刘安兴

作者:行业发展部 日期:2020-08-06 16:59
【国茶工匠﹒人物推选】——制茶大师第三批候选人介绍(乌龙茶类

刘安兴


 
       刘安兴,男,共产党员,2006年12月至今,武夷山香江茶业有限公司担任副总经理兼制茶师、审评师,主要负责茶叶管理、生产制作及茶叶技术审评研发。


        刘安兴与岩茶的缘分,从他出生之日起便已缔结。他的父亲也是钟爱岩茶之人,曾在国营茶厂担任副厂长、监管、监制大红袍的生产,对岩茶颇有见地。自小受父亲的影响和耳濡目染下,他心中的“岩茶”种子便生根发芽,成为他生活中不可缺少的一部分。
       自1991年起,刘安兴先后师承优秀岩茶制茶前辈,通过他们的细心教导,刘安兴受益匪浅,他对于山场原料、技术把控的综合能力也越发精进。经过自身的努力和前辈的培养,从普通的工人逐步成长为首席技术工匠。他以“继承和发扬武夷制茶的传统工艺”为初心,在武夷岩茶(大红袍)制茶技艺传统技法的基础上突破与创新,复原传统的火功,坚持采用传统武夷岩茶炭焙工艺,且至少焙火3轮,同时在武夷山当地首创将传统制茶工艺和现代茶叶机械相结合,改进制茶工艺,大大提升了武夷岩茶制作的制优率并在本地得到推广。他主持研发的“海西一号”“曦瓜一号”已经成为高品质武夷岩茶的代表之一,“海西一号”国宝级大红袍被上海翰林匾额博物馆收藏,美名传遍大江南北。作为一个制茶匠人,诠释好每一片茶叶才算不辜负天地山水的盛情;而想成为一名造诣精深的大师,除做好茶之外,还要主动承担传承的责任与义务。缘此,从2000年起开始,刘安兴带徒授业、无私地传授茶叶制作技术。每到做茶季节,他都会无偿帮助茶农看茶。2007年起,刘安兴担任武夷山香江茶业有限公司副总经理兼首席评茶师职务。他还在企业创建技能大师工作室制度,推行技术工人学徒制,让学徒们传承茶叶做青、焙火、审评等核心工艺,注重培养学徒们在实操中的动手能力。同时,还引导学员构建发散性思维,在传承的基础上不断创新。从2010年起,他参与规划“武夷香江茗苑”茶旅项目,历经4年建设,2015年正式投入使用,开启了茶旅结合的运营模式,推动武夷山茶产业与茶旅行业发展。
        为了更好地总结经验,以飨他人,刘安兴将自己29年来的制茶实践经验总结和心得发表在刊物上,近期他利用业余时间撰写和发表了《武夷岩茶制作工艺对茶叶品质的影响》《手工做青融合机器做青工艺优势》《借鉴法国葡萄酒庄园模式打造生态茶园的思考》等论文。
        刘安兴认为,武夷岩茶作为武夷山的支柱产业和南平市的绿色产业,下一个十年大有可为。武夷岩茶品质的提升是关键,这就必须依靠一个良好的人才培养机制和环境。目前,他将把更多的精力投入到武夷岩茶的传承和推广上, 借力武夷山香江茶业和技能大师工作室的优质平台,培育出立足传统、勇于创新的武夷岩茶传人,继续与最爱的茶叶打交道。

(责任编辑:产业发展部)
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