春天，无疑是杭州最好的喝茶时节。春分、清明、谷雨，这三个温润的节气，将一个绿意葱茏的春天徐徐展开，也展开了满城的茶叶飘香。“茶都”杭州的标志性植物――茶，在4月天里迎来了生长、采摘、上市的重要时节。而西湖边的茶馆，梅家坞的茶庄，茅家埠的农家乐，河坊街的茶会等，也无不在浅绿茶叶的舒展间，展开了属于杭州的品质生活。
4月2日，茶乡梅家坞。在梅家坞、梵村、龙井、双峰等村村民们的手工炒茶活动中，由市贸易局、市园文局联合主办，西湖街道、西湖风景区农家乐旅游休闲协会、梅家坞特色街管理办公室联合承办的“品龙井新茶、尝农家新菜――2009消费促进年品春茶春菜主题活动启动仪式”正式拉开帷幕，“品春茶春菜”系列活动也随之启动。“品龙井新茶、尝农家新菜”、“春茶(茶菜)品尝月”、“2009中国杭州清河坊民间茶会”等板块，紧扣春的主旨，促销大戏接连上演，特色活动缤纷炫目，为市民和游客带来了一场全方位的茶香盛宴。
杭州茶楼不断向品牌化、特色化推进
黄春雷(杭州市贸易局副局长)
杭州茶楼不断向品牌化、特色化推进
杭州的茶楼业在上世纪90年代初开始大规模发展，目前已经在国内处于领先水平。杭州茶楼发展的主要特征在于以茶文化为代表的中国传统文化为底蕴，结合当今人们的新需求而不断发展创新，细分为都市茶艺馆、主题茶馆、景点茶馆、农家茶楼，以及分布在全市各角落的社区茶室等5个大类。特别是分布于龙井茶产区的茶楼，是全国都绝无仅有的杭州茶楼模式。
2008年，杭州市委、市政府将茶楼行业列入十大特色潜力行业，杭州市茶楼业协会当年就协助杭州市贸易局评选出了最佳茶艺馆、最佳商务茶楼、最佳乡村茶居、最佳社区茶室、最具人气茶馆、最具旅游特色茶馆六大品质茶楼，以作为潜力行业重点培育对象。
今年，杭州的茶楼业又先后推出了独具特色的西湖茶宴，组织茶艺师评选、茶楼评级以及茶艺表演队等，将杭州的茶楼不断向品牌化、特色化推进。
【春色】
茶园深处尝春茶
“凡是到我们茶庄点菜吃饭的顾客，每人可免费品尝一杯春茶。”这段时间，梅家坞五星茶庄、春娟茶庄等10余家茶庄，都推出了免费品春茶活动，吸引了许多春天踏青的市民游客前往品尝。
这是“品龙井新茶、尝农家新菜”活动内容的一部分。记者从西湖区农家乐协会获悉，以杭州20余家农家乐茶楼为主体的春茶春菜体验之旅，正在4月里的杭州如火如荼地进行中。梅家坞有免费品春茶活动，茅家埠、双峰、灵隐、梵村等地的农家乐茶楼，品茶优惠活动也接连不断，有尝春菜“满就减”、茶位费5免1、野菜节、茶艺表演等各种各样的促销活动。你不仅可以在漫山的龙井茶园中，尽情感受春的绿色，更能以实惠的价格享受到不同风味的农家特色菜肴。
民间样本
清溪余韵：“野菜节”为我招揽到更多的客人
上午10点，装载着二三十公斤野菜的面包车，从建德寿昌开到了清溪余韵。老板娘余灵忠开始清点货品：一袋地衣，一袋香椿，一袋观音菜，两袋野笋，半袋草籽……自从4月1日店里的“野菜节”开幕，这些野菜就成了清溪余韵吸引客流的不二法宝。几乎到店里喝茶吃饭的每位客人，都会点上一盆野菜尝尝鲜。而茶位费5免1，老人半价，孕妇儿童免收茶位费等优惠措施，也为余灵忠招揽到更多的客人。
