4月11日讯：黄山多云雾，徽州出好茶。黄山与徽州，恰恰处在北纬30度神秘线上，据说这是最适宜茶叶生长的纬度，这里有着最适宜茶叶生长的云雾和土壤，还有闻名天下的徽商。

　　百里云雾，“看茶商潮起潮落”。

　　时雨时晴，山色“潋影”之中沿富溪北上，到溪水的源头去寻觅一个百年茶商家族，听他们讲述伴茶叶浮沉兴衰的故事。

　　谢裕大公司的厂房就在G3高速公路边上，面积数千平方米的厂房据称是世界上最大的茶叶生产车间。在这里，谢裕大公司董事长谢一平正在和他的堂弟一起忙于打理刚刚到来的茶季事务。作为黄山毛峰创始人谢正安的第五代玄孙，谢一平最为自豪的事情莫过于他终于重新启用了“谢裕大”商标，让祖上的百年品牌得以光复。

 　“不能只满足做个茶商，要光宗耀祖。”谢一平回忆说，是家族长辈讲的这句话促使他下决心重启“谢裕大”这块老招牌。谢一平坦言“祖上这块招牌分量太重”，正因为这个原因，经营茶叶生意多年的谢一平在2006年前一直未敢启用“谢裕大”这块招牌。

　　世世代代居于富溪乡、与茶颇有渊源的谢氏家族，至今仍从事茶叶生意者却寥寥，只有谢一平自上世纪80年代就供职于当地国营茶叶公司，90年代更是辞职下海自创漕溪茶厂生产黄山毛峰。到“谢裕大”品牌复出之时，谢一平的茶厂早已是蔚然成型。

　　黄山壁立千仞，多云雾，产名茶。谢一平所在的谢氏家族祖祖辈辈就生活在黄山脚下的徽州区富溪乡，这是一个以茶为生、与茶共荣辱的大家族。当初谢一平的祖上谢正安到富溪乡充头源选采肥壮茶芽，并独创了一套制茶新工艺，由于该茶“白毫披身、芽尖似峰”，遂被冠名“黄山毛峰”并声名鹊起，谢氏家族经过数年经营终于成为名震徽州内外的大茶商。不过，这个茶叶家族的茶叶故事在上个世纪20年代后就急转直下，受出口下降等因素的影响，直至解放前，“谢裕大”茶号已经是风光不再！

　　坐在谢裕大公司的茶叶博物馆里，希望重振家族品牌的谢一平讲述了他的茶叶之梦——一个靠近著名古镇唐模、占地4000亩的茶叶生态基地已经开工，他梦想将全国各地尚存的古老珍稀茶树移植于此。不过，连谢一平自己都承认这个计划“难度极大”、“老茶树移植成活很难”，但他说还是要做下去。

　　一芽一叶，品唇齿留香。谢裕大厂房的背后就是谢正安始创黄山毛峰时的鲜叶采选地——富溪乡充头源，陡峭的山坡上星星点点的是那些采茶的茶农。肥壮的新芽、茶农们的笑脸，一切都预示着今年不但茶树长势好，收成也看好！

　　采访手记

　　茶运有如国运，国运盛则茶运盛，国运衰则茶业颓。谢裕大品牌的起伏就同国家的兴衰息息相关，听谢一平讲述他家族的故事和他的未来之梦之后，你就会不由得发出这样的感慨。

　　明净的厂房，现代化的车间，今天的黄山毛峰全自动生产线是谢家祖上绝不会想象到的。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，自古以来，徽州地区就是茶叶的重要产区，适宜的气候和土壤，出品了最为上乘的茶叶。遗憾的是，过去几十年间历史上享誉内外的徽州茶业只留存了黄山毛峰、祁门红茶、婺绿等几个响当当的名字，茶厂规模小、制茶工艺落后让皖茶发展裹足不前。就整个国内茶叶发展而言，据说一个联合利华旗下的“立顿”品牌的销售就超过国内茶企的销售总额，这让这个世界茶业发源之地“何当以堪”！

　　一切都在发生着转变。徽州茶商们开始认识到，提高制茶工艺、打造品牌才是制胜利器，在黄山脚下你对此会有着明显的感受，除了谢裕大，老谢家、天之红等一批茶叶品牌正在迎头而上。

　　中国有句话叫“无徽不成镇”，意思是说徽州人经商头脑发达，历史上曾经创造了辉煌的徽商能否将中国的茶产业引领上一个新的层次，我们拭目以待。

    茶博士

　　对于黄山毛峰这种嫩度比较高的绿茶，应用80%-90%的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正，滋味甘醇。

　　而泡茶的时间也不可过长，只需3-10分钟就可以了，因为泡久了茶的“品味”也不好了，还容易将茶中不利于人体的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气挥发正常，此时饮茶最好。

　　茶的冲泡次数也是有讲究的，一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。