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“全国技术能手”传承茶文化

时间: 2021-09-15 10:14 来源: 每日商报 作者:见习记者 张宇帆

茶文化包罗万象,是源远流长的中华文化里不可或缺的一部分,从喝茶到懂茶,再到了解茶文化是一个漫长的过程。如今,有这样一群人在生活中传承与发扬茶文化,他们在学习中成长为“技术能手”,把在杭州学习到的茶知识带回自己的家乡,借助杭州“茶”力量助力家乡茶产业发展,共同富裕,让茶文化在广大的土地上“生根发芽”。

近日,人力资源社会保障部发布了关于授予2019—2020年度职业技能竞赛优秀选手“全国技术能手”称号的决定,1603名在第45届世界技能大赛、中华人民共和国第一届职业技能大赛、2019—2020年度各类职业技能竞赛中取得优异成绩的选手被授予“全国技术能手”称号。

在这些全国技术能手中,有不少从中茶所走出去的优秀学员,他们不断学习、思考、实践、总结、再学习,这个过程犹如一棵茶苗从深埋在土地开始,扎根、发芽、生叶,再到采摘、炒制,最终展现到众人手中的那杯香茗是明亮、鲜活、值得回味的。

而现在的他们就是这杯明亮的香茗,他们或是通过茶文化助力家乡茶产业发展,或是为茶文化的传承培养和输送人才,或是借助自己所学推动茶行业朝着良性的方向发展……他们用自己的力量,讲好属于中国茶文化的故事,为大家筑起一个别样的“国茶梦”。

今天,让我们一起跟着“全国技术能手”彭云、陈胜男、常静,走进他们的习茶之路。

振兴家乡的茶产业

彭云

第三届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工工(精制)一等奖

全国技术能手

高级农艺师、高级乡村振兴技艺师

“15年前学习的画面,至今仍是记忆犹新。”想起自己在中茶所学习的日子,彭云不禁感慨。2006年,他在考取高级评茶师证书后,便来到了中茶所进行深入学习。学习期间,他遇到不少与自己有着相同兴趣的茶叶爱好者,通过大家在茶席间的交谈,他在心里埋下了振兴乡村茶产业的种子。

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在彭云看来,中茶所的老师在他的习茶之路上有着举足轻重的作用。“老师不仅会为我们全面地讲解每一款茶的品质特征,还会结合茶叶本身的工艺流程,让大家深刻了解到品质形成背后的原因。一些老师的课更是常听常新,每次都会有新的思想和理念融入,我对茶的认知也随之不断深入。”

随后,彭云也把自己在杭州中茶所学到的知识带到了家乡。他针对扬州的特点,进行了新品种的引进,自2003年引种安吉白茶以来,他陆续引种了中黄三号、金牡丹、金观音等红绿兼制品种,丰富了茶园的茶叶种类。此外,彭云还在茶园里开发了新品类,他说道:“扬州历史上主产绿茶,兼制茉莉花茶,我希望茶农能够通过茶叶增收,所以利用了夏秋茶,开发出花香型红茶,在开拓新品类的同时也为茶农创造了不少收益。”

不仅如此,重视茶类相关人才的培养和对老品种的改造也是彭云这几年一直努力的两个方向。他表示:“扬州的茶园基本上是60~80年代引种的有性系茶叶,品种老化且是粗放化管理,茶农们长期随意使用化肥农药导致茶叶质量下降。”后来,他通过相关茶叶知识的普及,引导茶农们科学管理茶园,大幅度提高了茶叶的产量与质量,并为茶园培养了不少茶叶生产类人才、茶园管理人才等。

从开茶店到茶叶制作,再到开山种茶,一路走来,彭云感触最深的就是要做到“学以致用、知行合一”。想要给饮茶者奉上一杯健康茶、放心茶,就必须科学、安全做好从茶园到茶杯每个细节管理,如何做好细节管理,而唯一可行的就是不断学习。彭云表示:“通过中茶所的茶叶审评、茶叶加工、茶叶创新、品牌创建等不同专业领域的学习,我不断充实自己,并把学到的知识应用到实际生产中去,通过自身的言传身教,带动地方茶产业,发展地方茶经济。”

去年10月,彭云回到母校参加了“第三届茶叶审评师资班毕业典礼暨茶业高技能人才队伍建设交流会”,结识了茶产业一线的新生代们,面对茶产业新生血液的不断涌入,他希望大家能够汇集彼此的力量,一起弘扬茶文化、精进茶技能、创新茶工艺、讲好茶故事、共筑国茶梦。

