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中国茶叶流通协会

第二届“宁红杯”全国手工红茶制作技能大赛成功举办

时间: 2019-05-13 09:48 来源: 中国茶叶流通协会 作者:行业发展部
        5月11-12日,第二届“宁红杯”全国手工红茶制作技能大赛在修水县宁红集团庄园火热开赛。本次大赛作为2019年第三届中国(南昌)国际茶业博览会相关活动,由中国茶叶流通协会、江西省农业农村厅、九江市人民政府共同主办,中国茶叶流通协会名茶专业委员会、江西省农业农村厅种植业管理处、九江市农业农村局、修水县人民政府承办,大赛精选了来自四川、贵州、浙江、广东、江苏、湖北、福建、江西等国内红茶主产区的60支队伍,共计120名选手同台进行手工红茶现场制作技艺大比拼!
       在全程比赛中,选手们将分发到的茶鲜叶,经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等一系列工序,制作出红茶成品。





萎凋——将茶叶均匀摊放,促进鲜叶散发部分水分。萎凋后的茶叶色泽转为暗绿,青草气散失。



选手在揉捻茶叶
  揉捻是决定茶叶外形的关键,只有通过平时不断的练习、总结经验,才能找到其中的门道,做出好看的茶叶外形。
 

 
茶叶的发酵程度决定了茶叶的内在品质。发酵过程中,茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使茶坯产生红变,生成红茶特有的色香味。


  茶叶的烘干使得茶叶的含水率降低至稳定的状态,对于后期品质的稳定起到较为关键的作用。
       修水县产茶始于唐,名于宋,有1200多年的历史,同时也是著名茶区之一,是“宁红”和“双井绿”原产地和主产区。同时,中国工农革命军第一面军旗在这里设计、制作并率先升起,中国工农革命军第一军第一师在这里组建,毛泽东同志领导的秋收起义第一枪在这里打响。近年来,修水县委、县政府牢牢把握“红”的主战场,努力将茶产业打造成为生态产业、特色优势产业、脱贫攻坚的支柱产业。此届宁红杯”全国手工红茶制作技能大赛“的成功举办,对展示修水茶产业发展成果、宣传修水茶产业具有重要作用。中国茶叶流通协会作为国家级行业协会,也将继续关注、支持修水茶产业发展,推动修水乃至全国茶产业朝着高质量、高水平方向迈进。
(责任编辑:信息宣传部)
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