注重特色 创新工艺
——专家对雷山银球茶各抒己见
编者按：本期登载了《茶道有要诀 传统加特色——与贵州雷山县委书记吴育标话茶》一文。付梓以前，本报曾将此文稿交与部分相关人士传阅，引起了一些不同看法，仁者见仁，智者见智。他们主要是针对吴先生提出的“传统产品即是最好的产品”等观点有所争议，有的认为吴先生观点失之偏颇，也有的提出要以现代的产品为主，要强调现代科技的好处。循着这些争论展开深度思考，对于我们深入梳理发展思路，进而做强贵州茶产业，当是不无裨益。为此，本报又特地向有关部门领导、专家和社会贤达，广泛征求意见，专门开辟了这一期争鸣节目。
特级茶叶全靠手工制成
中国首届茶叶评委委员 毛克翕
特级龙井茶，全是手工制作而成，因机制的虽比手工的光滑绿润，但香气和滋味只类似于高档茶青，所以机制茶整形后还靠手工来‘磨锅’以弥补不足。雷山人几百年来制茶，都实行手工艺制作，炒茶采用抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压的十大手法，茶不离手，手不离锅，简直是靠手一颗一颗摸出来的，香味就正口感就好。