茶路漫漫,我自坚持

陈胜男

2020中华人民共和国第一届职业技能大赛茶艺项目冠军

全国技术能手

提到陈胜男与茶的缘分,还要从她的家人说起。“我来到中茶所算是机缘巧合,我的婆婆和获得‘全国技术能手’的爱新觉罗·毓叶老师都曾在这里学习,看到她们变得越来越优秀,一定程度上对我起到了激励作用。”因向往和她们一样不断超越自己,陈胜男自2017年起便来到了中茶所进行学习,并一直坚持到现在,这里于她而言更甚于伯乐。

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学习期间,丰富的茶知识带领陈胜男走进了一个崭新的世界。提到自己在习茶之路上印象最为深刻的事,她表示是陈宗懋院士所讲授的《茶与健康》一课。课上,陈院士总结了国内外最新的科学研究成果,深入浅出地阐明茶可以预防许多人体疾病、增强体质的道理。从此,“茶为国饮、健康饮茶”这句话深深地刻在了她的心里。正是中茶所里的正能量与积极向上的学习氛围,极大地丰富了她的精神世界,也让她借此机会把茶文化融入了自己的生活之中。

在课堂之余陈胜男还要面对很多高强度的练习、考核,但在她看来,这些打磨都是她完成茶艺演示的必经之路,而在这期间所收获的知识和技能都成为了她前行时的强大后盾。陈胜男表示:“在这里,除了大量茶知识的积累,我最大的收获便是学会了摆正心态。老师教导我茶艺的核心是泡好一杯茶,习茶的路上,我从最初只追求仪式感到现在注重茶汤质量,从起初的机械学习到后来内化成自己的动作。茶艺的最终目的是呈现给品饮者一杯好的茶汤,我也将继续在这条路上不断摸索!”

如今,从中茶所出来的陈胜男也在一直践行自己的最初信念。她打造了一个以中国传统文化为基础的生活馆,对茶文化进行传播与推广,将传统六艺相结合,为中国的茶文化不断培养和传输相关专业人才。陈胜男表示:“茶路漫漫,我会继续带着一颗感恩之心坚持下去,为现代人保留一处清幽静雅的精神家园。

为传承茶文化贡献力量

常静

2020中华人民共和国第一届职业技能大赛茶艺项目亚军

全国技术能手

中国第一届职业技能大赛,是常静参加的第一个全国性比赛。比赛模块多、考核内容多、选手强、竞争激烈是常静对这个比赛的最初看法。常静说道:“很多选手对于‘规定茶艺演示’和‘自创茶艺演示’得心应手,但在‘茶汤质量比拼’上的基础却相对薄弱,也正是这个环节让我突出重围。”

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常静表示,“茶汤质量比拼”这个模块需要选手们对茶叶品质特点有精准到位的把握,这不能临时抱佛脚,而是需要在不断的实践积累中巩固与更新。而她自信的原因很大程度归因于在中茶所的“历练”,在中茶所里,老师会由表及里剖析茶叶品质,对茶叶品质进行综合分析和评价,让大家能够深入了解茶的品质特征,即使盲评也不会胆怯。而科学设计冲泡参数更是常静每节课都会接触的内容,通过水温、茶水比、浸泡时间等参数的设计与调控,泡出一杯高质量的茶汤对她来说轻而易举,这也成为了她在冲泡过程里一种美的享受。

在习茶之路上,中茶所给了常静丰富的知识,也给了她更多在习茶路上前行的力量。常静说道:“让我印象最深的是,老师曾对我们说过,当我们怀着敬畏之心、感恩之心、谦卑之心、平和之心来泡这杯茶时,我们便会珍惜手中的茶,想方设法泡好这杯茶。而我也一直怀着这样的心来面对每一杯茶。”

通过以往在生产线上的加工实训、与代表性企业考察交流等实践活动,常静收获了丰富的知识和珍贵的体验,而她也一直致力于将自己所学付诸实践之中,为传播中国茶文化贡献自己的微薄力量。日常生活中,她时常以“时时心存感恩,行茶谦卑简行”这句话来鞭策自己,而在茶文化的教学和传播过程中,她也本着科学、负责、严谨的态度,不断完善茶文化的培训体系和方式。多年来,她潜心研究和推广普洱茶,与团队成员共同起草了《普洱茶品鉴审评技术规程》的团体标准,使其成为了普洱茶行业内第一个以品鉴为核心的专业审评,以高要求、高标准、重品质为主要目的,推动茶行业朝着良性、积极的方向发展。


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