“生意很好，订座电话都被打爆了，手机每天都要充电。”提起这些，余灵忠笑得很开心。2007年，在杭州做了十多年酒店生意的她，看中了西湖下茅家埠、上香古道旁的这块物业。附近水域灵动清澈、野趣横生，门外还有一个院子，园里花香不尽。“还有什么地方比在这里品茶、吃饭、打牌更有意境的呢？”看好杭州农家乐发展前景的她，当即拍板付了租金。
一开始生意并没有想象中那么好。“做生意就像养鱼，得有策略。”余灵忠不着急。身为中级茶艺师，她对茶叶品质有比较深的了解。龙井村、安吉、千岛湖……她会去各地茶友的茶园里亲自挑选上好的茶叶。“杭州是茶都，到茅家埠农家乐喝茶吃饭的游客，对茶品是有很高期待的。没有好茶，自然引不来客人。”这是第一步。第二步，出品家常清淡的菜肴。现代人大鱼大肉吃惯了，到农家乐就是来吃清淡、吃野趣的。抹茶饼、茶粉排骨、素烧鹅、诸葛发糕、时鲜螺蛳等家常菜，食材新鲜，烹饪手法以蒸煮炒为主，尽量保持食物原味，价位也便宜，人均消费50元还不到。这招很管用，来吃过的客人都说清淡爽口好吃，价位也实惠，下次还要来。
开张几个月以后，清溪余韵的生意就火起来了，许多新客后来都成了回头客。到了今年春天，生意已经好到客人不预订几乎没有位子的地步。尤其是傍晚时分，来这里吃饭打牌的客人特别多，余灵忠忙得是连喘口气的时间都没有。
“杭州人生活条件好，也想得通，到这里来喝茶吃饭的大半都是本地人。还有一些来自周边省市的客人，比如江苏、上海、福建等地。”余灵忠告诉记者。今年4月，正逢新茶上市，市贸易局联手市园文局开展了“2009消费促进年品春茶春菜主题活动”，清溪余韵也积极参加了此次活动。“野菜节”随之启动，各种新鲜野菜加盟食单，大受消费者欢迎。
声音
李佳(西湖区农家乐协会)
农家乐在城市边缘蓬勃生长
今年4月，以“品春茶尝春菜赏春色”这三春活动为主题，农家乐协会组织了20多家会员参加了此次活动，以促消费，保增长。西湖景区的7个村，除龙井村和满觉陇村外，其他5个村包括茅家埠、灵隐、梵村、梅家坞和双峰村，都参加了。
大约是从2000年起，杭州的农家乐开始发展。这几年发展速度尤其迅猛，金融危机下许多行业都放慢了发展速度，而农家乐的发展势头还是很喜人的。它们在城市边缘生长，成了人们休闲生活的一部分。在山清水秀的大自然中喝茶吃饭，品尝农家特色菜肴，城市生活中的压力也被带走了。这几年，越来越多的家庭聚会、单位聚餐、商务宴请选择了农家乐。虽然不如大饭店的服务那么周到，不过由于农家乐的经营者都是农村的农民，他们一般都比较淳朴比较热情，所以农家乐的服务也获得了众多消费者的认可。
数字
2009年一季度，西湖景区农家乐经营从业人员人数为2722人，接待游客量达到57.8万人，农家乐经营总收入净达1174.05万元。今年4月，西湖区农家乐协会组织了20多家会员参加“品春茶尝春菜赏春色”活动，西湖景区共有5个村参加。
【春趣】
茶都杭州的“民间”主题
百鼓齐鸣醒茶、祥龙降水暖茶、茶水迎水润茶……在一连串精彩的行茶礼表演之后，作为2009年杭州西湖国际博览会一个分支项目――2009西湖国际茶文化博览会清河坊民间茶会于4月9日在吴山广场开幕。
