和汉家刘氏茶场派往俄罗斯种茶，受到列宁三次会见，被称之为世界茶圣。朱紫桂成了茶叶大王、汉口巨富。刘运兴、刘麟郊被清光绪帝赐为奉政大夫。一代风云茶商激励代代湖北茶人把茶业当成终身事业而为之奋斗。 三、近代工业化实际是湖北的茶产业化。 这是从张之洞整顿湖北茶务开始的。在咸丰年间，中国茶以湖北茶最多、最好。张之洞亲自推介的谷城刘氏“种茶炙焙法”，成为中国茶史的重要文献。茶叶向为中国出口货物之大宗。作为华中各省茶叶市场之枢纽，“汉口商务之盈绌，尤专视茶叶为盛衰。”[13] 1890年以前，汉口每年输出茶叶均在80万担左右，最高年份曾达到120万担之多，盛极一时。1890年后，中国茶叶在国际市场上的传统地位受到严重冲击，价格跌落，销况疲滞，茶利日趋枯竭。影响所及，湖北以汉家刘氏茶坊为代表的许多茶商茶农求售不得，亏累甚多，弊窦丛生。为了扭转华茶颓势，改良茶叶种植加工技术，提高茶叶质量品级，已成为迫切需要解决的问题。张之洞经过博访周谘，深感“茶务不讲求种植制造，已非探源之策，其余俱属末节。”[14] “但患茶叶之不佳，不患销路之不畅。”[15] 为此，他以精茶色，恤园户为根本，采取了一系列补救措施。劝民广为种茶，务求讲究植法。1890年，张之洞行文产茶各州县，劝谕茶农讲求采制各法。“红茶以叶小而嫩，上有白毛者为佳------不必贪多，货真则销自畅，不必尤人。”[16] 次年七月，又札照湖北湖南两省藩司，督饬各属讲求制茶，并将湖北候补道曹南英所拟“制茶条议”，刊发各属体察实情办理。“如各州县有能实力讲求以致价高销畅者，及有漠视民生奉行不力毫无成效者，必应分别劝惩。”[17] 嗣又札饬湖北襄郧荆宜各属，查明土性，试种茶树，要求地方各官“察视地利土脉物性所宜，教民垦治种植，以补杂粮之不足，自可转贫为富，起敝为隆。”不准“率以土性不宜，民情窳败等语一禀了事。”同时，颁行谷城知县瞿元灿所陈汉家刘氏“种茶炙焙法”，通令地方多山各县仿照试行。 经过张之洞等人的着意补救，湖北茶务渐有起色。全省植茶面积达到110余万亩，分布于50余个州县。因运销俄国茶叶数量增长，直到1900年，茶叶出口值均占汉口各年出口总值的65%以上。其后10年中，汉口茶叶外销始终保持在80-90万担之间，成为国内最大的茶叶市场。由于改良采制各法，鄂茶品级也有所提高。在1910年南洋博览会和1915年巴拿马世界博览会上，获得二等奖以上的41种湖北土特产品中，茶叶就占了25种之多。 湖北的茶产业成为中国近代工业的大宗。在一定意义上说，清末的工业化，就是湖北的茶产业化。 湖北全省茶园面积达到180万亩，茶叶产量7.2万吨，茶叶的农业产值13亿元，出口创汇500万元。面积和产量在全国的位次由1996年的第7位上升到第4位，茶叶的农业产值仅次于浙江、福建，位居第3位。 茶对于湖北既有文化学上的意义，更具有经济学上的意义。无论是就茶的数量还是质量，湖北都算得上是一个产茶大省，但是却不是一个产茶强省和富省。湖北茶现在的影响力不能同江浙名茶相提并论。品牌多、名气小的症结是文化含量低。究其原因，我看关键的一点儿就是，过去我们一直把茶叶当作一般商品来经营，就茶叶而发展茶叶，在茶文化上做文章功夫不够，茶品牌底蕴不足，茶精神疏浅流俗，人们大多只是为解渴、提神而种茶、制茶、购茶、喝茶。现在好了，湖北已经有了“第一品牌茶 ”采花毛尖，有了“清洁茶王”肖氏，有了“湖北历史名茶”恩施玉露，有了“湖北第一文化品牌茶”汉家刘氏。还有英山云雾、邓村绿茶、龙王垭、梅子贡、圣水、玉皇剑、荆山锦等名优茶。由于绿茶的保健功能不断被发现，越来越多的人开始选择喝绿茶。1995年全球茶叶消费中，红茶占到92%，其余是绿茶，乌龙茶、普洱茶等特种茶份量极少。2005年，红茶下降到81.4%，绿茶上升到15.7%。湖北绿茶产值仅次于浙江，名列全国第二，湖北绿茶前景广阔！