2009年清河坊民间茶会在沿袭并丰富了往届茶会活动内容的基础上，除推出展茶、论茶、摄茶活动外，今年重拳推出斗茶、问茶两大市民参与活动，市民游客除了逛茶市、看演出、比茶艺外，还有机会拿到丰厚的消费券――今年的清河坊茶会，向市民发放了总价值达40000元的现金和消费券，市民游客凭消费券，可在清河坊50家商店里选择购买丝绸、茶叶、服装、饰品、保健品、土特产品。
民间样本
清河坊茶会：给茶馆一个施展拳脚的舞台
长嘴铜壶，板凳板桌，青花茶杯，吊环茶壶，一碟茴香豆，街面门梁上挂着刻着店家名称的旧匾，旧时的烟尘在梁上积着，脱下的排门搁在墙边，白墙上留着烟熏痕迹。门前经过的游人或许不知，这家看上去特别不用心的茶馆背后却藏着一个大大的江湖。
2005年和2007年，CCTV组织两次全国茶博赛，仅有的两届“茶状元”竟然都被这家茶馆的茶博士夺得，掌门人带着弟子上北京人民大会堂表演茶道，去韩国国会大厦表演，去东南亚等国表演，近年来，有数百家茶楼加盟茶馆流派，数千位弟子拜在茶馆门下。这家茶馆正是坐落于河坊街的“太极茶道苑”。
如今，对于这家在江湖上颇有名气的茶馆来说，虽然能给予它施展拳脚的舞台很大，却依旧离不开它的河坊街，更离不开它的另一个表演的舞台――一年一度的清河坊茶会。“每年的茶会都办得雅俗共赏，让我们既能凭借这一平台举办像亚洲茶人论坛这样的专业性高端会议，又能有机会拉近我们和百姓的距离。”太极茶道掌门人郑纯辉说。
在太极茶道品茶，可以选择一楼五元、十元的西湖藕粉、大碗茶，也可以选择二楼五六十元至几百元不等的雅座消费。靠着冷迎霜、阳韵乌龙、真金八宝茶、满江红、魁龙珠等“独家茶”和雨水泡茶来吸引茶客的独门绝活，老茶馆“养”住了十几年痴心不改的老茶客。但每年四月的清河坊茶会，却让许许多多来自世界各地的游客、业内专家、杭州市民重新认识了太极茶道的精彩之处。
今年茶会的“民间茶博士段位赛”，便是在太极茶道会所唐人阁举行了总决赛，为推广普及中国传统茶艺而举办的本次民间茶博士段位赛，共吸引了来自全国各地的四十四名业余茶艺爱好者参赛。
掌门人郑纯辉还主持了本届茶会的“亚洲茶人论坛”，他和这些来自日本、韩国、中国香港和中国台湾等国家和地区的茶艺专家，就亚洲茶文化发展概况及茶道活动进行高层次的交流，就亚洲茶叶经济、茶道流派、茶馆经营、行茶规程、茶器流行的发展趋势展开讨论，并共同连署、宣读《亚洲茶文化趋势报告》。
他说，五湖四海的茶人聚集在河坊街，这是茶的魅力、杭州的魅力、清河坊茶会的魅力。
对太极茶道来说，清河坊茶会在带动人气的同时，更带动了茶楼的生意。“每年茶会期间，会有很多游客走进我们茶楼，楼上楼下座无虚席。”郑纯辉说。而在茶会期间，太极茶道表演的长嘴壶绝技，往往让更多奔赴茶会的游客和市民零距离感受中国茶文化的另一番魅力。
声音
叶世海(清河坊历史街区管委会)
融入民俗元素，让茶文化走向世界
河坊街本身不产茶，但是它和茶的渊源却非常深。按南宋时期的“前朝后市”布局，“后市”指的就是现在的河坊街一带，当年河坊街吴山一带店铺林立，商业繁华，而茶交易、茶文化便在南宋的河坊街一带兴盛起来。据记载，南宋著名画家刘松年还曾画过一幅《斗茶图卷》。河坊街上的饮茶风俗作为当时杭州市井生活典型代表，在画作中得到了充分表现。
河坊街本身不产茶，但它善于表现亲民的茶文化。清河坊业态中离不开茶的影子，开街时河坊街上有七八家茶馆，产茶旺季时，有30多家经营户做茶叶生意，杭州茶厂在河坊街也有门市部。一年一次的清河坊茶会是河坊街茶的盛会，算上今年，清河坊茶会已经连续举办了四届，它是茶文化和百姓生活、民俗文化、国际文化的融合。它将茶文化真正从百姓生活出发，融入民俗元素，走向世界。每年茶会上的系列活动都体现了茶的民俗性和国际化。
今年的亚洲茶人论坛则聚集了来自日本、韩国、中国香港和中国台湾等国家和地区的茶艺专家，就亚洲茶文化发展概况及茶道活动进行高层次的交流。
为了促进消费，拉动人气，今年的清河坊茶会还增加消费券活动内容。市民或消费者只要在在河坊街、高银街、安荣巷找到张贴在店门口的茶图上的数字，填好店名(进入店内盖章确认))经茶会工作人员确认无误后，便可到清河坊游客中心兑换面值50元的消费券两张。市民游客可凭消费券，在清河坊50家商店里选择购买丝绸、茶叶、服装、饰品、保健品、土特产品。
数字
清河坊茶会对区块经济的影响是巨大的，活动拉动了茶、餐饮等方面的消费。今年茶会活动期间，清河坊的营业额比往年同期提高了15%。
【春意】
去茶楼感受品茗的回归
湖畔居自助茶吧。一张明式形制的长方形桌子，12张红木椅子，12套青花瓷餐具，12个竹制卷帘。
伴随着悠扬的“江南丝竹”，穿着青色长褂的茶艺师开始表演茶道。一杯杯泛着清雅兰花香的西湖龙井，作为第一道茶被送到了12位宾客手中。接着，上茶食――吴山酥油饼。之后是三道菜品：龙井虾仁、清汤鱼圆以及手剥春笋。品完轻拭嘴，第二道茶武夷岩茶及相配套的茶食和菜品，也陆续上桌了。
3月28日，西湖茶宴首宴仪式就这样以一种淡雅而别致的方式启动了。与不少杭州人和外地游客所熟悉的以茶入菜的“茶宴”不同，这场“以菜配茶”的茶宴传承了古今茶宴茶会重在品茶，佐以茶食点心的传统格调，让品茶重新成为了茶宴的“主角”。
茶的回归，是茶都杭州对于品质生活更高的追求，更是爱茶之人对于茶文化更深层次的领悟与探寻。
民间样本
青藤茶馆：让茶客在水台自助泡茶
窗外是旖旎的西湖山水，室内是小桥流水、古色古香的木雕隔窗、淡墨素雅的名人字画，再配着红木茶桌家具、舒适的沙发藤椅以及上百款茶点、茶食、水果，这家陪伴了杭州老茶客十几年，吸引了无数的中外游客和名人，几乎天天满座的茶馆“青藤”已经成了很多新老杭州人共同的记忆。
第一家青藤茶馆的开张是在1996年，就开在当时西湖三公园对面临街的一所临时房屋里，面积不过二三百平方米。两位女掌门“毛毛”和“清清”还很年轻，只是一味地爱茶。“当时开青藤就把自己收藏的所有很精致、很个性化的茶具都拿出来，并且给每款茶都精心挑选了最适合的干果和点心。绿茶会配青豆、笋干等咸点，红茶就配蛋糕等甜点，乌龙则配了巧克力、蜜饯。像桃干、杏脯、云片糕等茶点，都是我们自己跑去采芝斋买回来的。住在虎跑那边的阿忠伯，每天都会帮我接好虎跑泉水，然后我一早就过去取水，每天40公升，回来泡茶给客人喝。”毛毛回忆说。
杭州人历来爱茶，坐在西湖边的茶室，一杯清茶、一盘瓜子，就是再舒服不过的一天。不过上世纪90年代末期，真正懂茶之人并不多。经常看到有人拿装过雀巢咖啡的玻璃瓶来“压”茶，毛毛就会很心疼，在自家的青藤里，她几乎天天都陪着茶客一道“品茶”，彼此交流。在她看来，茶馆就该是一个沟通交流的地方，慢慢地去体会茶、体会生活。