湖北茶产业在质量安全方面所做的工作，也处于全国领先地位。去年，湖北茶叶通过绿色食品认证的数量全国第一，通过有机茶认证的数量，仅次于浙江。竹溪龙王垭茶业集团等4家企业，还获得了欧盟有机茶产品认证 湖北的汉家刘氏茶公司等在全国率先跳出茶生产和茶经营来发展茶产业，站到茶文化的高度来发展茶产业。“文化搭台，经济唱戏”，对于文化附加值极高的茶产业，应反其道而行。单纯地思考产、供、销等产业经营问题，对茶产业的发展难以产生突破性作用，必须通过茶文化的优先发展，聚集、涵养茶产业的后发优势。借鉴江浙发展茶文化的经验，创立茶文化品牌，确立茶叶品牌在世界上的地位。实践证明，这几年采花毛尖、肖氏绿茶、汉家刘氏茶的品牌之路，确实带动了湖北茶产业的发展。 五、湖北的茶文化精神是中国茶的主流 中国千百年来形成的高雅、讲究的茶艺与现代采、制、烹、饮茶技术相结合，通过研制、包装，加快心态文化、行为文化、制度文化的器物化、精品化。 中国传统的茶道程式与现代茶道相结合，创新茶道表演方式，形成崭新的茶道美感。使饮茶过程艺术化，让人从中获得物质和精神的双重享受。把饮茶活动人格化，使人在饮茶过程中能对自己的人格升华有更具体的心灵体会。 中国传统的茶道精神与时代精神相结合，把时代精神用恰当的形式、完整的形态体现出来，使茶道成为体现时代精神的一种载体。在传统的“廉、美、和、敬”的基础上，可以提炼茶道精神：发扬茶道的“和谐”精神，使人与人之间增进团结，使人与自然之间和谐相处；弘扬茶道的“审美”情趣，为人们带来精神的享受；培育茶道的“高洁”意境，提高人的风度与品位；通过茶道的“求精”精神，培养人的扎实务实品行；发扬“吃‘苦’”精神，使人在苦中寻找人生乐趣；催生“俭朴”精神，让人矜守俭德，力戒贪奢淫享乐；通过茶道的“专注”精神，使人的意念与事业融为一体，等等。 茶艺与茶道有机结合，茶艺是茶文化的外在表现形式，而茶道就是精神、道理、规律、本源与本质，看不见，摸不着，需要人们通过心灵去感受。通过创办特色茶馆、举办茶艺培训班，培育全民爱茶、品茶的氛围等多种形式，传播艺中之道和道中之艺，实现物质与精神的高度统一。 把茶的传统功能与现代科研赋予的功能相结合，陆羽认为茶有解“热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒”等多种功效，现在据中、日、美、英、法、俄等国的科学家研究表明，茶叶还具有抗癌防癌、抗衰老、抗氧化、降血压、降血脂、降血糖等多种奇特功效。新的功能使茶由最初低级的药用物转向饮用后，再回归到更高级的药用状态。 茶的经济功能与生态功能相结合，使茶产业推动地方发展、促进农民增收，并为湖北的生态建设服务，用茶绿化湖北的秀美山川。 茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心、精华和灵魂，而茶文化又是中国的国粹文化。我们常说越是民族的、地域的，就越是世界的，同样，越是专业的，也就越是世界的。一个区域、一个民族培植茶产业和茶文化的做法，基本上能体现出一个区域与民族的人文性格和风格。打造茶文化，形成消费时尚与潮流，用经典演绎现代，形成物质与精神的新业态。就是在打造能与西方快餐文化、流行饮品博弈、抗衡的中国优势文化与优秀文化，这应该是一个国家级的研究课题。 今天我们正处在一个消费“下游化”也就是文化消费的时代，文化含量极高的茶产业勃兴正逢其时。湖北人炳承神农、陆羽、李时珍、刘子敬为代表的茶文化传统，应在已经取得的成果与经验的基础上，进一步探讨茶艺知识，体验茶艺生活，研究茶艺美学，发扬茶艺精神，通过传播茶文化，打造茶精品，进而宣传茶品牌，推广茶科技，提供茶信息，服务茶行业，促进茶产业与茶文化的协调发展，湖北茶业以中国前列的位次走向世界的时间应该不会太远。 |