从最初的200多平方米，到后来的千余平方米，再到如今近5000平方米的营业面积，青藤茶馆几易其址，越开越大，但两位女掌门也有了新的烦恼：规模化经营使得她们以及店内的茶艺师们与客人交流的机会和时间越来越少了。为了解决这个问题，两人打算今年给青藤变变脸――在茶馆中设立一个水台。在这个水台里，客人们可以完全自助地选茶、泡茶。从选择冲泡的水开始，是要用虎跑泉还是山泉；然后从50多个不同品类的茶叶中挑出自己喜欢的，再配菜具、茶点等等。整个挑选过程中，茶艺师们都会在一旁进行介绍，并且给出适当的建议。像很多红酒庄可以试酒一样，茶客在这里也可以试喝不同的茶。出一份茶钱，你既可以要一壶龙井，同时还可以再试喝若干小杯其他茶品。
毛毛说，这样的模式其实不能说是创新，而是对品茶的一种回归，让更多的人能够更了解茶、爱茶，并且能有机会感觉不同的茶的滋味。
现在青藤茶馆的茶客中，本地人占了6成以上。至于对不同茶品的喜好，毛毛说，杭州的男人会显得有些“固执”，依然偏爱龙井，女人则会倾向于尝试更多的新品种。而不少新杭州人受到潮流的影响，会更愿意选择普洱和铁观音等。
数字
根据杭州茶楼业协会的统计数据，截至4月6日，其下的68家会员茶楼共收到旅游消费券763张。截至4月12日，共收到转移性消费券1526张，社会性消费券515张，政府消费券127张。
【精彩活动】
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4月2日，由杭州市贸易局、市园文局联合主办，西湖街道、西湖风景区农家乐旅游休闲协会、梅家坞特色街管理办公室联合承办的“品龙井新茶、尝农家新菜――2009消费促进年品春茶春菜主题活动启动仪式”在茶乡梅家坞拉开帷幕，“品春茶春菜”系列活动随之启动。
NO.2
4月9日，2009西湖国际茶文化博览会清河坊民间茶会在杭州吴山广场盛大开幕。杭州市政府、市贸易局、市旅委、西博会等相关领导参加了开幕式。
NO.3
4月13日，西湖国际茶文化博览会清河坊民间茶会“首届太极茶道民间茶博士段位赛”，在河坊街上的太极茶道会所唐人阁举行了总决赛。活动吸引了来自全国各地的四十四名业余茶艺爱好者参赛。
NO.4
4月15日，由杭州市贸易局、杭州市旅游委员会联合主办，杭州市餐饮旅店行业协会(杭州杭菜研究会)、浙江树人大学联合承办的第三届中国(杭州)国际茶宴品鉴会在杭州香溢大酒店隆重举行，来自欧美、日本等国家以及全国20余个城市的游客在茶香四溢的美食、悠扬的音乐、风雅的茶艺、精辟的解说中，共同感受西湖茶宴的独特魅力。
NO.5
4月16日，中国茶人所熟悉的日本丹月流茶道宗家――丹下明月，在浙江树人大学表演日本香道。这是2009海峡两岸茶文化创意高峰论坛的活动内容之一。中国台湾正修科技大学校长龚瑞璋，台湾中华茶联总会会长吴冠巍等专家学者近百人，参加了此次论坛。高峰论坛的内容还包括首届中外茶席设计大赛展、中国(杭州)第三届国际茶宴品鉴会暨茶艺汇报展演、五艺雅集等。
NO.6
4月17日，首届中外茶席设计大赛展在杭州吴山广场举行。12套来自中、日、韩的茶席作品吸引了中外游客的目光，浙江树人大学的学生还在展览现场表演了茶艺。